Bukan rahasia lagi bahwa jika Anda ingin menyantap makanan Jepang asli di Paris, Anda harus membayar harganya. Dan restoran Blueberry Maki Bar, sangat dekat dari Saint-Germain-des-Prés, tidak terkecuali dengan aturan ini; harga à la carte di sini mungkin lebih tinggi daripada di restoran Jepang setempat.
Namun, pertanyaan sebenarnya adalah: bukankah lebih baik makan siang sesekali di restoran Jepang yang luar biasa, seperti Blueberry, dan dengan demikian menemukan kembali keahlian memasak Jepang yang sesungguhnya, daripada makan sushi setiap minggu, yang tentu saja sedikit lebih murah, tetapi kualitasnya lebih rendah, bahkan meragukan bagi sebagian orang?
Dibuka pada tahun 2013 oleh kakak beradik Marie-Lorna dan Florence Vaconsin, yang juga mengelola Steam Bar dengan dim sum-nya yang mengejutkan dan restoran Italia di dekatnya, Marcello, Blueberry Maki Bar adalah salah satu restoran Jepang terbaik di ibu kota, creme de la creme di meja makan Paris untuk maki dan sushi, izakaya terbaik di Paris.
Dalam suasana Tokyo yang sesuai dengan film-film terbaik Wong Kar-wai - referensi untuk My Blueberry Nights mulai dari lampu neon kebiruan hingga lampu gantung berwarna kemerahan - Blueberry Maki Bar adalah tempat untuk semua eksperimen koki Alberto Fulong, yang baru-baru ini bertanggung jawab atas dapur.
Jangan berharap untuk menemukan maki klasik di Blueberry. Di sini, maki adalah perhiasan yang sesungguhnya, dengan cita rasa yang dipadukan dengan sempurna dan penyajian yang dipikirkan dengan cermat. Maki yang kini menjadi ikon restoran Jepang ini meliputi Rackham Le Rouge (tuna yang dibumbui, truffle, tempura udang; €23 untuk 6 potong) dan Trans-Siberia (kepiting salju, udang, telur ikan salmon, apel, jeruk bali, adas manis; €27 untuk 6 potong).
Kami sangat menyukai Aki maki (€15 untuk 6 potong), yang terbuat dari salmon, jeruk mandarin Jepang, pucuk bit, kubis, ketumbar, buah beri Timur, dan saus mikan ponzu - ya, semuanya dalam satu maki! -Tapi ada juga maki buatan koki, pada hari ini adalah maki tuna Toro yang berlemak seperti reputasinya; kelezatan yang sesungguhnya.
Salah satu tambahan baru pada menu musim gugur ini adalah bento makan siang (€35), menu tanpa hiasan yang memungkinkan Anda untuk menikmati beberapa hidangan tradisional dalam satu piring yang sama: sashimi, maki, sayuran tempura, telur yang direndam dalam kecap asin dan tobiko, yang disajikan dengan sayuran segar, meslun, nasi cuka, dan saus jeruk.
Kami begitu terpesona dengan tempura sayurannya sehingga kami memilih berbagai macam sayuran (€21), termasuk ubi jalar, brokoli, daun shiso, dan udang yang digoreng dengan panko ringan, sebelum memilih chirashi campuran (€29), yang menyatukan ikan-ikan terbaik, seperti salmon, tuna, dan ikan air tawar, dalam bentuk yang paling sederhana, yaitu sashimi.
Sebelum pulang, cicipi mochi dari koki pastry Marianne Quijada, mochi wijen hitam dan mochi berlapis ketumbar mangga (keduanya €8), keduanya cukup klasik namun dibuat dengan hati-hati, dan untuk mochi musiman (keduanya €10), yang dinamai Poire en Kimono, buah pir rebus yang lumer di mulut dan dibalut dengan adonan mochi yang seperti setelan cahaya.
Tidak diragukan lagi: Anda harus membayar untuk kualitas, dan itu ada di mana-mana di menu Blueberry Maki Bar. Kami sangat merekomendasikan Anda untuk mencoba makanan Jepang yang sesungguhnya.
Tempat
Blueberry Maki Bar
6 Rue du Sabot
75006 Paris 6
Situs resmi
www.blueberrymakibar.com
