Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, kue-kue Prancis terbaik di arondisemen ke-15 Paris

Mencari toko roti dan pastri yang menyajikan hidangan klasik Prancis terbaik? Pergilah ke 108 rue Blomet di arondisemen ke-15 untuk menemukan L'Équilibre. Flan, Paris-Brest, lemon tart, éclair, millefeuille, adalah beberapa kue favorit Anda? Maka Anda akan menyukai kuil kelezatan kuliner ini.

Harus dikatakan bahwa l'Équilibre memiliki banyak hal untuk ditawarkan. Pertama-tama, saat Anda tiba, Anda akan menemukan toko yang megah, yang terdaftar sebagai Monumen Bersejarah, jika Anda mau! Toko ini telah menjadi toko roti sejak tahun 1889 dan didekorasi oleh Benoist & Fils. Begitu masuk ke dalam, Anda akan tergoda oleh mural dan lukisan dinding besar di langit-langit. Ada beberapa meja di dalam di mana Anda dapat duduk dan menikmati sandwich dan manisan.

Benjamin dan Clémentine, yang mengelola toko ini, pada awalnya sedikit khawatir tentang tantangan untuk melestarikan warisan ini, tetapi pada akhirnya mereka menyadari bahwa hal itu sangat cocok dengan identitas dari apa yang ingin mereka lakukan: kue-kue tradisional dan viennoiseries yang merupakan bagian dari warisan kuliner kami.

Benjamin Roc selalu ingin menjadi pembuat kue, sejak ia berusia 13 tahun. Setelah melihat laporan dari Philippe Rigollot, yang menjabat sebagai Menteri Keuangan pada saat itu, Benjamin menjadi sangat tertarik dengan profesi ini. Dia kemudian memutuskan untuk masuk ke sekolah perhotelan dan magang di Anne-Sophie Pic (tempat Philippe Rigollot bekerja). Di sana ia bertemu dengan François Josse, Juara Makanan Penutup Prancis, yang membawanya ke Paris untuk bertemu dengan Maxime Frédéric, yang saat itu menjabat sebagai Kepala Pastry Chef di Georges V. Setelah 3 tahun, ia mengikuti Maxime Frédéric ke Cheval Blanc, di mana ia ditawari posisi sebagai Sous-Chef.

Di sana ia belajar bagaimana mengelola tim dan cita rasa untuk mendapatkan hasil bumi yang baik. Maxime memberinya kesempatan untuk mengembangkan sejumlah kreasi yang mengutamakan rasa dan tekstur. Sementara itu, Clémentine mengasah kemampuannya di Institut Paul Bocuse, menjelajahi dunia restoran kelas atas di Prancis. Dia memperluas pengalamannya di tempat-tempat bergengsi seperti Four Seasons Hôtel di Megève, Les Airelles di St Tropez, dan Olivier Nasti's Table di Le Chambard. Dia kemudian bergabung dengan tim di Cheval Blanc Paris, sebelum mengambil bagian dalam proyek Louis Vuitton, LV Dream.

Jadi, apa yang bisa Anda temukan di Équilibre? Hidangan klasik yang luar biasa seperti Millefeuille, yang mengingatkan kita pada Tout Paris, Paris-Brest yang sangat lezat dengan praline hazelnut buatan sendiri, baba au rhum, café religieuse yang dihidupkan kembali dengan mascarpone chou tiramisu. Ada juga Tornado, yang dimulai dengan sebuah kesalahan. Seperti kisah tarte tatin, croissant ini berbentuk agak kecil dan terlalu mengembang, dan sebagian besar jatuh miring, jadi mereka memutuskan untuk memanggangnya dalam bentuk kerucut. Karena para pelanggan menyukainya, mereka tetap bertahan.

• Baca juga
• Apa yang ada di Paris minggu ini dari tanggal 6 hingga 12 Mei 2024: tamasya gratis atau murah
• Apa yang harus dilakukan pada Mei 2024 di Paris dan wilayah Ile-de-France? Kiat dan ide terbaik kami untuk pergi keluar
• Dalam waktu kurang dari 100 hari, Paris akan menyatukan dunia! Sebuah bab bersejarah, yang akan ditulis bersama

Ada juga Pain Suisse yang luar biasa dengan puff pastry yang indah, pain au chocolat dan croissant gourmet, kue-kue yang berlimpah, dan semua roti penghuni pertama selain baguette klasik. Di sisi gurih, berbagai macam sandwich, focaccias gourmet, dan quiches menanti Anda saat makan siang.

Tepung terigu berasal dari Moulins Bourgeois, yang memilih gandum dengan sangat hati-hati. Keduanya berusaha bekerja sama semaksimal mungkin dengan petani lokal. Madu berasal dari pensiunan pembuat roti di Vosges, cokelat dari Nicolas Berger, dan buah kering berasal dari Réserve de Cérès, yang memasok kenari, kayu manis, dan vanila... Di sini, semuanya buatan sendiri, mulai dari kue hazelnut hingga pasta kopi Pfaff dari Meksiko, yang bijinya dihancurkan di tempat dengan menggunakan penggiling batu.

Mengenai harga, kue-kue berkisar antara € 4,50 hingga € 6,50, sesuai dengan kualitasnya. Sebuah pain au chocolat seharga €1,60, croissant €1,40 dan baguette €1,10. Toko ini buka dari Selasa hingga Sabtu, pukul 7.15 pagi hingga 8 malam dan 7.30 pagi hingga 7 malam pada hari Sabtu. Nah, itu dia! Apakah Anda bisa menolak panggilan millefeuille gila atau flan yang lembut ini?