Coup de Tête, restoran yang sangat baik di ketinggian Belleville

Di ketinggian Belleville, restoran Coup de Tête menyambut penduduk setempat yang lapar, dan koki Jaime Corzo Lemos siap memanjakan mereka dengan hidangan bistro adiboga yang inovatif.

Hari ini, kita akan naik ke ketinggian Belleville, salah satu kawasan paling populer di ibu kota, sekaligus salah satu yang paling menawan, untuk menjelajahi restoran Coup de Tête, yang dibuka tahun 2019 oleh pemilik restoran Lorraine Sourdille, yang sebelumnya juga pernah memimpin restoran Quartier Rouge.

Lorraine Sourdille telah membuka bistro yang nyaman ini di bekas toko penjual ikan , yang namanya diambil dari film Coup de Tête karya Jean-Jacques Annaud yang luar biasa, yang dibintangi oleh Patrick Dewaere, seorang aktor dengan wajah yang tidak salah lagi (tampan) yang mungkin saja berkeliaran di jalanan distrik ini pada zamannya.

Dengan lantai keramik biru, meja makan kuning dan teras kecil untuk menikmati hari yang cerah, Coup de Tête memiliki banyak hal yang ditawarkan. Chef Jaime Corzo Lemos, yang pernah bekerja di Meurice, Istana Trianon, George V dan Atelier Joël Robuchon, akan memberi tahu Anda.

Untuk Coup de Tête, koki asal Kolombia ini menghadirkan hidangan bergaya bistro yang disempurnakan dengan teknik yang dipelajarinya di dapur-dapur mewah yang telah disebutkan di atas, namun juga dengan sentuhan pribadinya, yang mengingatkan pada negara asalnya, Kolombia.

Saatmakan siang, menu terdiri dari 4 makanan pembuka, 4 hidangan utama, dan 4 makanan penutup. Ini adalah menu yang kecil, seperti yang kami sukai, dengan penekanan pada hasil bumi musiman. Terlebih lagi, menu makan siang sangat terjangkau: €15.50 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan penutup, dan €10 untuk hidangan anak-anak - sehingga Anda dapat memperkenalkan cita rasa baru kepada si kecil sejak dini.

Kami sendiri jatuh hati pada whelks (9€) dengan syphon mayones yang super ringan, asparagus putih (9€; yang pertama di musim ini!) dengan krim parmesan yang gurih, dan foie gras buatan sendiri (12€) yang dibubuhi coklat pahit (orisinil) dengan irisan kecil mangga (juga orisinil) sebagai penutup.

Untuk hidangan utama, ada banyak keraguan dan kebimbangan, namun pada akhirnya kami jatuh hati pada saithe ceviche (€15) dengan tiger leche, yang creamy dan punchy seperti yang Anda harapkan, dan sup sotong dan udang Thailand (€17), yang berlimpah, kental, dan penuh dengan cita rasa yang berbeda (kuahnya!).

Dan terakhir, drum roll untuk daging babi (€16), yang dimasak dalam waktu yang sangat, sangat, sangat lama dengan suhu rendah, dan kentang dengan thyme. Ini benar-benar memanjakan lidah Anda: daging pinggang yang empuk, dimasak dengan sempurna, benar-benar meleleh di mulut Anda.

Anda dapat menemani hidangan yang luar biasa ini dengan segelas anggur merah alami, karena daftar anggurnya - yang berlabel Raisin, label anggur alami - menampilkan beberapa botol anggur merah dan putih organik dan biodinamis yang indah, tanpa tambahan sulfit.

Kami mengakhiri dengan dua hidangan penutup yang sangat bertolak belakang: di satu sisi, kue bolu lemon yang tajam dan lembut (€8), dan di sisi lain, hidangan penutup favorit Coup de Tête, pot de crème kacang Tonka (€7), lembut (tentu saja), bundar di mulut, semuanya lezat.