Sebagai hidangan nostalgia, cordon bleu adalah salah satu resep yang disukai semua orang. Eskalop daging sapi muda atau unggas, ham, keju yang meleleh, balutan tepung panir yang keemasan dan renyah... Sekilas, membuatnya tampak mudah! Namun, untuk menghasilkan cordon bleu yang istimewa, dibutuhkan keterampilan khusus, mulai dari memilih bahan berkualitas hingga menguasai teknik memasaknya.
Namanya mengingatkan pada gastronomi Prancis, tetapi asal-usulnya lebih beragam. Cordon bleu modern, yang diisi ham dan keju lalu dilapisi tepung roti, antara lain dikaitkan dengan tradisi kuliner Swiss dan Jerman! Seiring waktu, hidangan ini menjadi bagian dari dapur keluarga dan brasserie, hingga menjadi menu wajib di daftar hidangan bistro!
Saat ini, cordon bleu hadir dalam berbagai kreasi baru. Sebagian koki memilih daging unggas ternak, ham pilihan, dan keju bercita rasa kuat; yang lain mengandalkan potongan tebal, balutan tepung roti buatan sendiri, atau saus yang menggugah selera. Namun, apa pun pilihannya, tantangannya tetap sama: menghasilkan lapisan luar yang renyah, daging yang empuk, dan isian yang meleleh tanpa membuat semuanya lembek.
Di Paris, pencarian cordon bleu terbaik pun dimulai! Dari resep tradisional hingga kreasi yang lebih ambisius, berikut tempat-tempat terbaik untuk menemukan versi paling menggoda dari hidangan penghangat hati ini!
Clos, bistro elegan yang menyembunyikan bar koktail di arondisemen ke-8
Di seberang Biche, restoran pertama Michel Puech, Clos menghadirkan suasana teduh yang terlindung dari hiruk-pikuk Paris. Bistro elegan bernuansa Prancis ini menyajikan hidangan klasik berdampingan dengan kreasi dari berbagai belahan dunia. Pengunjung datang untuk makan siang maupun bersantai sambil menikmati koktail. [Baca selengkapnya]
Côtelette : bistrot di atap gedung Printemps Haussmann, kami sudah mencoba
Côtelette, bistrot terbaru di Printemps Haussmann, kini beroperasi di lantai 8 Printemps Homme, di arrondissement ke-9. Hidangan seperti œufs mayo, boeuf bourguignon, dan côtelettes d'agneau dinikmati sambil memandangi Menara Eiffel — sebuah meja yang layak dicoba untuk memadukan masakan Prancis dengan pemandangan menawan dalam suasana yang ramah. [Baca selengkapnya]
La Petite Marguerite, kaldu yang menggugah selera di Seine-Saint-Denis
Terletak di rue du Plaisir, Saint-Ouen-sur-Seine, La Petite Marguerite adalah sebuah warung kota yang memanjakan Seine-Saint-Denis dengan menu bistrot yang luas dan harga yang bersahabat, dengan hidangan-hidangan yang tentu dibuat di rumah. [Baca selengkapnya]
Saat ini, sebuah restoran vegan yang menakjubkan berhasil merombak cita rasa klasik bistrot dengan sentuhan inovatif dan penuh kenikmatan.
Setelah kesuksesan konsep toko vegan mereka, Aujourd'hui Demain, Cheyma Bourguiba dan Raphaël Francisco membuka Présent, sebuah bistrot dengan menu berbasis tanaman, yang terletak di arrondissement 11. Tempat ini adalah inovasi penuh ambisi, yang menyulap hidangan daging klasik menjadi versi 100% nabati... dan sungguh menggoda! [Baca selengkapnya]
La Brasserie des Arts, brasserie otentik Paris dengan gaya tradisional
Dengan sentuhannya sendiri pada karya klasik Prancis yang hebat, Brasserie des Arts siap menjadi institusi di distrik Saint-Germain-des-Prés. Brasserie Paris yang sesungguhnya, dengan layanan penuh perhatian! [Baca selengkapnya]
Amonē, bar cordon bleu pertama di Paris
Anda tidak sedang bermimpi: sebuah bar cordon bleu baru saja dibuka di Paris. Namanya Amonē, dan berada di Montmartre! [Baca selengkapnya]
Loup, brasserie arondisemen pertama yang merayakan makanan buatan sendiri
Di Chez Loup, sebuah brasserie besar di arondisemen pertama yang buka sepanjang hari, seorang koki muda telah memilih untuk memberikan tempat kebanggaan pada hidangan buatan sendiri, yang disiapkan menggunakan produk organik, musiman, dan bersumber dari sumber yang baik. [Baca selengkapnya]
Temukan lokasi semua tempat ini dengan mengeklik peta di bagian bawah artikel
