Le Céladon : restoran fine dining yang eksklusif dan elegan di jantung hotel Westminster

Dalam suasana bersejarah di Hôtel Westminster, koki Grégory Gbiorczyk menghadirkan kembali kelezatan masakan Prancis dengan menu singkat dan bahan-bahan sangat segar di tengah nuansa Céladon. Hanya buka pada Jumat dan Sabtu malam, restoran kecil dan penuh suasana ini menawarkan pengalaman tak terlupakan di mana kemewahan hotel bintang lima jadi lebih terjangkau.

Terletak di antara Place Vendôme yang terkenal dan Opéra Garnier, Hôtel Westminster menyambut tamu di restoran gastronominya, Le Céladon. Di balik dapur, koki berbakat Gregory Gbiorczyk — yang pernah bekerja di Ritz dan Bristol — menyajikan masakan Prancis yang terinspirasi oleh kekayaan pasar dan diolah dengan sentuhan modern pada hidangan klasik dari masakan Prancis.

Hanya tersedia setiap Jumat dan Sabtu malam dari pukul 19.00 hingga 21.00, menu istimewa ini juga disajikan pada siang hari di hari kerja di Petit Céladon, dengan harga yang lebih terjangkau.

Restoran yang kecil dan penuh nuansa ini tersembunyi di balik bar Inggris yang memukau di hotel tersebut, yaitu Duke's. Dengan rating 5*, tempat ini menjadi salah satu destinasi terhormat dan bersejarah di ibu kota, didirikan pada tahun 1800-an untuk menghormati Duke of Westminster, di mana kaum aristokrat Eropa berkumpul. Meskipun suasana tetap anggun dan elegan, kini tempat ini lebih mudah diakses, khususnya untuk menikmati santapan lezat saat santai di malam hari.

Setelah menunggu sebentar di lobi yang luas, kami dipersilakan duduk oleh Marc, yang akan mengurus kami dengan penuh perhatian sepanjang makan. Kami sekilas melihat menu koktail (22€) di bar yang berada tak jauh dari situ, di suasana yang cozy dan nyaman.

Kami memilih Fleur d'Écume, sebuah kreasi yang memadukan vodka infus bunga raya dan shrubb delima buatan sendiri, menghasilkan koktail yang lembut dan beraroma bunga, disajikan dalam gelas indah bertato. Selain itu, juga ada Lemongrass Bloom dengan Gin Tonic yang diinspirasi dari serai dan daun verbena, segar dan sedikit asam yang menyegarkan.

Sebelum hidangan pembuka disajikan, beberapa apéritif menggoda sudah dihidangkan, bergantian antara foie gras dan truffle atau krim herbal dengan caviar, memulai makan dengan penuh gaya.

Untuk setiap kategori, hanya empat pilihan yang disajikan di menu, menawarkan cukup variasi untuk memuaskan semua orang sekaligus menjamin kualitas dan kesegaran. Format yang lebih ringkas ini memungkinkan setiap produk tampil maksimal tanpa membuat bingung. Penggemar bawang dan sayuran, cobalah Raviole bawang dari Roscoff (16€), dengan rasa yang menghangatkan dan perpaduan manis gurih yang nikmat.

Hidangan ini disajikan dalam kaldu lembut dan beraroma, pertama kali disajikan dalam teko kecil yang tetap hangat, sehingga kita bisa menambahkannya sesuai selera.

Jika Anda lebih menyukai Foie gras (24€), hidangan ini disajikan hangat dan dingin dengan sirup elderberry, lembut dan berhalus di dalam, dengan rasa manis lembut dari aroma bunga. Disajikan dengan keripik gandum hitam yang renyah dan gurih, hidangan ini diperkaya dengan tekstur yang beragam, dikelilingi oleh krim lembut yang dihiasi dengan butiran gandum hitam kecil. Sebuah sajian yang dinikmati secara berangsur-angsur, perpaduan antara keanggunan dan kealamian yang memikat.

Untuk hidangan, kami memutuskan memilih ikan, dengan Limande sole (37€) yang sangat lembut dengan daging yang lumer, disajikan dengan tampilan yang mirip hidangan penutup karena dibekukan dengan mentega champagne. Rasanya yang lebih gurih dan lembut, sedikit asam dari lemon, dipadukan dengan pak-choi panggang yang memberikan sentuhan aroma asap yang halus.

Restoran ini beradaptasi dengan alergi pelanggannya dan menawarkan menu yang tidak tercantum di daftar, yaitu ikan Black Bream yang tampaknya sederhana pada pandangan pertama, tetapi dimasak dengan suhu rendah dalam mentega setengah asin. Krim gurih dan berbasis tumbuhan yang terbuat dari kecombrang menjadi kejutan yang sangat menyenangkan dan mendapatkan banyak pujian.

Penutup makan malam ini adalah puncak kemampuan teknik yang nyata: Feuille à feuilles cokelat dari Santo Domingo (14€). Sangat elegan, terbuat dari arsitektur yang halus dan ringan, di mana potongan cokelat yang renyah menonjol di atas krim vanila yang kaya rasa. Cokelat ini memancarkan aroma kuat tanpa pernah terasa pahit, sementara emulsi yang menyertai mengingatkan pada kehangatan segelas kopi yang baru disangrai.

Le Céladon réussit le pari d’offrir le luxe dans une ambiance chaleureuse et discrète, sans jamais devenir formel. C’est l’endroit parfait pour ceux qui souhaitent profiter d’une confidentialité absolue tout en étant entourés d’un décor chargé d’histoire : ici, on se sent privilégié, à l’écart du tumulte des grands axes. La cuisine de Grégory Gbiorczyk, aussi précise que généreuse, suffit à justifier une visite sans hésitation.

Sebagai alamat istimewa yang patut dicatat untuk mengakhiri pekan Anda, tempat ini menampilkan kemewahan dalam setiap detailnya, mulai dari layanan yang ramah hingga saus yang tak terlupakan. Perlu diingat, tempat ini mungkin tidak cocok untuk rencana mendadak, karena reservasi membutuhkan sedikit perencanaan sebelumnya.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.