L'Oiseau Blanc, keahlian memasak tingkat tinggi di Peninsula Paris

L'Oiseau Blanc, teras restoran-bar yang prestisius ini adalah kebanggaan dan kegembiraan hotel Peninsula Paris. Tempat ajaib ini menyambut Anda di lantai enam istana Paris dengan pemandangan 360° yang menakjubkan dari monumen terindah di kota ini, termasuk Menara Eiffel.

Restoran gourmet L'Oiseau Blanc, yang terletak di lantai enam Peninsula, menawarkan pemandangan 360 derajat monumen paling terkenal di Paris dan atap batu tulis ibu kota. Dengan sentuhan yang agak ajaib, L'Oiseau Blanc memiliki atap yang dapat dibuka saat cuaca cerah, membuat tempat ini semakin luar biasa.

Terinspirasi oleh tema penerbangan, restoran yang sangat ap ik ini merayakan petualangan dua perintispenerbangan Prancis, Charles Nungesser dan François Coli, yang mencoba menyeberangi Atlantik dari Le Bourget pada tahun 1927 selama Perang Dunia Pertama. Museum ini memberikan penghormatan kepada mereka dengan koleksi memorabilia penerbangan yang unik, termasuk replika 1/75 biplane L'Oiseau Blanc di halaman yang berdekatan.

Pada awal tahun 2020, L'Oiseau Blanc dianugerahi bintang pertamanya di Michelin Guide, sebagai pengakuan atas tim yang bersemangat dalam membayangkan dan menciptakan kombinasi kuliner orisinal. Chef David Bizet, yang sebelumnya bekerja di Orangerie di Istana George V dan kemudian di Le Taillevent, sekarang menyuntikkan semua keahlian gastronomi dan kecintaannya pada hasil bumi yang berkualitas tinggi ke dalam dapur L'Oiseau Blanc.

Dan betapa luar biasa dan menggetarkan masakannya ! Para pencinta kuliner dapat menikmati kelezatan menu sarapan dan menu pencicipan, yang tersedia untuk makan siang dan makan malam.

Sementara para pelayan yang penuh perhatian sibuk mengelilingi kami dengan gaya koreografi dan sommelier dengan cermat memberi saran kepada kami tentang botol-botol terbaiknya untuk menyiapkan pasangan makanan dan anggur kami, kami perlahan-lahan menemukan apa yang disiapkan oleh koki David Bizet dan Anne Coruble, sous-chef di bidang pastri, untuk kami. Dia dian ugerahi penghargaan Michelin Guide dalam Promosi Passion Dessert 2021.

Setelah hidangan pembuka yang menghibur dan hidangan pembuka yang sangat nabati, balet hidangan mewah pun dimulai. Ini adalah pengalaman gastronomi dengan urutan tertinggi, di mana semua produk dihidupkan dalam hidangan yang dipahat dan disiapkan dengan cermat, dan di mana saus, yang dipernis dengan luar biasa, memantulkan wajah kita, terpesona oleh begitu banyak keindahan dan dipenuhi dengan kesenangan.

Dari makanan pembuka hingga makanan penutup, makan siang yang luar biasa dalam suasana yang sangat indah. Berikut ini adalah kilas baliknya.

* * *

Kouglof dengan tomat, parmesan, dan truffle musim panas

Soba renyah, tarama kerang / Macaroon bit, lobak pedas dan saus kakao

Kacang hijau, mousse selada romaine yang tajam, ramuan segar tarragon / mint / sorbet kemangi, ditaburi soba dan plum umeshu

Lobster au naturel, tempura daun shiso, mentega kepala ala mayones

Daun bawang pasar, kaviar Osciètre, tiram asap, samphire, buah kiwi beryodium

Pollack, telur tombak asap Petrossian, bawang putih hitam, seledri dan adas, emulsi peterseli rawa dan adas

Ikan air tawar yang dibungkus dengan daun tembakau, terong miso, chanterelles, saus anggur merah pekat

Roti manis daging sapi muda, saus blanquette yang dipernis dengan lemon dan akar manis, chanterelles dengan goji berry, tetragonia

Hidanganpenutup hazelnut dalam 3 cara:
Sorbet desugared, coulis hazelnut dengan praline dan hazelnut karamel
Chanterelles yang ditumis dengan madu dan minuman keras cemara, blackberry yang baru saja dilumuri Cabernet Sauvignon, keripik croissant

Le Citron Meyer: hazelnut streusel, karang gigi rumput laut yang dikristalisasi
Lemon confit, selai lemon, potongan lemon, coulis lemon, sorbet lemon-jahe, mousse susu Ribot