Brutus, crêperie di Batignolles

Membawa angin segar dan inovasi ke dunia crêperie: itulah ambisi yang ditetapkan oleh Maxence, Charles, dan Vincent, tiga anak muda Paris keturunan Breton dan Normandia yang berada di balik Brutus, crêperie yang luar biasa di distrik Batignolles, Paris.

Jika Anda mendengar nama crêperie di Paris, jawabannya adalah rue du Montparnasse, di arondisemen ^ke-14, di mana banyak restoran di jalan ini memiliki dekorasi yang sama yang terinspirasi dari tradisi Breton, dengan kayu, gerabah, dan perahu...

Jadi, lupakan apa yang Anda ketahui dan temukan konsep muda yang didasarkan pada crepes. Namanya? Brutus. Terletak di distrik Batignolles di Paris sejak musim semi lalu, restoran ini bertujuan untuk menghilangkan kesan crepes tradisional dengan membawa angin segar dan modernitas dengan moto yang efektif: "crêpophile et cidrologue".

Maxence, Charles dan Vincent, tiga anak muda Paris yang berasal dari Brittany dan Normandia, muncul dengan ide untuk membuat crêperie biru yang cerah, dengan sentuhan laut.

Menggabungkan kenangan masa kecil tradisional dengan kreasi yang mengejutkan, menu yang singkat namun efektif ini menawarkan 8 panekuk soba dan 10 crepes, 4 di antaranya terisi dengan sangat baik!

Sedangkan untuk galetnya, semuanya dinamai sesuai nama neneknya masing-masing. Ada Lucienne ( salmon gravlax, crème fraîche dengan daun bawang dan hummus), Yvonne (sifonade ham putih, telur cermin, dan Beaufort), dan Jacqueline ( keju kambing segar, madu, kenari, kacang polong salju, dan acar paprika).

Anda juga akan tergoda dengan salah satu galette andalan restoran ini, yaitu galette Annette yang luar biasa, yang dibuat dengan ham truffle, jamur goreng, dan keju Beaufort.

Ini adalah salah satu yang akan membuat lidah saya tergelitik, sementara sahabat saya memilih Jeanine , yang dibuat dengan Andouillette de Vire yang digoreng, Emmenthal, buah apel, bawang bombay yang dimasukkan ke dalam sari buah apel, dan mustard kuno.

Bagian terbaiknya? Adonan crêpe yang ringan, berkat teknik khusus yang digunakan oleh Chef, yang juga berasal dari Brittany: ia mengetuk adonan dengan seluruh tangannya untuk meregangkan adonan dan membuatnya lebih lapang.

Untuk crepes manis, ada cokelat buatan sendiri yang tak terelakkan dan sangat lezat di satu sisi dan karamel mentega asin buatan sendiri di sisi lain.

Nafsu makan yang lebih besar akan tergoda oleh Martine ( kolak apel buatan sendiri, krim kastanye, fromage frais, dan irisan speculoos) atau Eliane ( saus cokelat buatan sendiri, pear carpaccio, kacang almond panggang, dan es krim vanila).

Selain menawarkan galet dan crepes yang lezat, Brutus juga merupakan bar sari buah apel, yang menjadi gudang sari buah apel pertama di Paris. Tempat ini menawarkan 21 pilihan sari buah apel yang berbeda, serta berbagai koktail berbahan dasar sari buah apel dan perry, serta sejumlah sari buah apel orisinal, termasuk sari buah apel kastanye, jahe perry, dan sari buah apel yang disimpan di dalam tong calvados.

Ketiga sahabat ini telah memilih untuk menyoroti semua terroir (Basque Country, Normandia, Brittany) untuk menawarkan rasa yang berbeda: keasaman, buah, kepahitan...

Brutus juga menawarkan pilihan minuman beralkohol dengan segelas sari buah hari ini, seperti sari buah sari Cornouaille PDO, dan sepiring tapas soba yang terdiri dari 4 atau 6 soba (salmon dan yuzu gulung, samosa sayur dengan saus madu, rillettes sarden).

Berkat galet dan crepesnya yang lezat, kreatif, dan lezat, tidak butuh waktu lama bagi Brutus untuk memenangkan selera penduduk setempat, yang tidak perlu lagi melakukan perjalanan bermil-mil jauhnya untuk menikmati pengalaman imersif Breton seperti yang kita sukai!

Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan Anda. Minumlah secukupnya.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.