Chakaiseki Akiyoshi, restoran upacara minum teh pertama yang mendapatkan bintang Michelin pertamanya

Chakaiseki Akiyoshi adalah nama restoran upacara minum teh pertama di dunia yang berada di luar Jepang. Restoran adiboga Jepang yang baru saja dianugerahi bintang Michelin pertamanya ini terletak di arondisemen ke-15 Paris.

Chakaiseki Akiyoshi adalah restoranchakaiseki pertama di dunia di luar Jepang. Di Paris, di 59 bis rue Letellier di arondisemen ke-15, Anda harus mengunjungi restoran ini untuk menikmati menu Jepang yang mewah yang didasarkan pada upacara minum teh yang terkenal. Dibuka hampir setahun yang lalu, restoran ini dianugerahi bintang pertamanya pada 18 Maret 2024.

Bagi mereka yang belum tahu, chakaiseki adalah seni kuliner tradisional Jepang yang merupakan bagian integral dari upacara minum teh. Ini lebih dari sekadar mencicipi makanan, ini adalah pengalaman lengkap yang bertujuan untuk membuka hati terhadap keindahan dan pergantian musim melalui persiapan hidangan, pilihan objek, dan tata letak ruangan. Tuan rumah sangat berhati-hati dalam menyiapkan hidangan dan juga dalam penyajiannya, menghormati prinsip-prinsip masakan tradisional Jepang, yang diakui oleh UNESCO sebagai washoku, yang dicirikan oleh kualitas produk, persiapan, dan suasana tempat hidangan disajikan. Para tamu, di sisi lain, mencoba memahami maksud tuan rumah saat mereka menikmati setiap hidangan.

Di Chakaiseki Akiyoshi, koki dan timnya telah menciptakan menu yang mencerminkan estetika Jepang, dengan hidangan lezat yang menyempurnakan dan menyempurnakan secangkir teh. Pada menu, produk berkualitas baik untuk dinikmati dalam suasana yang otentik. Peralatan makan yang mewah, upacara yang layak untuk Jepang dan Anda akan dibawa ke dalam budaya Jepang selama menyantap hidangan adiboga.

Seperti yang bisa Anda bayangkan, pengalaman luar biasa ini tidaklah murah dan paling cocok untuk acara khusus. Menu makan siang terdiri dari 10 hidangan yang dapat Anda nikmati dengan harga €160, sedangkan menu malam seharga €240 dan terdiri dari 13 hidangan. Sebagian besar terdiri dari sayuran dan hidangan laut dan diakhiri dengan makanan manis Jepang dan teh matcha (ousu). Di malam hari, ruangan diterangi oleh lilin-lilin Jepang yang indah.

Saat makan siang itu, kami memulai pengalaman dengan'Kumidashi', air panas untuk menenangkan pikiran dan hati serta menyambut makanan yang akan datang dengan tenang. Setelah Anda merasa tenang, saatnya untuk menyantap'Niebana', nasi Toyama yang baru saja dikukus dan dimasak setengah matang. Porsi kecil ini ditemani dengan'Shiru Wan', sup miso putih Kyoto dengan tahu butternut, dan kemudian'Mukozuke', sashimi ikan lele dengan kulit mentimun, dengan jeli ponzu. Sebuah kesempatan untuk menemukan keragaman kuliner Jepang yang lengkap hanya dalam beberapa detik.

Selanjutnya adalah"Nimonowan: Kaburamushi" yang luar biasa, hidangan kukus lobak parut dan sepotong ikan monkfish yang lezat yang disajikan dalam kaldu dashi. Kemudian datanglah hidangan favorit kami,"Yakimono", ikan bass yang dipanggang di atas binchotan (arang Jepang yang terkenal) yang disajikan dengan daun selada air dan roket. Benar-benar menyenangkan!

Kenikmatan kuliner berlanjut dengan"Taki Awase", daikon dengan kerang lezat yang dimasak dengan tempura. Seluruh hidangan disempurnakan dengan saus bayam. Kami juga jatuh cinta pada"Shiza kana: Sabazushi", sushi yang tak terlupakan dengan makarel panggang di atas daun nori dan daun shiso hijau. Beberapa suapan saja sudah cukup untuk membawa kami langsung ke negeri Matahari Terbit.

Kami juga menyukai sup"Hashi Arai" yang lezat dengan keripik artichoke Yerusalem. Hidangan penutup yang gurih ditutup dengan"Meshi", nasi kukus yang disajikan dengan daging Arktik panggang, irisan jahe dan shiso, serta"Tsukemono" (acar ala Jepang dan sayuran yang difermentasi).

Chakaiseki Akiyoshi mengakhiri pengalaman dengan'Wagashi' yang wajib dicoba, hidangan penutup yang terbuat dari kacang azuki merah, ubi kayu manis, dan yuzu, yang diakhiri dengan ocha, upacara minum teh yang terkenal, di mana Anda dapat menyesap matcha yang luar biasa dari Koyamaen, Kyoto.

Harap dicatat bahwa menu berubah secara teratur. Jika Anda berencana untuk ikut serta dalam pengalaman kuliner yang sangat unik ini, jangan kaget ketika mendapati bahwa menunya berbeda dengan menu kami.

Untuk menikmati pengalaman ini dan upacara minum teh yang terkenal sambil menikmati hidangan yang luar biasa, pastikan Anda melakukan reservasi terlebih dahulu dan biarkan diri Anda terbawa oleh budaya Jepang untuk sebuah selingan yang memukau.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.