Il Carpaccio, restoran Italia di Royal Monceau Raffles Paris

Il Carpaccio, restoran gourmet Italia di istana Royal Monceau Raffles Paris, baru saja membuka kembali pintunya, dengan dua koki baru yang berbakat. Duo chef berbintang Michelin, Alessandra Del Favero dan Oliver Piras, bertanggung jawab atas dapur Il Carpaccio.

Il Carpaccio, restoran adiboga Italia di Royal Monceau Raffles Paris , kembali buka setelah berbulan-bulan tutup. Mulai 7 September 2021, restoran ini kembali dibuka untuk bisnis, dengan sejumlah fitur baru yang pasti akan menggugah selera Anda. Datang dan temukan (kembali) restoran kecil berkapasitas 40 kursi yang nyaman ini dengan terasnya yang indah, yang terlihat seperti taman musim dingin bergaya Barok Italia. Kami menyukai cahaya yang diberikan oleh atap kaca dan kursi-kursi yang nyaman, ideal untuk menikmati hidangan lezat.

Dan untuk pembukaannya kembali, restoran Il Carpaccio mendapatkan perubahan, dengan dua koki Italia baru yang bertanggung jawab di dapur, duo Alessandra Del Favero dan Oliver Piras. Anda dapat melihat mereka di bawah ini, dengan koki pastry baru istana, Quentin Lechat, yang bertanggung jawab atas makanan penutup.

Kedua koki ini terkenal dengan restoran Aga berbintang Michelin di Dolomites,Italia utara, yang mereka berdua buka. Lahir di Sardinia, Oliver Piras pernah bekerja di dapur Noma di Kopenhagen. Berasal dari Veneto, Alessandra Del Favero bertemu dengan Oliver Piras pada tahun 2012 di restoran Da Vittorio berbintang tiga di Brusaporto, Lombardia, tempat mereka berdua bekerja.

Untuk restoran Il Carpaccio, kedua koki ini berniat untuk mengembangkan masakan Italia gastronomi yang sekaligus elegan, modern dan ramah, semuanya disiapkan dengan menggunakan produk berkualitas yang diimpor dari negara asalnya, Italia. Dan ini semua tentang keramahan! Para koki sangat hadir di sini dan secara teratur datang ke ruang makan untuk menyajikan hidangan mereka, khususnya dalam pertunjukan langsung, yang membuat kami sangat senang. Anda akan merasa dimanjakan seperti berada di rumah mama. Di sini kita bisa melihat hidangan khas Alexandra, Pachheri ala Da Vittorio dengan parmesan.

Menu ini juga mencakup hidangan khasOliver Piras dan Alessandra Del Favero, seperti L'oreille d'éléphant, daging sapi muda yang dilapisi tepung roti dengan remah-remah roti halus yang terbuat dari stik roti yang dimasak dengan mentega murni, dan Les Paccheri alla Vittorio, yang disajikan segar dengan saus tiga tomat dan parmesan segar.

Menu baruIl Carpaccio mencakup carpaccio yang penting, yang ditinjau kembali setiap musim. Sebagai pembuka, gourmet "Fassona" beef tartare dengan saus Caesar, bayam renyah, dan truffle hitam. Jika Anda menyukai truffle, ini adalah hidangan yang tepat untuk Anda!

Kami tergila-gila dengan tartare seriol gaya 'Verde', renyah dan segar, sungguh luar biasa.

Untuk hidangan utama, selain Paccheri alla Vittorio yang terkenal, kami tergila-gila dengan Panzanella Sea Bass dengan emulsi selada air. Sayuran yang renyah, selada air yang panjang dan sedikit rasa asam pada sausnya, merupakan kombinasi sempurna antara ringan dan nikmat.

Untuk hidangan penutup yang manis, ada Caprese Dolce, versi manis dari salad Caprese, dan Tiramisu yang tak terelakkan. Hidangan penutup ini dibuat bersama oleh Quentin Lechat, kepala koki pastry di Royal Monceau Raffles Paris. Dan di sini sekali lagi, pertunjukan dimulai saat tiramisu dibuat di depan mata kita. Ringan seperti bulu, lembut dan lezat dengan dua titik praline yang renyah, Anda akan tergoda.

Di ruang bawah tanah, Anda akan menemukan pilihan tak kurang dari 500 anggur Italia, khususnya dari Piedmont dan Sardinia. Sommelier akan menyarankan pasangan makanan dan anggur dengan pilihan bintang yang sedang naik daun serta produsen kecil untuk dijelajahi.

Singkatnya, jika Anda ingin menemukan restoran Italia yang mewah dan adiboga, di mana pertunjukan dan keramahan menjadi prioritas utama, inilah tempat yang tepat untuk dikunjungi!

Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.