La Boulangerie artisanale MieMie dengan tepung penghuni pertama dan tepung kuno, yang kami sukai

Boulangerie MieMie, yang terletak di 25 rue Sedaine di arondisemen ke-11 Paris, membuka pintunya pada bulan Juli lalu. Di pucuk pimpinannya adalah Amelia dan Antonin, yang saat ini sedang menjalani pelatihan ulang. Nama MieMie diambil dari kombinasi nama panggilan Amelia dan remah-remah roti. Bergairah dengan dunia roti, Amelia, yang sebelumnya bekerja di bidang konsultan, memutuskan untuk memberikan makna pada gairahnya.

Pada tahun 2020, ia dilatih sebagai pembuat roti di sekolah Ferrandi dan lulus CAP dalam prosesnya. Dia kemudian bekerja di sejumlah tempat yang telah kita kenal: Chez Sain, yang juga menganjurkan produk yang baik dan penghuni pertama, dan Chez Mamiche, yang kelezatan adiboga-nya tidak boleh dilewatkan.

Untuk toko roti dan pastri keluarganya, ia telah meluncurkan serangkaian roti dan viennoiseries yang sepenuhnya buatan sendiri. Semuanya dibuat sendiri dengan menggunakan produk berkualitas yang bersumber dari pemasok lokal. Roti dan baguette, serta beberapa kue-kue khas Wina, menggunakan penghuni pertama alami, penghuni pertama gandum, dan penghuni pertama gandum hitam untuk menghasilkan roti Denmark yang bergizi, yang kami rekomendasikan karena indeks glikemiknya yang rendah. Satu potong dan Anda akan kenyang tanpa rasa berat atau masalah pencernaan.

Rumah makan ini suka menggunakan tepung yang lebih tua, yang lebih bergizi dan lebih rendah gluten, dan melakukan fermentasi yang lama. Hasilnya adalah roti yang lebih sehat dan lebih mudah dicerna. Tentu saja, perusahaan ini tidak menggunakan bahan tambahan atau pengawet, tidak menggunakan gelatin dan pewarna.

Saat Anda tiba, Anda akan menemukan toko roti kecil dalam skala manusia. Tidak ada etalase toko sepanjang 20 meter dan 150 jenis kue kering - semuanya tergantung pada keahlian!

Program penemuan ini mencakup kue-kue klasik Wina seperti croissant, pains au chocolat, dan roti Swiss. Kami menyukai apple turnover, dengan manisan apel utuh dan puff pastry yang renyah dan berkaramel.

Ada juga kue croissant Méga yang anti-sampah, yang menggunakan sisa croissant untuk membuat kue lezat yang dapat dipotong-potong.

• Baca juga
• Pilihan terbaik minggu ini di Paris dan Île-de-France, dari 12 hingga 18 Januari 2026

Antonin, sahabat karib Amélia, menghabiskan beberapa waktu di Denmark di mana mereka bertemu, sehingga toko ini menjual makanan khas Denmark seperti roti gulung kayu manis atau kapulaga dan Tebirkes, kue brioche serpih yang lezat yang diisi dengan krim almond dan taburan biji opium. Antonin memprediksi kedatangan besar-besaran makanan khas ini di Paris, kami yakin, ini sangat bagus.

Juga ada dalam menu: roti lapis ala Jepang yang super lembut dan roti lapis buatan sendiri dengan pilihan vegetarian yang lezat. Karena sebagian besar keluarga adalah vegetarian, sebagian besar roti lapis, focaccias, dan roti adalah vegetarian. Hilang sudah salad dangkal, dan di sini kami memiliki sandwich dengan tahu dan selai kacang buatan sendiri, sayuran panggang atau bakar, cukup untuk membuat vegetarian keluar dari kebiasaan mereka. Namun bagi para karnivora, ham tradisional masih ada dalam daftar menu.

Untuk kue-kue, Ève sang koki pastry, yang datang dari Matcha Café, menawarkan menu-menu spesial dengan sentuhan Jepang, seperti kubis wijen hitam yang kami rekomendasikan. Kami juga menyukai versi soba, flan yang lembut, kue ultra -cokelat, tart cokelat soba, dan tart lemon.

Mengenai harga, rumah makan ini bertujuan untuk dapat dijangkau oleh sebanyak mungkin orang. Anda harus membayar €1,20 untuk croissant, €2,50 untuk sepotong apel, €1,50 untuk sepotong croissant Méga, €3 untuk kue-kue choux, dan €5 untuk kue tar. Sandwich seharga €6,50 dan baguette tradisional €1,20.

Singkatnya, ini adalah alamat yang sangat bagus yang ingin kami adopsi!

Baca juga:
La Boulangerie artisanale MieMie dengan tepung penghuni pertama dan tepung kuno, yang kami sukai
MieMie adalah nama toko roti baru di lingkungan kecil di arondisemen ke-11, yang memiliki segalanya untuk menyenangkan kami. Ini adalah toko roti yang bertujuan untuk dapat diakses dan 100% buatan sendiri. Penekanannya adalah pada kualitas, produk lokal, penghuni pertama alami, fermentasi yang lama dan tepung tua yang bermanfaat bagi kami. Singkatnya, kami menyukai roti yang enak, viennoiseries gourmet, dan kue-kue yang membawa kami dalam sebuah perjalanan. [Baca selengkapnya]