"Dan begitu saya mengenali rasa madeleine yang dicelupkan ke dalam teh lime blossom yang diberikan tante saya [...], segera rumah tua berwarna abu-abu di jalan [...] muncul seperti latar belakang teater yang diterapkan pada paviliun kecil, [...] dan bersama rumah itu, kota, [...], tempat di mana saya dikirim sebelum makan siang, jalan-jalan tempat saya berbelanja, jalan setapak yang kami lalui saat cuaca cerah"... Kata-kata Marcel Proust ini, yang diambil dari Du côté de chez Swann, sangat berkesan di Proost, sebuah kedai kopi dan bar madeleine yang terletak di arondisemen ke-11 Paris. Di sini, rasa lezat dan menenangkan dari madeleine berpadu dengan semangat sastra tempat ini, untuk istirahat manis penuh nostalgia dan kelembutan.
Restoran ini dibuka pada 7 September 2024, di rue Popincourt, dengan dekorasi modern yang hangat yang terinspirasi oleh asal-usul Maroko pendirinya. Idenya adalah untuk memodernisasi madeleine dengan menawarkan versi yang sedikit lebih besar, dengan berat antara 40 dan 50 gram (madeleine standar memiliki berat 20 gram). Apakah Anda memilih untuk makan di tempat atau dibawa pulang, Anda pasti akan menemukan apa yang Anda cari... Semua madeleine dibuat sendiri di pagi hari, sama seperti isian yang ditawarkan, menggunakan sebanyak mungkin produk lokal, jika bukan produk Prancis, kecuali amlou (selai almond) dan bunga jeruk, yang didatangkan langsung dari Maroko. Secara keseluruhan, ada sekitar sepuluh rasa yang ditawarkan, yang diperbarui sesuai dengan ketersediaan produk dan musim.
Ketika berbicara tentang madeleine, Anda akan tergoda oleh kreasi mentega klasik, tetapi juga oleh berbagai macam isian adiboga: lemon poppy, karamel mentega asin, amlou, pistachio, cokelat, spekuk... Selalu ada sesuatu untuk setiap penggemar makanan manis! Ini bukan hanya bar madeleines, tetapi juga kedai kopi, dengan berbagai macam minuman panas dan dingin yang ditawarkan, termasuk kopi(espresso ganda, americano, cappuccino, caffè freddo, dll.), latte (pistachio, mawar, chai tea latte, dll.), limun, bir jahe, dan susu oat.
Fitur khusus lainnya dari perusahaan ini adalah, seperti halnya kotak-kotak makaroni atau kue-kue yang dapat Anda bawa ke pesta makan malam atau acara lainnya, perusahaan ini juga menawarkan kotak-kotak madeleines, ideal jika Anda diundang ke pesta teh atau sedang menyelenggarakannya. Kotak-kotak yang dapat berisi tiga, enam atau dua belas madeleines, dengan harga yang jauh lebih murah daripada kotak makaroni, misalnya (kita berbicara tentang pengalaman di sini).
Dan para pencinta makanan gurih juga tidak akan ketinggalan, karena mulai 13 Mei 2025, perusahaan ini menawarkan versi makan siang dengan madeleines gurih, ditemani dengan minuman, salad, atau gazpacho. Tersedia dua formula, dengan atau tanpa madeleines manis sebagai hidangan penutup.
Penemuan kami tentang madeleine dari Proost:
Madeleine yang kami temukan saat mampir ke Proost... Dan kami sangat menyukainya! Ukurannya besar, tetapi tidak sebesar kelezatannya, karena madeleine ini diisi dengan bahan-bahan yang lezat dan sangat menggugah selera. Madeleine ini sedikit lebih padat daripada yang Anda temukan di tempat lain atau yang bisa Anda buat di rumah, tetapi itu adalah hal yang wajar jika Anda mampir di sore hari untuk menikmatinya, karena semakin lembut madeleine ini, semakin cepat pula ia mengering, dan tidak ada yang mau madeleine yang kering dan basi di sore hari.
Untuk madeleine, kami memilih yang rasa amlou, pistachio, dan cokelat, disertai dengan chai tea latte. Madeleine-nya sangat enak (Anda pasti bisa menebaknya...) dan mengenyangkan, sedangkan chai tea latte-nya sangat enak dan berbumbu, sesuai selera kami. Kami juga memilih satu kotak berisi enam madeleine: tiga rasa yang disebutkan di atas, serta rasa lemon, karamel mentega asin, dan speculoos. Tiga madeleine baru yang sangat lezat, dan jelas-jelas membuat para pencicip baru terkesan...
Mengenai brunch asin, ini juga sangat sukses, dengan empat madeleine yang sangat berbeda: keju kambing madu kacang, tomat mozzarella pesto, jamur ricotta, dan chakchouka. Madeleine yang sangat lembut dan diisi, untuk kenikmatan yang lebih! Keempat madeleine ini disertai dengan salad segar dan limun buatan sendiri. Resep madeleine ini berubah sesuai musim.
Madeleine tanpa gula juga tersedia, untuk keseimbangan rasa yang tak tertandingi! Singkatnya, kami sangat merekomendasikan Anda untuk mampir ke Proost dan, siapa tahu, mungkin satu gigitan akan mengingatkan Anda, seperti halnya penulis, pada kenangan bahagia yang terlupakan... ?
Pecinta sarapan juga tidak akan ketinggalan, karena Proost juga menawarkan formula khusus untuk sarapan. Perusahaan ini juga memiliki beberapa ide untuk pengembangan di masa depan: madeleine yang gurih, madeleine cone untuk camilan anak-anak, dll. Proost telah membuat neuron-neuron Anda menyala dan mengundang Anda untuk kembali dan menemukan produk-produk barunya yang potensial. Bagaimana kalau kita pergi dan menikmati beberapa madeleine yang enak, teman-teman?
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
Tanggal dan jadwal
Dari 2 Desember 2025
Tempat
Proost
38 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Mengakses
Stasiun Metro jalur 9 "Saint-Ambroise"
Situs resmi
www.instagram.com
Informasi lebih lanjut
Buka dari Selasa hingga Minggu dari pukul 8.30 hingga 19.30
