Restoran Maxim, yang telah menjadi institusi Paris selama 130 tahun, menulis babak baru dalam sejarahnya di bawah naungan Paris Society. Musim gugur ini, kelompok yang berada di belakang Girafe, Perruche dan, baru-baru ini, Laurent, mengambil alih kendali restoran legendaris di rue Royaleini.
Dari tahun 50-an hingga tahun-tahun Cardin, yang secara bergantian menyambut Proust, Piaf dan Cocteau, Delon dan Belmondo, Gainsbourg dan Birkin, Maxim's telah menyaksikan seluruh Paris datang dan pergi dengan dekorasinya yang tak lekang oleh waktu. Paris Society mengabadikan legenda ini, memilih untuk memfokuskan kembali alamatnya pada fungsi utamanya: restoran, semeriah apa adanya.
Dekorasi Art Nouveau tetap sama, tentu saja, dengan lukisan dinding, dedaunan perunggu, jendela kaca patri, beludru, dan atap kaca. Cordelia de Castellane, direktur artistik Paris Society, baru saja menambahkan beberapa sentuhan pribadi: bantal di sini, jamuan makan dengan bunga-bunga di sana.
Dan di dapur, sebuah brigade muda telah mengambil kode gastronomi institusi tersebut tetapi menciptakan kembali menu dengan caranya sendiri, menyegarkan menu klasik: kaki kat ak dengan peterseli, souffle keju, ikan laut dengan saus Choron, ayam pot Henri IV, sol Albert, lobster gaya Amerika, tournedos Rossini, dan linguine dengan kaviar, semua hidangan tradisional yang dibersihkan.
Belum lagi makanan penutup oleh Yann Couvreur, yang telah memberikan kehidupan baru pada crêpes Suzette dan souffle cokelat. Sampai jumpa di Maxim's?
