Gramme Paris, sebuah bistrot yang familiar, menawarkan menu makan siang yang terjangkau sekaligus inovatif

Gramme Paris, dengan masakan rumahan yang lezat dan dipersiapkan dengan cermat, dekorasi minimalis yang elegan, serta menu makan siang dengan harga terjangkau... Sebuah bistrot khas dari arrondissement 11 yang sesuai selera kita.

Penampilan baru untuk perjalanan baru di tempat yang dulu dikenal sebagai Gramme Paris (sebelumnya Gramme 11). Setelah bertahun-tahun menjalankan restoran ini berdua, Romain Tellier dan Marine Gora akhirnya memutuskan berpisah jalan, memberi Romain keleluasaan untuk mengubah tempat ini menjadi sebuah bistro kontemporer, sebuah warung kecil favorit di lingkungan sekitar seperti yang selalu dicari orang.

Di tengah kondisi di mana penutupan restoran berlangsung secepat pembukaan meja tanpa jiwa, dan di suasana di mana harus meminjam demi menikmati kenikmatan bersantap, Gramme Paris tampil berbeda. Restoran ini menegaskan komitmennya dengan menyajikan masakan yang terjangkau, rumahan, dan musiman, dari hidangan pembuka hingga pencuci mulut.

Sekarang, tidak lagi piring kecil untuk berbagi (cepat, tren ini akan berakhir!) tetapi sebuah menu singkat yang disusun dengan 3 pilihan pembuka, 3 hidangan utama, satu pilihan keju, dan 2 pencuci mulut saat makan siang; serta 5 pilihan pembuka, 3 hidangan utama, 2 makanan untuk dibagi, dan 2 pencuci mulut saat malam hari.

Padahal, makan siang ditawarkan dengan dua paket hemat (khususnya di 11e arrondissement dan dengan kualitas yang layak), masing-masing seharga 22€ - termasuk hidangan pembuka dan utama atau utama dan pencuci mulut - serta 28€ untuk paket lengkap termasuk semua hidangan. Tentu saja kami setuju!

Apalagi, ada banyak ide brilian di atas piring. Di balik kompor, Chef Louis Fedide, koki muda dari Nantes yang pernah bekerja di tempat terkenal Calice di 5e arrondissement, tengah mencari tantangan baru. "Bagi saya, setiap hidangan harus mudah dipahami, koheren, dan dieksekusi dengan baik. Saya suka bermain dengan bumbu, rasa asap, dan yang paling penting, saus yang membentuk rasa tanpa membuatnya terlalu berat," jelasnya si ahli.

Selain itu, semua proses pemasakan dan fermentasi dilakukan langsung di tempat, dengan ragam saus dan kondimen yang melimpah (kerja luar biasa pada saus dan bumbu). Produk diproses dari awal hingga akhir dengan menghormati bahan mentahnya. Tartare daging sapi disajikan sebagai hidangan pembuka, diperkaya dengan saus kedelai, panko, dan telur setengah matang yang melimpah dan menggoda; sementara ikan bonite panggang tampil santai, disiram dengan cuka kiwi dan kiwi yang difermentasi.

Tak kalah memukau juga adalah hidangan yang berikut ini: di satu sisi, sebuah piring indah calamarata (sejenis pasta, tanpa rasa asin laut, hanya nama saja) dengan keonggulan dan kehangatan hati. Disajikan dengan saus krim gorgonzola, bayam, kacang hazel dari Piémont, diberi citra lemon dan bawang putih hitam untuk tambahan kedalaman rasa; di sisi lain, ada dada domba panggang yang matang merah muda dengan sempurna, dikawal oleh wortel yang direbus hingga mengkilap dan penataan rempah yang tak kalah apik – ketchup wortel dengan cabai Espelette dan jus daging beraroma buah juniper yang bisa dinikmati hingga tetes terakhir.

Sebelum menyantap hidangan penutup (sepotong tart Mont Blanc yang lembut), wajib mencicipi sekaligus sejumput besar kentang goreng ringan buatan sendiri yang dimasak dalam tiga tahap berbeda, dan bisa jadi membuat ketagihan.

Alamat yang ramah dan penuh kehangatan dalam pelayanan, terbuka setiap hari termasuk akhir pekan, menawarkan pengalaman santapan yang menyenangkan. Di sini, Anda bisa menikmati sarapan tradisional sejak pagi hari dan menikmati berbagai potongan daging yang lezat untuk makan siang bersama teman maupun keluarga.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.