Seperti banyak koki berbintang Michelin lainnya(Guillaume Sanchez, Assaf Granit...) di masa-masa sulit untuk masakan mewah ini, Alan Geaam telah merambah ke makanan jalanan. Idenya adalah untuk dapat menawarkan masakan yang lebih cocok untuk dibawa pulang (dan diantarkan). Maka Alan Geaam menciptakan Sâj, sebuah konter untuk dibawa pulang yang didedikasikan untuk galet Lebanon.
Koki telah mendirikan Sâj di rue de Montmorency, di arondisemen ke-3 Paris, hanya beberapa langkah dari Qasti, bistro Lebanon-nya. Galet Levantine dariAlan Geaam, koki berbintang Michelin di restoran Alan Geaam di arondisemen ke-9, dimasak di atas piring panas melengkung. Saj, begitulah namanya.
Selain galetnya, comptoir Sâj juga menawarkan mezze Qasti (hummus, tabbouleh, dll.) terbaik. Hidangan pembuka termasuk Baba Ganoush yang luar biasa, Makanek dengan molase delima (sosis goreng kecil yang dibumbui dengan daging domba), semuanya disajikan dengan roti Lebanon.
Roti Sâj diisi dengan pilihan zaatar, labneh,halloumi dan mozzarella, kefta dom ba dan hummus, atau ayam yang dibumbui dengan rempah-rempah untuk membuat roti bergaya shawarma. Kami menyukai versi Soujouk/Halloumi dan Kefta.
Untuk hidangan penutup, Julien Noray, kepala koki pastry di restoran Alan Geaam, telah menciptakan sejumlah makanan manis dalam bentuk verrines: kue keju kunyit, puding beras dengan bunga jeruk, mouhalabieh , dan baklawa .
Jadi, apakah Anda siap untuk melahap jajanan kaki lima khas Lebanon yang dibuat oleh koki berbintang Michelin?
Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.
Tanggal dan jadwal
Dari 14 April 2021
Tempat
Sâj
51 Rue de Montmorency
75003 Paris 3
Mengakses
Rambuteau
Reservasi
saj.bonkdo.com
