Bukan rahasia lagi bahwa jika Anda ingin menyantap makanan Jepang asli di Paris, Anda harus membayar harganya. Dan restoran Blueberry Maki Bar, sangat dekat dari Saint-Germain-des-Prés, tidak terkecuali dengan aturan ini; harga à la carte di sana mungkin lebih tinggi daripada di restoran Jepang setempat.
Namun, pertanyaan sebenarnya adalah: bukankah lebih baik makan siang sesekali di restoran Jepang yang luar biasa, seperti Blueberry, dan dengan demikian menemukan kembali keahlian memasak Jepang yang sesungguhnya, daripada makan sushi setiap minggu, yang tentu saja sedikit lebih murah, tetapi dengan kualitas yang lebih rendah, bahkan meragukan bagi sebagian orang?
Dibuka pada tahun 2013 oleh kakak beradik Marie-Lorna dan Florence Vaconsin, yang juga mengelola Steam Bar dengan dim sumnya yang mengejutkan dan restoran Italia Marcello di dekatnya, Blueberry Maki Bar adalah salah satu restoran Jepang terbaik di ibu kota, crème de la crème dari meja-meja Paris di mana Anda dapat menikmati maki dan sushi, izakaya terbaik di Paris.
Dalam suasana Tokyo yang sesuai dengan film-film terbaik Wong Kar-wai - referensi untuk My Blueberry Nights mulai dari lampu neon biru hingga lampu gantung kemerahan - Blueberry Maki Bar adalah tempat untuk semua eksperimen koki Alberto Fulong, yang baru-baru ini mengambil alih posisi kepala koki.
Jangan harap Anda akan menemukan maki klasik di Blueberry. Di sini, maki yang disajikan adalah maki yang sesungguhnya, dengan cita rasa yang dipadukan dengan cermat dan penyajian yang dipikirkan dengan matang. Maki yang kini menjadi ikon restoran Jepang ini meliputi Rackham Le Rouge (tuna yang dibumbui, truffle, tempura udang; €23 untuk 6 potong) dan Trans-Siberia (kepiting salju, udang, telur ikan salmon, apel, jeruk bali, adas manis; €27 untuk 6 potong).
Kami sangat menyukai Aki maki (€15 untuk 6 potong), yang terbuat dari salmon, jeruk mandarin Jepang, pucuk bit, kubis, ketumbar, buah beri Timur, dan saus ponzu dari mikan - ya, semua dalam satu maki! -Tapi ada juga maki buatan koki, pada hari ini adalah maki tuna Toro yang berlemak seperti reputasinya; kelezatan yang sesungguhnya.
Salah satu tambahan baru pada menu musim gugur ini adalah bento makan siang (€35), yang murah hati dan bersahaja, menawarkan beberapa hidangan tradisional dalam satu piring yang sama: sashimi, maki, tempura sayuran, telur yang direndam dalam kecap asin dan tobiko, disajikan dengan sayuran segar, meslun, nasi cuka, dan saus cuka.
Kami juga menyukai tempura sayuran, sampai-sampai kami jatuh hati pada berbagai macam tempura sayuran (€21): ubi jalar, brokoli, daun shiso, dan juga udang yang digoreng dengan panko; sebelum beralih ke chirashi campuran (€29), yang menyatukan ikan-ikan terbaik - salmon, tuna, dan ikan air tawar - dalam bentuk yang paling sederhana, tanpa ada ruang untuk melakukan kesalahan: sashimi.
Sebelum beranjak pergi, cicipi mochi buatan koki pastry Marianne Quijada, mochi wijen hitam dan mochi berlapis ketumbar mangga (keduanya €8), keduanya cukup klasik namun dibuat dengan hati-hati, dan untuk mochi musiman (keduanya €10), yang dinamai Poire en Kimono, pir rebus yang lumer di mulut, yang dibalut dengan kue mochi layaknya baju tipis.
Tidak diragukan lagi, kualitas harus dibayar, dan itu ada di mana-mana di menu Blueberry Maki Bar. Kami sangat merekomendasikan Anda untuk menikmati makanan Jepang yang sesungguhnya.
Tempat
Blueberry Maki Bar
6 Rue du Sabot
75006 Paris 6
Situs resmi
www.blueberrymakibar.com
