Vesper, restoran Jepang di Paris 7e, bertransformasi menjadi pengalaman izakaya yang otentik

Tidak jauh dari École Militaire, di arrondissement ke-7 Paris, Vesper bertransformasi menjadi izakaya Jepang kontemporer di bawah arahan koki Roudy Petersen. Menu di restoran glamor dari Fitz Group ini menawarkan sushi, black cod yang dimasak karamelisasi dengan miso, serta koktail elegan dalam suasana yang chic di mana Tokyo bertemu Paris, kini buka siang dan malam.

Vesper, restoran milik Grup Fitz yang juga mengelola Fitzgerald dan Abstinence, tampil dengan wajah baru di 7e arrondissement. Berlokasi di dekat École Militaire, restoran Jepang ini kini menyajikan masakan Jepang kontemporer karya Roudy Petersen, seorang koki dengan pengalaman internasional yang pernah bekerja di dapur Guy Savoy, Pierre Gagnaire, Louvre Abu Dhabi, dan memimpin Zuma di Eropa.

Nama restoran ini terinspirasi oleh cocktail legendaris James Bond dan karakter yang diperankan oleh Eva Green dalam Casino Royale. Jika Anda mencari tempat yang menarik untuk menikmati gastonomi Jepang dengan sentuhan elegan di tepi kiri, segera kunjungi tempat ini, yang menyatukan tradisi Jepang dan keanggunan gaya Prancis dalam satu pengalaman santapan yang istimewa.

Begitu masuk, suasana glamor langsung terasa. Dekorasinya mengingatkan pada izakaya modern, kedai sake ala Jepang di mana kita berbagi hidangan kecil dan minuman dalam suasana yang akrab. Di sini, kehangatan dan keramahan dihadirkan dengan sentuhan yang lebih elegan, cocok untuk makan malam bersama teman atau pasangan dengan suasana yang lebih eksklusif. Tempat ini termasuk destinasi favorit di Paris, yang menggabungkan nuansa modern dan kelembutan khas Jepang. Ada dua ruang terpisah yang bisa Anda pilih: satu yang menghadap jalan dengan cahaya cerah dan bar panjang yang mengundang, dan satu lagi yang lebih tertutup dan intim, sempurna untuk malam yang lebih santai dengan pencahayaan redup.

Menu yang dirancang oleh Roudy Petersen ini merayakan keunggulan bahan dengan standar kualitas yang tinggi. Sushi dan sashimi disiapkan dari ikan pilihan yang disesuaikan dengan pasokan hari itu, tapi ingat, hanya disajikan saat malam hari. Anda bisa tergoda mencoba nasi goreng renyah dengan duo tartare ikan tuna dan salmon, diberi sentuhan shiso dan wasabi, yang benar-benar mencerminkan semangat tempat ini: penguasaan tekstur dan keseimbangan antara tradisi dan inovasi. Croquette ikan black cod dan ubi manis memikat dengan teksturnya yang lembut, sedangkan udang rock dengan mayones yuzu yang dibungkus daun shiso memberikan sensasi segar dan gaya elegan.

Di antara hidangan berbagi, ikan kod hitam caramel miso, yang dibungkus dengan daun hoba, menjadi satu keharusan. Rasanya lembut dan penuh umami, ikan ini meleleh di mulut sekaligus menonjolkan keindahan masakan Jepang. Babi ibérico dengan yuzu kosho dan saus truffle menghadirkan keberanian gabungan rasa Prancis dan Jepang yang mengejutkan, sementara kerepot domba panggang, diberi sentuhan yuzu-togarashi, menyajikan pengalaman sensorik yang mendalam. Kami juga sangat menikmati , yang dipanggang sempurna dan melimpah. Untuk melengkapi kreasi ini, terung dengan miso atau brokoli kecil panggang dengan saus miso pedas memperpanjang harmoni cita rasa. Jika ingin memukau tamu Anda, tomahawk daging sapi seberat 1,3 kg dapat dibagi untuk beberapa orang, lengkap dengan dua pilihan lauk sejauh yang diinginkan.

Menu apa saja yang wajib dicoba di Vesper?

Selain makis dan handrolls yang klasik, Vesper menyajikan kreasi inovatif yang berbeda dari biasanya. Gyoza daging sapi dengan minyak cabai dan bawang putih patut dicoba, begitu pula yakitori ayam dan daun bawang yang dipanggang sempurna. Tataki salmon dengan saus jalapeño memberikan sentuhan pedas yang menyegarkan, sementara salad kepiting dan alpukat dengan saus wijen dan tobiko menghadirkan rasa lembut dan menyegarkan. Untuk pilihan vegetarian, donburi sayur dengan sayuran panggang dan tahu krispi yang disajikan dengan saus kedelai-wijen sangat cocok.

Di bagian penutup, wisata rasa berlanjut dengan cheesecake matcha disiram saus mandarin yang menyegarkan, sempurna sebagai penutup yang lembut. Bagi pecinta cokelat, tersedia juga fondant cokelat yang lembut dan memanjakan lidah. Sederhana, tepat sasaran, dan disiapkan dengan baik.

Bisakah Sarapan di Vesper?

