Tenzen: restoran Jepang rahasia - tutup untuk selamanya

Luangkan waktu untuk menikmati saat Anda bepergian: itulah pengalaman unik yang ditawarkan oleh Tenzen, restoran gourmet rahasia yang didedikasikan untuk tempura, yang dikepalai oleh koki Jepang berbakat, Jiro Kondo.

Jika Anda lelah makan sambil berlari dan melahap makanan dalam hitungan detik, mengapa tidak beralih ke pengalaman gastronomi yang sangat menyenangkan? Untuk menemukannya, pergilah ke Zen, restoran Jepang yang dikelola keluarga dan terletak di arondisemen pertama ibu kota. Kejutannya ada di ruang bawah tanah. Setelah menuruni anak tangga dan melewati pintu geser, Anda akan menemukan diri Anda berada di Tenzen!

Temukan tabel Tenzen dalam video:

Digambarkan sebagai konter tempura gastronomi pertama di Prancis, restoran rahasia baru ini langsung membuat suasana hati Anda langsung berubah. Dengan ruangan kecil yang benar-benar tertutup dari dunia luar, kayu-kayu mulia di dindingnya, dan konter cemara yang dapat menampung hingga 12 orang, Tenzen telah menetapkan targetnya dan tidak butuh waktu lama untuk menarik perhatian kami.

Di balik konter yang terkenal ini adalah koki berbakat Jiro Kondo. Berasal dari pulau Kyushu, di selatan Jepang, koki ini pertama kali mengasah kemampuannya dalam membuat sushi yang tak terelakkan, sebelum beralih ke masakan Jepang yang lebih tradisional dan akhirnya mengembangkan hasratnya pada salah satu pilar keahlian memasak Jepang, yaitu tempura, yang disajikan di sini dalam bentuk yang paling otentik dan canggih.

Jadi, di konter ini, derap hidangan dimulai di depan mata kami yang takjub. Aromanya yang memabukkan dengan cepat membuat air liur kami berair, dan keterampilan teknis koki Jiro Kondo pasti akan memikat kami. Namun, jangan terburu-buru. Di Tenzen, kami meluangkan waktu kami. Siapkan waktu antara 2 jam dan 2 jam 30 saat makan siang, dan sedikit lebih lama di malam hari, karena menu yang dicicipi lebih banyak, tetapi juga lebih mahal (Menu Makan Siang seharga €65 dan Menu Makan Malam seharga €120).

Jadi, apa yang bisa Anda harapkan dari menu unik yang menampilkan produk-produk berkualitas ini? Semuanya dimulai dengan otsumami yang tidak boleh dilewatkan, berbagai makanan pembuka kecil yang menggabungkan berbagai tekstur dan rasa otentik. Untuk makan siang, ada terong goreng dan saus miso dengan beberapa potong ayam, diikuti dengan telur dadar Jepang dengan isian paprika hijau dan udang yang dibumbui, dan akhirnya duo sashimi brill dan sea bream (dua ikan yang ditangkap dengan pancing di Brittany), ditemani daun wasabi dan peterseli lemon, dan kecap asin buatan sendiri yang disempurnakan dengan kaldu bonito.

Kami melanjutkan dengan bermacam-macam 8 tempura, disajikan satu demi satu dengan kelezatan yang luar biasa: kepala udang, kapur sirih, cumi-cumi, kacang hijau, jamur shiitake, jagung, kentang bergigi, dan tidak lupa tempura ara, kreasi luar biasa dan lezat yang diimajinasikan oleh Chef, dengan saus miso dengan kuning telur dan sake. Sajian yang benar-benar patut dikenang! Rahasia Chef Jiro Kondo? Penggunaan minyak biji kapas yang diimpor khusus dari Jepang, yang mempertahankan semua rasa dari bahan-bahannya dan menghasilkan adonan yang sangat lembut dan halus.

Setiap tempura disajikan dengan fleur de sel de Camargue, saus dashi dan parutan lobak, atau garam vulkanik yang sangat lezat dari Islandia! Jika Anda merasa sedikit bingung di antara berbagai pelengkap yang berbeda ini, jangan panik, pelayan akan memandu Anda untuk mendapatkan pengalaman mencicipi yang terbaik. Layanan yang diberikan secara khusus, yang penuh perhatian dan penuh kasih sayang sepanjang pengalaman!

Setelah 8 tempura yang lezat ini, perjalanan dilanjutkan dengan kakiage-don yang terkenal; kue beras dengan kacang-kacangan, jamur, jagung, udang dalam tempura... semuanya diletakkan dengan hati-hati di atas nasi yang dimasak dengan sempurna. Sebagai penutup, koki menyajikan sup miso merah yang lezat dan beberapa tsukemono ( batang dan daun bit).

Kami mulai merasa sedikit lelah, tapi sekarang bukan waktunya untuk menyerah, karena ini adalah waktunya untuk pencuci mulut. Selain menyegarkan dan ringan, kami menyukai potongan buah pir dengan sirup hojicha, krim kocok mascarpone, dan marron glacé ini.

Setelah lebih dari dua jam mengamati teknik koki dan menemukan tempura dalam bentuk yang paling halus, Anda akan keluar dari pengalaman ini dengan senyuman di wajah Anda, senang karena telah mengalami selingan yang tak lekang oleh waktu ini.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.