Vesper, restoran Nikkei karya Lucas Felzine yang menakjubkan

Vesper adalah nama restoran yang membangunkan arondisemen ke-7 dengan masakan nikkei karya Lucas Felzine dan suasana megah dengan dua atmosfer untuk malam yang meriah.

Salah satu favorit kami tahun ini adalah Vesper, restoran milik Guillaume Benard 's Fitz Group, yang terus berekspansi di Left Bank. Setelah Abstinence dan Fitzgerald, kini giliran Vesper yang menunjukkan kepada kita apa yang mereka tawarkan. Dan sungguh kejutan yang menyenangkan! Namun sebelum bercerita tentang masakan koki Lucas Felzine, yang benar-benar membuat kami terpukau, mari kita bahas hal penting lainnya di Vesper: dekorasinya yang luar biasa.

Karyaarsitek Spanyol Lazaro Rosa Violan, ini adalah alamat pertamanya di Prancis, Vesper dibagi menjadi dua area yang berbeda, satu terang dan berlapis emas dengan bar tengah yang panjang dan dapur yang terbuka ke ruang makan dengan barbekyu Jepangnya, yang lain lebih tenang, dengan meja beludru dan kertas dinding dengan motif tanaman dan bunga, mengundang Anda untuk meluangkan waktu sejenak untuk diri sendiri.

Nama Vesper berasal dari koktail yang berarti 'malam' dalam bahasa Latin. Tidak diragukan lagi bahwa tempat baru ini memiliki nuansa meriah, dan bertujuan untuk memadukan keahlian memasak dan perayaan. Selain program musik khusus wanita dan set DJ malam hari, restoran ini juga memiliki bar lengkap yang dikelola oleh kepala pelayan bar Agathe Potel. Minuman kreatifnya merupakan pasangan yang sempurna untuk hidangan fusion Lucas Felzine.

Koki yang pernah bekerja di dapur William Ledeuil, Alain Passard, dan Shangri-La ini kembali ke masakan kesukaannya dengan menu nikkei, hidangan yang lahir dari keahlian memasak Peru dan dipengaruhi oleh migrasi besar-besaran dari Jepang. Ini adalah masakan fusion yang tidak mengherankan jika Anda menemukan taco, guacamole dan teriyaki lacquer, pork belly dan umeshu, atau salmon nigiri dan jalapenos.

Untuk menambah kenikmatan, restoran Vesper memiliki teras yang menggemaskan, luas, hijau, dan sebagian tertutup, tempat yang ideal untuk menghabiskan waktu di musim semi-musim panas yang lezat. Duduk dengan nyaman di bawah teriknya matahari Paris, Anda dapat membiarkan diri Anda terbawa oleh inspirasi menu dan saran yang baik dari tim. Mulailah dengan salah satu hidangan khas koki, bebek Peking gyoza (€18) yang luar biasa, dicelupkan ke dalam kaldu yang dibumbui dengan kari Peru dan saus perawan Jepang.

Kami mencoba menu sushi, maki, dan sashimi, karya koki Jepang Mitsuo Miyauchi, untuk mencicipi nigiri salmon el fuego (€14 per porsi), beberapa sushi terbaik yang pernah kami cicipi di Paris dalam beberapa tahun terakhir. Nasinya dimasak dengan sempurna dan memiliki cita rasa je-ne-sais-quoi, sementara relish dan jalapenos memberikan rasa yang pas di lidah.

Dua hidangan berikutnya adalah yang terbaik. Di satu sisi, gurita panggang (€32) yang dibumbui dengan rempah-rempah dan ditemani buah zaitun utuh dari Peru serta saus dengan rasa zaitun yang kuat; di sisi lain, bistik panggul daging sapi wagyu (€42) yang meleleh di mulut, dicelupkan secara bergantian ke dalam saus kacang, saus peterseli wasabi, dan saus jalapenos. Luar biasa!

Untuk menemani kedua hewan cantik ini, jangan lupakan makanan pendampingnya: mereka seperti hidangan kecil yang disajikan dengan sangat baik. Pilihlah pommes grenaille, confit à l'achiote, dengan saus huancaïna (€8), tetapi di atas semua itu, pilihlah sayuran musiman tempura yang luar biasa dengan saus mustard kacang (€10).

Untuk mengakhiri makan siang yang kaya akan rasa dan penemuan, kami akan mendinginkan perut dengan dua es krim (€8) yang dibuat segar, dengan rasa paling orisinil: sari sari sake dan lada. Kami akan kembali lagi untuk menikmati menu lainnya, yang akan membawa kami ke tempat yang sangat jauh. Itu sudah pasti.

Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.