Masakan pedesaan, gastronomi Auvergne sangat lezat dan menenangkan. Tradisional, masakan ini mengutamakan produk lokal daerah, seperti charcuterie - sosis kering Auvergne, ham kering, terrine - dan keju, seperti bleu d'Auvergne, Cantal, dan Saint-Nectaire, yang digunakan dalam banyak resep.
Salah satu hidangan paling terkenal dari masakan Auvergne adalahaligot, yaitu kentang tumbuk yang ditambahkan keju tome segar sehingga menjadi lengket. Ngomong-ngomong, tahukah kamu bahwa rekor dunia untuk tinggi aligot adalah... 7,20 meter! Hidangan khas lainnya dari wilayah ini adalah truffade, hidangan kaya rasa yang terbuat dari kentang dan keju tome segar yang menghangatkan di hari-hari yang dingin dan hujan, sama seperti lentil hijau Puy yang terkenal.
Masakan Aveyron, yang mirip dengan masakan Auvergne, juga terkenal dengan hidangannya yang berlimpah, dengan resep-resep yang melintasi batas kedua wilayah.Aligot-saucisse juga merupakan bagian dari warisan kuliner Aveyron, begitu pula tripoux, yaitu babat yang diisi dan direbus dalam waktu lama, serta pounti, yaitu pâté pedesaan dengan rasa manis dan asin yang dibuat dari plum.
Aveyron juga terkenal dengan keju-kejunya, seperti Roquefort dan Laguiole, serta hidangan penutupnya: fouace, roti brioche yang diberi aroma bunga jeruk, dan tarte de Vic, kue tart yang terbuat dari keju tome segar.
Ingin mencoba semua spesialitas regionalini? Berikut adalah daftar restoran Auvergne dan Aveyron terbaik di Paris!
Picotte, tur bistronomi untuk menikmati hidangan khas daerah Prancis
Dari Provence ke utara Prancis, melalui Normandia dan Hindia Barat, Picotte menjanjikan tur bistronomi dari makanan khas Prancis. [Baca selengkapnya]
Restaurant Le Plomb du Cantal: institusi Auvergne di mana aligot dan truffade menjadi kebanggaan
Le Plomb du Cantal adalah sebuah institusi Paris yang sesungguhnya. Sebagai duta masakan Auvergne, restoran yang nyaman ini menarik perhatian warga Paris dan turis dengan menu andalannya: aligot dan truffade. [Baca selengkapnya]
L'Auberge Bressane, masakan Prancis borjuis dalam suasana tradisional
Pergilah ke Auberge Bressane untuk menikmati pesta dengan tradisi Prancis yang paling murni. Menu yang disajikan adalah hidangan borjuis yang dieksekusi dengan baik, untuk dinikmati dalam suasana otentik sebuah penginapan regional kecil. [Baca selengkapnya]
Anicia, meja alami François Gagnaire yang merayakan kampung halamannya di Auvergne
Sebuah ode yang benar-benar memukau untuk wilayah Auvergne, tempat kelahiran koki François Gagnaire, restoran Anicia memanjakan para pencinta kuliner di arondisemen ke-6 dengan semboyan tunggal: mengutamakan alam sebagai pusat hidangan. [Baca selengkapnya]
Le P'tit Canon, bistro di arondisemen ke-17
Taplak meja kotak-kotak di P'tit Canon, restoran baru di arondisemen ke-17, menyajikan hidangan klasik bistro buatan sendiri yang berlimpah. [Baca selengkapnya]
Selain itu: La Petite Régalade, Maison de l'Aubrac, Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, Bistrot Melac, Aligot, Maison Greffeuille, Petit Vendôme, Koupoles, Ferrandaise, P'tite Bougnate
Temukan lokasi semua alamat ini dengan mengklik peta di bagian bawah artikel
