Kodawari Ramen: dua kata untuk menggambarkan salah satu restoran Jepang paling populer di Paris. Dibuka pada musim semi 2016 oleh Jean-Baptiste Meusnier, mantan pilot pesawat tempur, tempat ini terus menciptakan antrean yang mengesankan di rue Mazarine, di arondisemen ke-6.
Wisatawan dan pengunjung tetap - termasuk kami - benar-benar tergila-gila. Karena, selain menawarkan ramen yang lezat (termasuk Kurogoma Ninniku Ramen yang luar biasa yang dibuat dengan wijen hitam) dengan harga terjangkau, Kodawari Ramen juga mengundang Anda dalam perjalanan sensorik yang benar-benar unik. Bahkan, restoran ini dianugerahi Palme d'Or 2017 oleh Leaders Club France.
Di tempat, semuanya memberi kita perasaan berada di Jepang, dengan gadget yang tak terelakkan tetapi juga lentera bercahaya, kabel-kabel yang terlihat, dan bahkan lubang got palsu yang dimodelkan di distrik Shibuya, Tokyo. Telinga kami juga dikejutkan dengan soundtrack suasana jalanan Tokyo yang direkam oleh Jean-Baptiste Meusnier selama perjalanannya ke Jepang.
Pada tahun 2019, Jean-Baptiste Meusnier membuat gebrakan baru dengan membuka kedai Kodawari Ramen kedua yang lebih mengejutkan di Paris!
Untuk menemukannya, bersiaplah, Kodawari Tsukiji secara resmi membuka pintunya di rue de Richelieu, di arondisemen ke-2, mulai hari Sabtu, 25 Mei 2019 pukul 18.30.
Kami cukup beruntung untuk membuka pintu restoran baru ini secara eksklusif selama dua hari peluncuran untuk beberapa pelanggan yang beruntung.
Saya akan langsung memberi tahu Anda, Kodawari Ramen Tsukiji memiliki pengalaman baru yang lebih gila untuk Anda, tetapi tetap sama lezatnya dengan yang sudah-sudah.
Begitu pintu terbuka, kami disambut oleh seorang pelayan dengan celemek dan sepatu bot karet putih. Kami segera mengerti mengapa... Kami langsung masuk ke dalam pasar ikan yang luar biasa.
Ilusinya sempurna, dengan kesan lembab dan genangan air di lantai, ikan palsu, kerang dan krustasea di dalam peti dan kotak polistiren lainnya, tas-tas yang tergantung di langit-langit dan banyak tulisan dalam bahasa Jepang... Ada juga soundtrack yang diputar di latar belakang, dengan suara pasar dan burung camar... Yang tak kalah penting, aroma menggiurkan dari dapur terbuka segera tercium.
Singkatnya, latar belakang (bioskop) yang megah telah diatur: kita berada di pasar Tsukiji yang terkenal, pasar ikan terbesar di dunia, yang sayangnya telah menutup pintunya pada tanggal 6 Oktober 2018 setelah 83 tahun berdiri. Kodawari Tsukiji memberikan penghormatan kepada pasar Tokyio ini, yang membuat kami sangat senang.
Setelah mengagumi dekorasinya dan memotretnya dari berbagai sudut, Anda bisa duduk di konter atau di salah satu meja kayu besar yang bisa Anda gunakan untuk berbagi dengan pelanggan lain untuk suasana yang lebih akrab. Kemudian Anda dapat menemukan menu ramen yang unik, tentu saja dengan ikan!
Namun sebelum itu, biarkan diri Anda tergoda oleh salah satu dari berbagai hidangan pembuka dan jatuh cinta pada sepiring'Gyôza Kodawari', yang terdiri dari dua ravioli terbuka yang lezat dengan isian gyôza ikan air tawar dan saus miso yang pedas.
Gyôza Kodawari
Untuk makanan pembuka lainnya, Kodawari Tsukiji menawarkanedamame, wakame buatan sendiri (salad rumput laut dengan wijen) dansarden shelter (sarden panggang yang dibumbui dengan tulang yang pecah-pecah).
Kemudian kita sampai pada menu ramen dengan tidak kurang dari 7 mangkuk yang berbeda (dari €12 hingga €15) termasuk"Sardine BOMB!!!" (kaldu kental sarden dari Brittany, daging babi rumah tangga Basque yang direbus selama 12 jam dari Peio, daun bawang panggang, niboshi), tetapi juga ramen ikan air tawar dingin, dan"Lobster Mazmen" (ramen tanpa kaldu dengan jus lobster bertubuh penuh, quenelle lobster, daging babi rumah tangga Basque yang direbus selama 12 jam dari Peio's) atau ramen dengan bumbu laut dan"Chintan de St Jacques" (kaldu kerang jernih dengan kerang yang remuk dan renyah).
Bagi kami, kami memilih"Chintan de Dorade Sauvage" yang luar biasa (kaldu ikan air tawar Normandia yang jernih, ikan air tawar panggang, chashu ayam, dan Hokkigai) dan"Paitan de dorade sauvage et lotte" (kaldu kental 5 jam, ikan air tawar panggang, daging babi rumah tangga Basque dari Peio). Kami menyukai perpaduan cita rasa darat dan laut ini!
Ikan Air Tawar Liar Chintan
Paitan ikan air tawar liar dan monkfish
Bagi mereka yang memiliki selera tinggi, restoran ini menawarkan menu yang disarankan oleh Chef, serta topping seperti Tamago yang lezat (telur rebus yang diasinkan selama 12 jam), chashu babi, atau ikan air tawarpanggang.
Sebagai penutup yang manis, cobalah puding beras dengan kerang karamel, es krim artisanal Jepang, atau Taiyaki tradisional yang terkenal, dengan matcha atau soba praline, yang berkolaborasi dengan toko kue Tomo.
Dan untuk menemani semua ini, pilihlah bir Kirin, sangria Jepang, Umeshu (anggur prem Jepang) atau sake.
Seperti halnya Kodawari Ramen, Kodawari Tsukiji berfokus pada proses yang singkat dan kualitas produknya, dengan hidangan rumahan yang dibuat tanpa glutamat. Ikan laut liar dikirim langsung ke restoran dari Normandia. Ikan sarden, makarel kuda, dan monkfish berasal dari pelabuhan Concarneau di Brittany. Sedangkan untuk mie, dibuat dari gandum ramen khusus dari ladang milik restoran di Acy Romance.
Seperti yang Anda lihat, Kodawari Tsukiji adalah hidangan favorit. Semua indera kami benar-benar tergoda oleh perjalanan luar biasa yang ditawarkan oleh restoran ini. Tidak diragukan lagi, Kodawari Tsukiji akan sesukses kakaknya, dan antriannya akan sama panjangnya dengan antrian di rue de Richelieu...
Tanggal dan jadwal
Dari 1 November 2020
Tempat
Kodawari Ramen Tsukiji
12 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Situs resmi
www.kodawari-ramen.com
