Steam Bar, restoran dim sum yang mewah dan mengejutkan

Restoran yang akrab dengan nuansa Hong Kong, Steam Bar menonjol dengan hidangan kukus dan dimsumnya yang eksentrik dan berkelas, yang jarang ditemui di tempat lain, yang dibuat oleh chef Chi Cheung Wong.

Tiba di Steam Bar melalui rue du Sabot yang tersembunyi dan sempit, terhindar dari hiruk pikuk boulevard Saint-Germain, merupakan langkah pertama menujusuasana hening restoran ini dengan aspirasi yang mudah diutarakan, dibuka oleh kakak beradik Marie-Lorna dan Florence Vaconsin setelah kesuksesan restoran mereka sebelumnya, meja Italia Marcello dan bar maki Blueberry, hanya sepelemparan batu dari Steam Bar.

Dalam suasana akrab yang dirancang oleh Gabriel Pistre, mengingatkan kita akan film Wong Kar Wai yang paling elegan dan Hong Kong di masa lalu, dengan sentuhan modern, restoran yang dipengaruhi Hong Kong ini telah menjadi salah satu restoran Asia yang paling menarik dan mengejutkan di ibu kota sejak tahun 2019.

Harus dikatakan bahwa Anda tidak akan menemukan banyak ravioli klasik di sini. Di balik tungku, chef Hong Kong, Chi Cheung Wong, yang pernah bekerja di dapur Shangri-La sebagai master dimsum, menawarkan resep-resep olahan untuk kukusan , ravioli, gyoza, dan bao lainnya yang jarang ditemui di tempat lain.

Saat makan siang di siang hari, keajaiban kecil yang penuh dengan seribu satu rasa ini kini dapat dinikmati di Steam Tower (€29), yang meliputi delapan macam dimsum, izakaya panas, sekeranjang sayuran kukus, semangkuk nasi, dan saus hoisin. Cara yang tepat untuk menjelajahi sebagian dari menu bar sebelum menyelesaikan penjelajahan warisan Hong Kong di malam hari, dengan memilih dari sekian banyak pilihan yang ada.

Saat makan malam, dengankoktail Bangkok Shot yang berani (sereh dan rum yang mengandung cabai, Umeshu, susu beras, sirup nanas, jahe, ketumbar, jeruk nipis; €13), Anda dapat melihat-lihat menu untuk mengetahui apa saja yang baru. Untuk musim baru ini, Steam Bar meluncurkan bao baru (€8) dengan daging babi, adas, nasi, jahe, bawang merah, daun bawang, dan minyak wijen, serta 4 hidangan dimsum baru, yang menampilkan kombinasi rasa yang berani.

Blue Lotus (€11 untuk 3 orang) adalah ravioli vegetarian dengan talas, kentang, bawang putih dan kubis, dengan sedikit rasa rhubarb. Fan ko Royal rosé (€14 untuk 3 orang), ravioli dengan udang, lobster, wortel, daun bawang, ketumbar, dan nasi merah, hanya namanya saja yang royal: ravioli ini dihiasi dengan krustasea yang mulia.

Hakao Panda (€11 untuk 3 orang), yang dibalut dengan udang, bambu, dan bengkuang berwarna hitam pekat, sayuran dengan rasa yang sedikit manis, membawa kita kembali ke laut, sebelum kita kembali ke terra firma dengan Tchick-Tchick (€8 untuk 3 orang), sebuah ravioli dengan daging babi, ayam, jamur eritngii, bihun, dan ketumbar.

Sebagai pencinta kuliner, kami juga membiarkan diri kami tergoda oleh hidangan klasik Steam Bar, seperti L'Etoile Mystérieuse (€8 untuk 4 orang), hakao dengan warna ungu yang memukau, terong, edamame, adas, ketumbar, yuzu, dan pesto kemangi Thailand, yang tidak akan mendapat sambutan hangat dari semua orang, karena beberapa orang mungkin terganggu dengan rasa adas manis yang mendominasi; dan Lili Rouge (€12 untuk 4 orang), siu mai dengan udang, kerang, sotong, wortel dan seledri, yang diberi taburan telur ayam kampung.

Kami mengakhiri makan malam ini dengan dua hidangan favorit, pertama siu mai Hong Kong Streets (€8 untuk 4 potong), dengan isian daging babi, ayam, scamorza asap, kacang tanah, daun bawang dan bawang merah renyah di atasnya, dan pangsit Sechuan Lovers (€9 untuk 3 potong) dengan daging babi dan ayam, pedas tapi tidak terlalu pedas, untuk dicelupkan ke dalam saus sambal yang luar biasa dengan lada Sichuan, vanili dan ketumbar, sungguh menakjubkan - kami mempertimbangkan kata-kata kami.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.