Restoran ini menawarkan dua menu makan siang yang dirancang untuk mengikuti berbagai ritme. Menu cepat seharga 25 € memungkinkan Anda menikmati hidangan lezat dalam waktu kurang dari 30 menit, terdiri dari hidangan pembuka (edamame, sup miso, atau salad mie soba), dua handroll pilihan (salmon, tuna pedas, atau vegetarian), dan pencuci mulut (mochi es yuzu-coco atau salad buah tropis). Cocok untuk makan siang singkat tapi tetap memuaskan lidah.

Bagi yang punya waktu lebih, menu lezat seharga 38 € menawarkan pilihan mulai dari hidangan pembuka, main course, hingga pencuci mulut. Anda bisa menikmati handrolls, mini bao ayam renyah, atau gyoza daging sapi sebagai pembuka. Kemudian, sebagai pilihan utama, terdapat donburi salmon marinasi dengan acar mentimun dan wijen, donburi ayam katsu dengan wijen dan cabai, atau sayuran panggang dengan tahu kriuk. Paket ini juga bisa dibawa pulang, cocok untuk hari-hari di mana Anda ingin menyantap masakan Jepang yang nikmat di kantor atau di rumah.

Bagaimana dengan brunch ala Jepang yang satu ini?

Pada akhir pekan, Vesper menghadirkan brunch-nya dengan sentuhan Jepang yang elegan. Brunch klasik seharga 54 € menawarkan prasmanan melimpah dengan sushi sepuasnya (kecuali maki dan sashimi yang disediakan untuk malam hari), minuman panas tanpa batas, dan satu hidangan pilihan dari beberapa opsi: mulai dari bénédicte salmon & alpukat di atas croissant dengan dua telur pochée dan saus hollandaise, bénédicte Tokyo-Paris dengan jamur tumis, hingga ayam pippin panggang miso yang disajikan dengan nasi kukus. Versi brunch champagne seharga 95 € memungkinkan menikmati Veuve Clicquot tanpa batas. Untuk si kecil, ada kid's brunch seharga 25 € yang menyajikan ikan goreng tepung atau ayam renyah dengan kentang goreng, selain akses ke prasmanan. Suasana tenang yang membuat waktu seolah berhenti ini sangat kami nikmati, lengkap dengan mimosas, bloody mary, dan camilan kecil yang mewah.

Minuman apa yang harus dipesan di Vesper?

Sebagai lanjutan dari visi izakaya kontemporer, Vesper juga merayakan seni koktail sebagai sebuah upacara yang sejati. Di balik bar, setiap kreasi menjadi sebuah perjalanan cairan, dengan sentuhan klasik yang diubah dan tanda tangan khas rumah. Espresso Martini, Porn Star Martini, hingga Cosmopolitan adalah beberapa pilihan wajib seharga 18 €. Untuk menemani brunch, kita bisa memilih Mimosa dengan champagnes dan jus jeruk seharga 20 €, atau Bellini dengan prosecco dan purée persik. Bar ini juga menawarkan beragam minuman non-alkohol dan jus buah Alain Milliat untuk yang lebih memilih pilihan tanpa alkohol.

Berapa Harga di Vesper?

Dari segi anggaran, Anda bisa menghabiskanBetween 9 € hingga 23 € untuk hidangan pembuka seperti edamame, gyoza, udang batu, dan salad kepiting. Untuk hidangan berbagi sesuai pilihan, biayanya berkisar antara 22 € hingga 70 € (misalnya, tomahawk sapi yang bisa dinikmati berdua dengan harga mencapai 70 €). Sementara itu, makis dijual seharga 14 € hingga 19 € untuk 6 potong. Sashimi tersedia dengan harga 13 € sampai 14 € untuk tiga potong, dan adanya pilihan dari chef berupa platter nigiri, maki, dan sashimi seharga 45 € menawarkan pengalaman lengkap. Untuk pencinta kemewahan, tersedia tambahan caviar: 15g seharga 45 € atau 30g seharga 90 €. Sisi pendamping seperti nasi kukus (7 €), terong miso (9 €), atau brokoli bakar (12 €) dapat memperkaya santapan sesuai keinginan Anda.

Vesper s’adresse aux amateurs de gastronomie japonaise élégante qui recherchent une expérience culinaire haut de gamme dans un cadre raffiné. L’établissement est idéal pour un dîner romantique en duo, pour des groupes d'amis souhaitant partager des plats créatifs, ou pour les professionnels du quartier en quête d’un déjeuner de qualité. Le week-end, il séduit également les familles pour un brunch convivial, avec des options adaptées aux enfants. En revanche, ce n’est pas l’endroit idéal pour un repas rapide ou pour ceux disposant d’un budget limité. On vient ici pour prendre le temps, apprécier une cuisine soignée et bénéficier d’un service attentif dans une atmosphère sophistiquée, sans prétention.

Singkatnya, Vesper adalah tempat yang wajib dikunjungi bagi pecinta masakan Jepang di arrondissement 7. Dengan keahlian koki Roudy Petersen, kualitas bahan yang digunakan, suasana yang glamor, dan pilihan untuk menikmati makan siang cepat, brunch akhir pekan, maupun makan malam yang elegan, lokasi ini memenuhi semua keinginan. Restoran ini berlokasi di situs Fitz Group, yang juga mengelola Fontaine Gaillon, Hollywood Savoy, Fitzgerald, dan Abstinence. Kami menyarankan pemesanan terlebih dahulu, terutama saat akhir pekan untuk brunch, karena tempat ini semakin diminati penduduk Paris dan wisatawan yang mencari pengalaman kuliner Jepang kelas atas di sisi kiri Sungai Seine.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.