Sejarah singkat restoran-restoran hebat di Paris: La Petite Chaise, restoran tertua di Paris

Terletak di rue de Grenelle di arondisemen ke-7, La Petite Chaise adalah restoran tertua di Paris yang masih beroperasi. Sejak tahun 1680, restoran ini telah mewujudkan tradisi borjuis dalam suasana yang hangat dan kuno.

Berlokasi tersembunyi di rue de Grenelle, di arondisemen ke-7, La Petite Chaise mewujudkan seluruh halamansejarah kuliner Paris. Dibuka pada tahun 1680, tempat unik ini dengan bangga menyandang predikat sebagai restoran tertua di Paris, dengan aktivitas yang tidak pernah berhenti selama lebih dari tiga abad.

Sebuah permata bersejarah yang memadukan keahlian memasak borjuis, anekdot kerajaan, dan kenangan sastra.

Sebuah penginapan yang lahir di bawah Louis XIV

Pada tahun 1680, di Paris yang masih ditandai dengan kemegahan pemerintahan Louis XIV, koki Italia Francesco Procopio dei Coltelli belum membuka Procope dan distrik Saint-Germain-des-Prés merupakan tempat berburu yang populer di kalangan bangsawan. Dalam suasana inilah La Petite Chaise lahir, yang dirancang sejak awal untuk menyambut para pecinta makanan enak. Restoran ini dirancang sejak awal untuk memenuhi kebutuhan para pecinta makanan lezat, dengan kisi-kisi kandang kuda, ruang berkubah, dan resep tradisional yang dihargai oleh para bangsawan. La Petite Chaise memiliki semua yang diperlukan untuk menjadi tempat pertemuan yang tidak boleh dilewatkan pada masa itu, tempat untuk makan enak dan bertemu orang-orang penting.

Surga bagi para ahli sastra dan revolusioner

Selama berabad-abad, daftar klien La Petite Chaise telah menjadi pelajaran sejarah yang sesungguhnya. Jean Racine datang ke sini saat menjadi sekretaris Duchess of Chevreuse. Kemudian, Bupati mengadakan apa yang disebutnya "makan malam" di sana, yang lebih mirip dengan malam yang mewah. Pada abad ke-19, bangunan ini menjadi tempat persinggahan tokoh-tokoh yang beragam, seperti polisi Vidocq , yang menerima narasumbernya di sana, dan ahli gastronomi Brillat-Savarin, yang menulis bagian dari Physiology of Taste yang terkenal di sana. Semangat Pencerahan dan Revolusi melayang-layang di atas meja.

Dinding yang kaya akan sejarah

Dekorasi La Petite Chaise tetap setia pada masa lalunya. Terdapat dinding batu, kayu antik, kursi pedesaan, lukisan tua dan peninggalan sastra, memberikan kesan bersantap di rumah borjuis yang dibekukan pada abad ke-18. Lebih dari sekadar dekorasi, tempat ini merupakan teater masa lalu yang menyambut para tamu. Keintiman tempat ini, ruang-ruangnya yang tenang dan pencahayaan yang lembut menciptakan suasana Paris yang hangat dan mendalam, jauh dari hiruk pikuk gedung-gedung besar.

Masakan Prancis kuno

Di atas piring, La Petite Chaise menawarkan hidangan tradisional Prancis, yang disajikan dengan semangat kesetiaan pada tanah air. Hidangan klasik borjuis yang sangat dibanggakan: telur mayo, remoulade seledri, sup bawang, pipi sapi, coq au vin, atau kue cokelat. Resepnya sederhana, tulus dan dieksekusi tanpa embel-embel. Ini bukan restoran pertunjukan, tetapi tempat kenangan kuliner, di mana setiap hidangan menceritakan kisah tradisi gastronomi nasional, dihormati dan diwariskan.

Sebuah institusi Paris yang hidup

Selama berabad-abad, dari Chateaubriand hingga Colette dan Jean-Paul Sartre, tamu-tamu bergengsi dan anonim terus melewati pintu-pintu La Petite Chaise. Beberapa datang dengan menunggang kuda, yang lain berjalan kaki, dan yang lain lagi melakukan perjalanan antarbintang (Thomas Pesquet). La Petite Chaise adalah tempat berlindung dari waktu yang lama, tempat di mana Anda dapat makan siang di ruangan yang sama dengan seorang akademisi abad ke-18, bersantap di bawah batu-batu yang dikenal Racine, dan meninggalkannya dengan perasaan telah melakukan perjalanan melalui masa lalu ibu kota.