Pavyllon, restoran berbintang Michelin yang elegan milik Yannick Alléno di Pavillon Ledoyen

Di samping Alléno Paris yang berbintang tiga dan L'abyss yang berbintang dua, Pavyllon menempati lantai taman Pavillon Ledoyen.

Restoran Yannick Alléno, yang telah dianugerahi bintang Michelin, memiliki teras teduh yang indah dan ruang makan dengan atap kaca besar yang menghadap ke dapur terbuka dan hiruk pikuk yang terkendali yang memerintah di sana. Ini adalah penghargaan untuk hasil bumi musiman dan keahlian memasak Prancis, yang diperbesar oleh bakat para koki di dapur.

Setelah Anda menetap, jangan lupa untuk mendongak dari piring Anda untuk melihat dekorasinya, yang telah dirancang ulang sepenuhnya oleh arsitek interior Chahan Minassian, yang mendesain beberapa area di Hôtel Crillon.

Kami berjalan melewati pintu Pavyllon pada suatu hari hujan di bulan September. Kami duduk di konter untuk menikmati pertunjukan, dan parade keajaiban pun dimulai. Singkatnya, Pavyllon adalah salah satu penemuan gastronomi terbaik kami tahun ini.

Dimulai dengan barbajuan dengan lobak dan ricotta sebagai hidangan pembuka, dan daun shiso yang luar biasa dalam tempura, krim lovage, kaviar Kaviari osciètre, telur tombak asap dengan bumbu serta chervil dan salad bunga banci. Dua suapan luar biasa yang membuat kita bermimpi tentang sisa makan siang.

Kami melanjutkan dengan kerang Morisseau dalam sup dingin, dengan vinaigrette biji tomat, bunga cuka, dan es krim kerang brûlée menit (luar biasa), lalu langoustines dalam fumet Meursault dingin, dengan acar mentimun, chervil, dan adas. Sulit untuk tidak jatuh cinta pada kejeniusan Yannick Alléno sejak saat itu.

Sebelum beralih ke hidangan penutup (yang sangat banyak), daging domba yang disajikan sangat lezat: bagian bahu dan kakinya telah dipotong kecil-kecil, sedangkan pelana dan dagingnya dipanggang dengan arang di menit-menit terakhir. Semua ini disertai dengan berbagai bumbu, krim bawang putih, pure zaitun, dan saus bagnetto rosso yang dibuat dengan paprika dan tomat. Empuk, lezat... jantung kami berdegup kencang.

Saat itulah hidangan penutup yang luar biasa dimulai, dipimpin dengan brio, berkelas dan menyenangkan oleh koki pastry Aurélien Rivoire. Bagi pencinta rasa buah, hidangan penutup yang menampilkan raspberry terakhir di musimnya, es krim susu segar, busa susu rasa vanila yang ringan, dan raspberry boudoir tuile akan membuat jantung Anda berdebar-debar. Begitu pula dengan serpihan meringue bebas gula, es krim mascarpone yang ditaburi dengan buah hitam dan lovage pahit.

Bagi penggemar rasa cokelat yang lebih kuat, ada Neapolitan cushion, kue puff pastry yang ditaburi es krim stracciatella segar dan ditaburi hazelnut, soba, dan fleur de sel; atau es krim cokelat, cokelat krim, dan berbagai macam rasa lainnya - kapulaga, jahe, kunyit, brioche panggang, dan cokelat susu yang pastinya akan memuaskan.

• Baca juga
• Rencana seru minggu ini di Paris dan Île-de-France, dari tanggal 19 hingga 25 Januari 2026

Kami mengakhiri dengan hidangan penutup ala kafe Lebanon, sorbet bunga jeruk, jeli espresso, dan crêpes Suzette yang disajikan dengan Grand Marnier di depan kami. Sebuah pesta untuk mata, dan memanjakan perut.

Untuk acara khusus atau untuk menyenangkan pasangan Anda, Anda sekarang tahu salah satu restoran adiboga terbaik di ibu kota. Dan tidak diragukan lagi, Pavyllon akan segera dianugerahi bintang kedua menurut pendapat kami.