Montée : salah satu meja Franco-Jepang paling indah dan tersembunyi di Paris

Restoran MONTÉE didirikan sekitar dua dekade yang lalu.

Takayuki Nameura, juru masak Jepang kelahiran Kobe, awalnya menimba ilmu di Jepang sebelum pergi mengasah kemampuan di Prancis selama beberapa tahun. Kembali ke Jepang, ia menekuni gastronomi Prancis yang menuntut dengan membuka MONTÉE pertama di Kobe pada 2006. Sepuluh tahun kemudian, pada 2016, ia memutuskan menetap secara permanen di Paris, di 9 rue Léopold-Robert, di distrik ke-14, sebuah jalan sunyi yang tersembunyi di antara dinamisnya Montparnasse dan ketenangan Jardin du Luxembourg.

Selama sepuluh tahun, MONTÉE tetap setia pada identitas aslinya: sebuah meja intim, hampir rahasia, dengan sekitar dua puluh kursi. Dekorasi yang minimalis dan rapi, layanan yang ramah dan hangat. Di sini, tidak ada menu à la carte. Para tamu disuguhkan menu dégustation yang mengikuti ritme musim: 5 atau 6 hidangan siang (60 atau 75 €), dan pada malam hari ada menu 7 hidangan seharga 120 € atau menu besar 10 hidangan sekitar 150 €. Produk dipilih dengan ketat melalui kerja sama erat dengan para pemasok. Teknik Prancis bertemu dengan presisi dan kepekaan Jepang. Piring-piringnya bersifat grafis, masakannya presisi, gabungan rasa yang halus. Setiap hidangan terutama mengejar emosi.

Sepuluh tahun setelah membuka cabangnya di Paris, sang koki tetap bekerja dengan kerapian dan rendah hati. Guide Michelin menyorotnya karena masakannya yang berkualitas. Pelanggan yang sering kembali menggambarkan pengalaman yang tenang, hampir meditasi. Di Paris yang dipenuhi meja-meja berisik dan berbagai konsep, MONTÉE memilih untuk menahan diri. Mungkin inilah yang menjelaskan kelanggengan restorannya.

Kawasan ini menyajikan latar yang sempurna. Hanya beberapa menit berjalan kaki, Jardin du Luxembourg mengundang untuk berjalan-jalan santai. Tidak jauh, Institut Giacometti (5 rue Victor-Schœlcher) merekonstruksi atelier sang seniman di sebuah hotel bersejarah bergaya Art Deco. Montparnasse, tanah para seniman dan penulis, tetap berdenyut melalui tempat-tempat ini. Dan tentu saja ada teater-teaternya. Jalan de la Gaîté dan sekelilingnya dipenuhi panggung-panggung: Théâtre Montparnasse, Théâtre de la Gaîté-Montparnasse, Guichet-Montparnasse, Théâtre d’Edgar… Setelah pertunjukan, ketika lampu dinyalakan kembali dan emosi masih menggema, MONTÉE terasa begitu wajar. Keluar dari teater dan duduk santai di Nameura: rutenya terasa begitu natural.

Dua puluh tahun sejak lahir di Kobe, sepuluh tahun sejak merapat di Paris, MONTÉE tak berubah arah. Ia terus naik, pelan, dengan konsisten, tanpa pernah mengejar puncak yang berisik. Sebuah alamat di lingkungan yang bagi yang mengenalnya telah menjadi tujuan sebenarnya. Setelah teater, setelah berjalan-jalan di sekitar Luxembourg, atau setelah mengunjungi Institut Giacometti, bagaimana bisa tidak ingin bersantap di sana?

Reservasi sangat disarankan melalui situs resmi

Montée lahir dari perjalanan yang unik. Setelah meniti karier di Jepang, terutama di Kobe tempat ia membuka versi pertama restorannya, sang koki Jepang yang tergila-gila pada gastronomi Prancis mewujudkan mimpinya dengan menetap di Paris. Dilatih dan terinspirasi oleh tradisi Prancis, ia menyuntikkan kepekaannya sendiri: penghormatan mendalam pada produk musiman, penguasaan tekstur, keseimbangan rasa yang halus, dan estetika minimalis yang mengingatkan pada semangat wabi-sabi.

Ruang makan yang sengaja disederhanakan dan elegan ini hanya menampung sekitar empat belas hingga lima belas tamu. Kedekatan ini memperkuat karakter eksklusif dari pengalaman makan tersebut. Layanannya, penuh perhatian dan halus, sering kali diberikan oleh istri sang koki, sementara Takayuki Nameura, yang hadir di ruang makan, meluangkan waktu untuk berdialog dengan para tamu, menambahkan sentuhan manusiawi dan hangat pada momen gastronomi ini.

Menu hidangan utama berfokus pada menu degustasi (Signature, Terroir, atau Carte Blanche sesuai musim), yang berkembang seiring dengan produk-produk terbaik pasar. Di sini kita temukan klasik-kla­sik gastronomie Prancis yang direvisi dengan sentuhan halus: brandade morue yang direinterpre­tasikan, saint-pierre panggang plancha disajikan dengan saus-saus lembut, atau potongan daging anak sapi panggang yang disempurnakan dengan pelengkap yang tepat. Setiap hidangan adalah contoh keseimbangan, di mana kreativitas tidak pernah mengurangi keaslian cita rasa. Penataan hidangan yang grafis dan sederhana menonjolkan bahan-bahannya tanpa berlebihan.

