Foodies: masakan fusion karya Davide Galloni di jantung kota Paris

Di kawasan yang dipenuhi bar di setiap sudut jalan, sebuah restoran tetap bertahan. Terletak di gang kecil di arondisemen ke-4, tidak jauh dari rue de Rivoli, bagian depannya yang berwarna biru tidak luput dari perhatian. Di sinilah Les Foodiesdidirikan pada tahun 2017.

Di balik tempat gastronomi yang terkenal ini, ada Alex Kogan dan Chef asal Thailand dan Italia, Davide Galloni.

Bertemu di bangku sekolah terkenal Le Cordon Bleu di Paris, kedua sahabat ini ingin menciptakan tempat yang mencerminkan diri mereka dan menawarkan masakan fusion. Setelah bekerja di berbagai belahan dunia - Mongolia, Australia, Meksiko, Italia, Spanyol - ChefDavide Galloni terinspirasi oleh berbagai pengalamannya untuk membuat hidangan yang kreatif dan berlimpah, yang indah dan lezat.

Cukup dengan melihat menu untuk lebih memahami dunia gastronomi yang menginspirasi Chef. Pada siang hari, restoran ini menawarkan paket seharga €21 (hidangan pembuka + hidangan utama atau hidangan utama + hidangan penutup) dengan dua pilihan hidangan pembuka, dua hidangan utama, dan dua hidangan penutup. Pada malam hari, menu menjadi lebih beragam dengan lima hidangan pembuka, enam hidangan utama, dan tiga hidangan penutup.

Malam itu, Chef ingin memberi kami kejutan dan memutuskan untuk menyajikan menu spesial dengan beberapa hidangan kecil untuk dinikmati.

Kami memulai pencicipan dengan hidangan pembuka: tartar daging sapi dengan mayones kerang St-Jacques. Perpaduan antara hidangan laut dan darat yang sangat berhasil dan memberikan gambaran yang bagus untuk hidangan selanjutnya...

Hidangan pembuka: tartare daging sapi dan mayones dengan karang St-Jacques

Selanjutnya, kami menyajikan sup krim topinambur yang luar biasa, disertai dengan kuning telur dan pistachio untuk tekstur renyah. Sebuah hidangan yang benar-benar lezat yang kami rekomendasikan dengan hangat.

Sup krim topinambur, kuning telur, dan pistachio

Chef juga menyajikan fricassée artichoke yang lezat, dicampur dengan kembang kol, kuning telur, dan pistachio. Sekali lagi, kenikmatan rasa tidak akan mengecewakan.

Fricassée artichauts, choux de Bruxelles, kuning telur, dan pistachio

Terakhir, untuk mengakhiri hidangan pembuka, ada gurita panggang yang lezat dan empuk, direndam dengan kubis merah, diletakkan dengan lembut di atas hummus dan dihiasi dengan cime di rapa dan chorizo. Sangat memikat hati!

• Baca juga
• Rencangan Hemat Minggu Ini di Paris dan Île-de-France, 2-8 Maret 2026

Gurita panggang yang direndam dengan kubis merah, hummus cime di rapa, dan chorizo

Tidak hanya lezat, hidangan-hidangan ini juga memiliki estetika yang sempurna yang pasti akan menggugah selera kita.

Meskipun porsi yang disajikan kecil (tetapi sudah sangat banyak) yang disiapkan khusus untuk acara ini, perut mulai terasa lelah... Namun, kami benar-benar jatuh cinta pada salah satu hidangan yang sangat ingin diperkenalkan oleh Chef kepada kami:kerang St-Jacques yang ditumis dengan potongan kecillimpa sapi dan puntarelle. Sekali lagi, perpaduan antara hidangan laut dan darat, yang sangat disukai Chef, memberikan efek yang luar biasa dan memuaskan selera kami.

Kerang St-Jacques yang digoreng, limpa sapi, dan puntarelle

Di antara hidangan lain yang ditawarkan malam itu, banyak pelanggan memilih tortelloni dengan ekor sapi yang disertaiartichoke dan emulsi tiram. Kesuksesan juga diraih oleh bar ikan segar dengan pisau, kerang, saus tom kah, dan mie soba, serta burung puyuh dengan pak-choi, quinoa, dan bit.

Terakhir, untuk mengakhiri menu lezat ini dengan sentuhan manis, Chef mengundang kita untuk mencicipi Foodies Split. Di balik nama ini tersembunyi hidangan penutup lezat yang terdiri dari potongan pisang karamel, selai, es krim cokelat putih, serta bubuk kacang dan cokelat. Sekali lagi, desain hidangan ini memukau kami. Ditambah dengan kelezatan yang sempurna, Anda akan mendapatkan hidangan penutup yang sangat lezat!

Foodies Split

Makanan penutup lain yang disajikan malam itu? Jardinmisu berbentuk pot bunga kecil dengan mascarpone dan kismis, serta biskuit cantucci yang dicelupkan ke dalam teh hitam.

Dengan menu malam yang berubah setiap 4 hingga 5 minggu, Anda dapat kembali berkali-kali untuk mencoba hidangan baru yang disiapkan oleh Chef.

Karena ya, ketika Anda menginjakkan kaki di Foodies sekali, Anda pasti akan kembali lagi. Kembali untuk menikmati suasana yang ramah dan hidangan yang dirancang dengan indah dan lezat, dengan cita rasa yang menginspirasi dan terinspirasi oleh seorang Chef yang penuh gairah.

Keunggulan lainnya? Chef yang tidak ragu untuk keluar dari dapur terbuka saat memungkinkan untuk bertemu dengan pelanggan.