Ingin mencari pemandangan yang berbeda? Anda tidak perlu melakukan perjalanan sejauh 9.700 km ke Tokyo untuk merasakan berada di Negeri Matahari Terbit. Sejak musim semi 2016, rue Mazarine di distrik Odéon telah hidup dengan irama gastronomi Jepang berkat Kodawari Ramen.
Di No. 29, Anda akan menemukan kedai yang luar biasa. Buka mata dan telinga Anda lebar-lebar dan biarkan diri Anda terbawa oleh pengalaman imersif yang luar biasa yang ditawarkan oleh Kodawari Ramen.
Di balik kuil yang didedikasikan untuk ramen ini adalah Jean-Baptiste Meusnier. Mantan pilot pesawat tempur dan pilot maskapai penerbangan, pengusaha yang sangat menyenangkan ini memiliki hasrat yang tak terkendali untuk Jepang dan khususnya untuk keahlian memasaknya, dan khususnya untuk Ramen. Dia memiliki kenangan yang jelas tentang gigitan pertamanya di Jepang.
Setelah melakukan perjalanan lebih dari 12.000 km di Negeri Matahari Terbit untuk menemukan hidangan paling populer di sana, bertemu dengan koki Jepang dalam berbagai kesempatan, dan mengambil bagian dalam sejumlah kursus pelatihan di tempat kerja, Jean-Baptiste menciptakan Kodawari Ramen.
Kodawari Ramen adalah perjalanan indrawi yang tidak seperti yang lain di Jepang. Pertama-tama, mata kita akan terpesona oleh rekreasi Yokocho ini.
Di lokasi, semuanya memberi kita perasaan berada di Jepang, dengan gadget yang tak terelakkan tetapi juga lentera yang bercahaya, kabel-kabel yang terlihat, dan bahkan lubang got palsu yang dimodelkan di distrik Shibuya, Tokyo. Telinga kami juga dikejutkan oleh soundtrack suasana jalanan Tokyo yang direkam oleh Jean-Baptiste Meusnier selama perjalanannya ke Jepang.
Di lantai atas, suasananya berbeda, dengan ruang tamu Zen Jepang yang menampilkan cangkir teh, televisi tua yang diselamatkan dari Jepang, dan sandal Jepang... Di sini, sekali lagi, ini adalah perjalanan yang nyata ke jalan kenangan.
Setelah Anda duduk, bagian kedua dari pengalaman mendalam ini dimulai. Selera kita akan tergoda oleh berbagai hidangan yang ditawarkan, semuanya buatan sendiri.
Sebagai permulaan, Kodawari Ramen menawarkan berbagai macam piring kecil mulai dari Rp 2,50 hingga Rp 6. Apa saja yang ada di menu?Edamame, kacang kedelai dalam polongnya, serta wakame yang wajib dicoba, salad rumput laut yang harum, dan Tori Soboro Don (nasi, ayam cincang yang dibumbui, dan rumput laut).
Apa selanjutnya? Ramen yang terkenal, dengan kaldu yang terbuat dari ayam kampung dan mie yang dibuat langsung dari tepung gandum yang ditanam di ladang milik restoran. "Mi ramen membutuhkan jenis tepung terigu yang sangat khusus. Jadi kami memutuskan untuk menanam gandum kami sendiri sehingga kami dapat menawarkan mie seperti di Jepang," kata Jean-Baptiste kepada saya.
Dan kualitasnya tidak berhenti sampai di situ: Kodawari Ramen juga menggunakan ayam kampung dan daging babi panggang dari peternakan Basque di Abotiauntuk ramennya... produk pilihan yang membuat perbedaan.
Ada empat ramen dalam daftar menu, dengan ramen musiman yang berganti-ganti.
Saran: pilihlah Kurogoma Ninniku Ramen orisinal yang tidak boleh dilewatkan, yang dibuat dengan saus wijen hitam, daging babi panggang yang diasinkan dengan label merah, mizuna, bambu, dan rebung serta bawang bombay. Dengan daging babi panggang yang empuk, mi yang lezat, dan saus wijen hitam yang gurih, ramen ini telah menjadi menu andalan restoran ini. Bagian terbaiknya? Tambahkan suplemen Tamago, seharga €2, berupa telur ayam kampung rebus yang direbus dalam kaldu kecap. Benar-benar nikmat!
Tambahan lainnya termasuk Chashu seharga €2,50 (sepotong daging babi panggang yang dibumbui dari peternakan Basque di Abotia), atau suplemen mie Kaedama seharga €2,50.
Atau, cobalah Shio Ramen, yang dibuat dengan kaldu gurih, ayam panggang yang dibumbui, tomat panggang dengan minyak zaitun, mizuna, rebung, dan bawang bombay.
Terakhir, bagi mereka yang menyukai makanan manis, temukan kreasi rumahan: krim kocok wijen putih yang lezat, dibumbui dengan lada Sancho, ditaburi kacang almond renyah, dan spekuk dengan mentega asin.
Dan untuk menemani itu semua, Kodawari Ramen menawarkan limun Jepang rasa stroberi yang disajikan dalam botol warna-warni dengan marmer yang dapat dimainkan, serta bir (Kirin) dan sake buah yang ringan dan lezat yang akan menyempurnakan hidangan Anda.
Bukti kesuksesannya adalah antrian panjang di pintu masuk restoran. Terlebih lagi, restoran ini tidak menerima reservasi, jadi inilah tipnya: datanglah lebih awal untuk mendapatkan tempat duduk, atau menunggu!
Baru-baru ini, Kodawari Ramen bahkan membuka toko pop-up di ... New York, diundang oleh spesialis Ramen Lab.
Apa selanjutnya? Mulai bulan September dan seterusnya, kami akan secara teratur mengundang koki Jepang untuk memasak resep ramen baru untuk pelanggan Paris kami. Semakin banyak alasan untuk memperpanjang pengalaman di Jepang, untuk memuaskan selera kita.
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
Tanggal dan jadwal
Dari 22 Juni 2020
Tempat
Kodawari Ramen
29 Rue Mazarine
75006 Paris 6
Usia yang disarankan
Untuk semua
