Alan Geaam, masakan Lebanon berbintang yang luar biasa

Di restorannya yang berbintang Michelin, yang diberi nama Alan Geaam, koki Alan Geaam membawa keahlian memasak Lebanon kembali ke permukaan. Biarkan diri Anda dikejutkan dengan menu penemuan; kami telah jatuh cinta!

PemilikAuberge Nicolas Flamel, restoran tertua di Paris, yang merayakan hari jadinya yang ke-612 tahun ini, dan juga restoran Qasti, chef Alan Geaam juga memanjakan para pencinta kuliner di arondisemen ke-16 dengan sebuah restoran yang diberi nama Alan Geaam.

Alamat ini sebelumnya merupakan rumah bagi dua koki berbintang Michelin, William Ledeuil dan Guy Martin, dan baru-baru ini menjadi rumah bagi restoran bintang dua Red Guide, Akrame, milik koki Akrame Benallal. Bisa dikatakan, alamat ini benar-benar menarik perhatian para bintang!

Faktanya, restoran ad iboga yang menyajikan masakan Lebanon ini telah dianugerahi bintang Michelin Guide. Dan mudah untuk mengetahui alasannya, karena kami sangat menikmati waktu kami di Alan Geaam.

Tidak ada menu à la carte di sini, baik untuk makan siang maupun makan malam, hanya ada menu penemuan dengan beberapa kejutan yang luar biasa. Siapkan dana €48 untuk hidangan pembuka/hidangan utama/hidangan penutup saat makan siang, dan €70, €90, dan €120 untuk menu 3, 5, dan 7 hidangan, dengan pilihanpasangan anggur dan makanan.

Duduk dengan nyaman di salah satu meja - restoran ini hanya berkapasitas 20 orang - kami mulai menikmati cita rasa khas Lebanon dengan segelas arak dan tuile man'ouché (wafer tradisional yang ditaburi zaatar), yang tersembunyi di balik pohon hias kecil di atas meja.

Berikutnya adalah trio mezze modern: kacang trompe l'oeil yang luar biasa dengan foie gras, kerucut hummus dan telur ikan trout, dan mentimun labneh yang lembut dengan meringue thyme dan buncis. Cukup untuk menggugah selera kami.

Kami kemudian disuguhkandua hidangan pembuka yang memukau: tomat segar berwarna-warni yang ditemani kroket halloumi; dan falafel hitam dengan belut asap yang begitu meleleh, buncis murni, dan emulsi tahini.

Kami tetap terkesan dengan langoustine, sayuran musim panas dan Soujouk bisque, dan merpati dalam dua tekstur, terong, kenari dan delima. Kami tidak dapat mengatakan mana yang lebih kami sukai dari kedua hidangan ini: keduanya sempurna, baik dari segi penyajiannya yang elegan maupun emosi yang ditimbulkannya.

Sudah waktunya untuk menemukan makanan penutup oleh Julien Noray, koki pastry Alan Geaam. Dan bagian yang manisnya pun sama dengan hidangan makan siang lainnya: dieksekusi dengan brio dan kemahiran. Kami menyukai hidangan penutupnya yang ringan, yang diberi nama La tête dans les nuages, dengan achta, pistachio, dan verbena; dan buah ara Solliès dalam bentuk Baklawa, sage, dan blackcurrant.

Sebelum pulang, kami disuguhi beberapa kudapan manis: permen lolipop Mouhalabieh dengan saus aprikot, pasta buah raspberry dan mawar, serta kue tart cokelat, zaatar, dan coklat kemerah-merahan.