Pâtisserie Nèulo, kuil flan karya Pierre-Jean Quinonero

Ada penggemar flan di sekitar sini? Kami ingin mengajak Anda berkeliling Nèulo, toko kue, toko bahan makanan, dan ruang minum teh yang memuliakan flan. Hanya sepelemparan batu dari Centre Pompidou, di rue de la Bretonnerie di arondisemen ke-4 Paris, kita akan menjelajahi kuil kelezatan kuliner ini.

Dibuka pada Maret 2023, tempat yang berarti wafel dalam bahasa Provençal ini awalnya ingin menampilkan versi manis dan gurih dari hidangan spesial ini. Meskipun versi gurihnya sudah tidak ada lagi, wafel manisnya masih tersedia. Tersedia dengan selai, karamel, selai buatan sendiri atau krim kastanye Ardèche.

Menyusul kesuksesan besar galette des rois flan mereka pada Januari lalu, yang membuat seluruh Paris gempar, dan permintaan pelanggan yang terus meningkat, toko ini memutuskan untuk mengubah taktiknya dan sekarang menawarkan berbagai macam flan dari semua jenis.

Dari flan marmer yang esensial hingga flan praline hazelnut yang dekaden, tidak lupa flan bergaya lemon meringue tart, flan vanila yang tak lekang oleh waktu, flan cokelat yang membuat ketagihan, atau bahkan flan yang tidak biasa seperti flan pistachio yang baru ini, yang baru pertama kali kami coba, pada akhirnya yang paling sulit adalah membuat pilihan. Tapi apakah Anda benar-benar harus memilih? Belum tentu...

Flan ini sangat populer di kalangan Pierre-Jean Quinonero, yang, ingat, pernah mentraktir kami di Burgundy sebelum pindah ke Grand-Hôtel du Cap-Ferrat di mana dia sekarang bekerja. Jadi, flan istana dengan harga terjangkau, kami ikut serta! Setiap bulan, koki datang ke Paris untuk meninjau menu dan resep bersama Thomas sebagai Executive Pâtissier. Dia menyempurnakan resep di Cap-Ferrat dan kemudian dengan staf sebelum tiba di toko.

Apa yang membuatnya istimewa? Dipanggang dalam 3 tahap. Pastry-nya, dengan teksturnya yang bersisik, dimasak terlebih dahulu dalam 2 tahap, kemudian pudingnya dipanggang sedikit kurang matang untuk memberikan rasa lembut yang khas. Restoran ini menggunakan produk segar dari perkebunan, dan semua flan diproduksi sehari sebelumnya untuk digunakan keesokan harinya (agar flan mengeras) untuk menjamin kesegarannya.

Singkatnya, kami telah mencobanya dan kami menyukainya. Pastrinya sedikit padat dan bersisik, yang menambahkan sentuhan ekstra pada keseluruhannya, praline-nya lezat, dan tekstur flan-nya sangat meleleh dan tidak terlalu manis - cukup untuk membuat Anda bersenang-senang. Favorit kami adalah versi marmer pistachio yang baru, vanila Madagaskar, karena kami juga seorang puritan, dan versi marmer, yang memiliki banyak hal untuk ditawarkan.

Nèulo juga menawarkan flan gurih yang menyerupai quiche bagi mereka yang ingin makan di perjalanan. Selain flan, ada juga pilihan kue kering, termasuk kue pistachio yang tak terbantahkan dan brookie, perpaduan antara kue kering dan brownies.

• Baca juga
• Kiat untuk minggu 17 hingga 23 Juni 2024 di Paris: tamasya gratis atau murah
• Apa yang dapat dilakukan di Paris dan wilayah Ile-de-France pada bulan Juni 2024? Kiat dan ide terbaik kami untuk pergi keluar

Pada bulan-bulan musim panas, es krim muncul! Dibuat dengan tangan di Provence oleh pembuat es krim ahli, es krim ini mengandung rata-rata 70% buah segar. Jadi bisa dibilang rasanya pasti ada. Dari hazelnut hingga cokelat, stroberi hingga lemon, Anda akan menyukainya.

Di sebelah kanan, saat Anda memasuki toko, Anda akan menemukan rak produk Provençal. Anda juga akan menemukan produk buatan sendiri seperti selai dan selai, serta peralatan masak dan peralatan makan tradisional.

Di bagian belakang toko terdapat area kedai kopi yang panjang. Awalnya ditujukan sebagai ruang kerja bersama, kini tempat ini menjadi tempat dengan bangku dan ceruk di mana kita dapat bersantai dengan camilan, yang dapat ditemani dengan beragam kopi (dari L'Arbre à Café), latte, chais, jus segar, dan bahkan affogato.

Kira-kira Anda harus membayar antara Rp6 hingga Rp7,50 untuk sepotong flan dan Rp24 hingga Rp30 untuk sepotong flan utuh. Harga kue kering antara Rp4 hingga Rp5 dan es krim berkisar antara Rp5 per scoop hingga Rp8 untuk 3 scoop.

Perlu diingat bahwa toko ini terkadang menjadi korban dari kesuksesannya sendiri, terutama di akhir pekan. Jadi, hal terbaik yang harus dilakukan adalah datang lebih awal (perhatikan bahwa Nèulo buka dari Selasa hingga Minggu dari pukul 13.00 hingga 19.00), atau pesan blanko secara online dengan klik dan ambil, sehingga tidak ada kejutan yang tidak menyenangkan saat Anda tiba di sana.

Jadi, mengapa tidak mencoba beberapa resep puding yang berbeda?