Entah untuk makan siang mewah di hari kerja atau makan malam romantis di malam hari, Montée menghadirkan sela waktu yang terasa tidak terikat waktu. Para penggemar fine dining sangat menikmati perpaduan langka antara teknik Prancis dan kehalusan Jepang, dalam suasana tenang yang membiarkan setiap momen dinikmati semaksimalnya. Restoran ini berhasil menarik perhatian panduan kuliner (Gault&Millau, Michelin) dan para penikmat Paris yang merekomendasikannya sebagai alamat rahasia yang wajib dicoba.

Buka dari Selasa hingga Sabtu, untuk santap siang (12:15–14:00) maupun santap malam (19:30–21:30).

Pemesanan sangat disarankan melalui situs resmi

Koki Takayuki Nameura kini memperkenalkan cara baru untuk menikmati masakannya: Menu Terroir 7 Langkah 120€, tersedia mulai Selasa malam 21 April. Pengunjung bisa memilih hidangan utama antara versi daging atau versi ikan. Menu ini menyuguhkan rangkaian tujuh hidangan yang disusun dengan teliti, di mana setiap bahan menampilkan kesegarannya secara utuh. Keseimbangan rasanya tepat dan harmonis, sempurna untuk makan malam hari kerja, momennya untuk pasangan, atau malam yang indah bersama teman.
Bagi yang menginginkan pengalaman yang lebih panjang, lebih intens, dan lebih matang, Menu Signature 10 Langkah 150€ tetap menjadi inti dari menu. Menu yang benar-benar menjadi ciri khas rumah ini menggambarkan sepenuhnya visi gastronomi sang koki Takayuki Nameura: kedalaman, emosi, dan teknis yang melayani produk.
Di masa di mana musim berganti, inilah saat yang tepat untuk datang mencicipi cita rasa musiman ini dalam suasana yang anggun di dalam kawasan 14ème arrondissement.
Momen gastronomi yang sangat istimewa, memadukan kesederhanaan dan emosi. Reservasi telah dibuka: sebuah alamat yang patut disinggahi pada musim semi ini.

Mencari pengalaman gastronomi di Paris? Terletak di jantung arondisemen ke-14, sangat dekat dengan Montparnasse dan Jardin du Luxembourg, restoran Montée Paris menawarkan perjalanan sensorik yang tak terlupakan yang dirancang oleh koki berbintang Michelin, Takayuki Nameura. Sebagai duta sejati masakan fusion Prancis-Jepang, chef ini telah membuat tempat ini sebagai perpanjangan dari kecintaannya pada keahlian memasak Prancis, yang disublimasikan dengan ketelitian Jepang.

Ulang tahun: pengalaman unik yang bisa diberikan di Paris

Berasal dari Kobe, Takayuki Nameura berlatih di Osaka sebelum pindah ke restoran bergengsi di Prancis (Nîmes dan Bracieux). Pada tahun 2016, ia mengasah pisaunya di Paris dan membuka Montée, restoran adiboga yang akrab di mana setiap hidangannya memiliki cerita tersendiri.

Hadiahkan pengalaman makan di Restoran Montée dengan Voucher Digital

Menu degustasi di Paris: pengalaman sensorik dalam 10 hidangan

Tidak ada menu klasik di sini: menu pencicipan 6 atau 10 langkah diperbarui sesuai dengan hasil bumi musiman, dipilih dengan cermat dari produsen tepercaya. Tersedia dengan atau tanpa daging, menu ini mencerminkan keahlian koki, di mana teknik Prancis dan Jepang berpadu dengan keanggunan.

Hidangan khas mengikuti satu sama lain seperti koreografi yang rumit, menawarkan pengalaman gastronomi mewah yang menggugah selera dan memanjakan indera. Pasangan anggur dan makanan juga tersedia, dengan pilihan anggur per gelas mulai dari €9, sempurna untuk menyempurnakan setiap suapan.

Restoran kecil yang intim dan berkelas untuk pengalaman yang eksklusif

Dengan hanya beberapa meja, restoran Montée di Paris menawarkan suasana yang akrab dan elegan, cocok untuk makan malam romantis, malam yang luar biasa bersama teman atau pengalaman kuliner solo. Dekorasi minimalis, pencahayaan yang redup, dan layanan penuh perhatian, semuanya berkontribusi dalam membuat setiap hidangan menjadi momen yang tertunda dalam waktu.

Anda akan disambut dengan kelezatan, di tempat di mana setiap hidangan menceritakan sebuah kisah, untuk dinikmati dengan mata dan lidah".

Salah satu alamat yang wajib dikunjungi para penggemar gastronomi kelas atas di Paris

Restoran Montée menonjol karena kemampuannya menggabungkan masakan Prancis yang lezat dengan kehalusan Jepang, dengan semangat artistik dan halus.

Chef Takayuki Nameura, yang diakui oleh Michelin Guide dan Gault & Millau, mendobrak batas-batas cita rasa dengan hidangan yang mengejutkan, puitis, dan tak terlupakan.

"Saya ingin setiap hidangan menjadi sebuah emosi, sebuah kenangan di dalam mulut", ungkapnya. Filosofi rasa ini, baik yang sensitif maupun yang ketat, membuat Montée menjadi tujuan gastronomi yang tidak boleh dilewatkan di Paris.

Sebelum atau sesudah bersantap, jangan lewatkan kekayaan budaya daerah ini: Jardin du Luxembourg atau studio seniman Montparnasse . Ini adalah tempat yang sempurna untuk memadukan penemuan artistik dengan kenikmatan gastronomi.