Anda mungkin pernah memperhatikan restoran-restoran di Paris yang memberikan penghormatan kepada masakan Prancis dan hidangan khas yang membuatnya menjadi salah satu masakan yang paling dicintai di dunia. Oeufs en meurette, quenelles de brochet, dan kubis isi adalah bagian dari apa yang umumnya dikenal sebagai masakan borjuis.
Meskipun tidak ada definisi yang tepat tentang masakan borjuis, masakan ini berasal dari kaum borjuis di kota-kota besar pada abad ke-18, berlawanan dengan keahlian memasak teknis dan aristokratik di restoran-restoran besar, tetapi juga masakan pedesaan. Masakan borjuis adalah masakan hidangan dalam saus, masakan domestik dan masakan rumahan yang dibedakan oleh kenyamanan yang diberikannya dan semangat ramah yang mengelilinginya. Karya referensi adalah La Cuisinière borjuis karya Joseph Menon, yang diterbitkan pada tahun 1746 untuk ibu rumah tangga.
Berikut adalah beberapa contoh hidangan borjuis yang penting, agar Anda dapat memahami apa yang sedang kita bicarakan? Contohnya termasuk poule au pot, vol-au-vent, pot-au-feu, blanquette de veau, roti manis daging sapi muda, pommes dauphine, pâté croûte, dan versinya yang lebih mewah , l'oreiller de la Belle Aurore, Tapi ada juga ayam Bresse, coq au vin, pipi sapi, kelinci à la royale dan Pithiviers untuk koki paling berbakat, dan sebagai penutup yang manis, souffle Grand Marnier dan crêpes Suzette.
Jauh dari ketinggalan zaman, masakan borjuis kembali populer di restoran-restoran Paris, didorong oleh tangan-tangan tua atau, sebaliknya, oleh koki-koki muda yang jatuh cinta pada masakan tradisional, pemersatu, dan murah hati ini. Tergoda? Berikut adalah alamat terbaik untuk restoran yang menyajikan masakan borjuis di Paris!
Les 110 de Taillevent, restoran klasik Prancis yang menyajikan pasangan makan dan anggur yang sempurna
Di jantung distrik 8 di Paris, restoran Les 110 de Taillevent menawarkan pengalaman istimewa yang menggabungkan masakan tradisional Prancis dengan pilihan 110 anggur yang disajikan secara gelas. Kami pun melangkah masuk ke dalam restoran yang berlogo Taillevent ini. [Baca selengkapnya]
L'Auberge Bressane, masakan Prancis borjuis dalam suasana tradisional
Pergilah ke Auberge Bressane untuk menikmati pesta dengan tradisi Prancis yang paling murni. Menu yang disajikan adalah hidangan borjuis yang dieksekusi dengan baik, untuk dinikmati dalam suasana otentik sebuah penginapan regional kecil. [Baca selengkapnya]
Aux Lyonnais, bouchon lyonnais milik Alain Ducasse di Paris, yang diambil alih dengan cemerlang oleh Dumant bersaudara
Bistro Aux Lyonnais telah menjadi canaille sejak awal berdirinya, dan akan tetap seperti itu. Setelah hampir 25 tahun di bawah arahan Alain Ducasse, bouchon Lyonnais sejati di jantung kota Paris ini berpindah tangan. Sementara koki berbintang banyak ini tetap mengawasi restoran kesayangannya, kini kakak beradik Dumant yang tak terbendung telah mengambil alih kendali dengan brio. [Baca selengkapnya]
Le Mouton Blanc diambil alih oleh Dumant bersaudara, masakan borjuis bergaya Normandia
Auberge du Mouton Blanc yang bersejarah menikmati kehidupan baru di arondisemen ke-16, di bawah naungan Dumant bersaudara dan pemilik restoran Tristan Lefebvre. Mereka menawarkan hidangan borjuis dengan sentuhan Normandia. [Baca selengkapnya]
L'Hôtel Particulier Montmartre, restoran dengan teras pedesaan yang rahasia
Mencari ketenangan, ketentraman, dan kehijauan di jantung kota Paris? Datang dan temukan restoran dan teras tersembunyi di taman Hôtel Particulier Montmartre, sebuah tempat yang benar-benar pedesaan dan rahasia di jantung arondisemen ke-18. Bekas kediaman Hermès, tempat rahasia ini, yang dapat diakses melalui lorong Rocher de la Sorcière, mengundang Anda untuk menjelajahi tamannya yang mewah, hidangan bistronomi yang lezat, dan bar koktail sepanjang musim panas. Buka setiap hari, mulai dari sarapan hingga makan malam, termasuk brunch dan koktail. [Baca selengkapnya]
Astier, bistro Paris yang sesungguhnya seperti yang kita sukai
Terletak di jantung arondisemen ke-11 Paris, hanya sepelemparan batu dari Place de la République dan Canal Saint-Martin, Restaurant Astier telah mewujudkan semangat bistro Paris yang sesungguhnya sejak tahun 1956. Pemenang Gault&Millau Trophy untuk Restoran Tradisional Terbaik, restoran khas ini menawarkan hidangan otentik dan berlimpah, disajikan dalam suasana yang tetap mempertahankan sejarahnya. Astier mengundang Anda untuk menikmati hidangan lokal dengan aksen musiman. [Baca selengkapnya]
GrandCœur, alamat di Paris dari koki berbintang Michelin, Mauro Colagreco, dan masakan borjuisnya
GrandCœur, restoran di Paris milik koki berbintang Michelin, Mauro Colagreco, adalah tempat yang sempurna untuk bersantai dalam suasana bersejarah dan menikmati hidangan borjuis terbaik. [Baca selengkapnya]
Faubourg Daimant, hidangan vegetarian borjuis dengan sentuhan berbeda!
Dan itu adalah dua untuk Daimant Collective! Setelah Plan D dan sandwich vegannya, saatnya untuk hidangan dan saus borjuis di Faubourg Daimant, tetapi 100% vegan, tentu saja! [Baca selengkapnya]
Di Trou Gascon, koki Sarah Chougnet-Strudel mengambil alih kendali di bekas markas Alain Dutournier
Seperti burung phoenix, restoran berbintang Michelin milik chef Alain Dutournier di Paris, Au Trou Gascon, menikmati masa-masa kejayaannya yang kedua di bawah kepemimpinan chef Sarah Chougnet-Strudel. [Baca selengkapnya]
Maison Michodière, alamat rahasia koki Hélène Darroze di Paris
Chef Hélène Darroze telah membuka Maison Michodière, sebuah alamat rahasia yang hanya dapat dikunjungi dengan reservasi. [Baca selengkapnya]
Magnum 150CL, restoran yang menyajikan hidangan brasserie yang terlupakan, hanya sepelemparan batu dari Parc Monceau
Magnum 150CL adalah tempat yang tepat, hanya sepelemparan batu dari Parc Monceau di arondisemen ke-17 Paris. Di sini Anda dapat menikmati hidangan gourmet dan nyaman yang menghadirkan hidangan brasserie terbaik yang terlupakan sambil menambahkan sentuhan berkelas, dengan daftar anggur yang akan membuat para oenofil iri. [Baca selengkapnya]
Restoran Nolinski Paris beralih ke masakan borjuis Prancis
Le Nolinski, restoran yang hanya berjarak sepelemparan batu dari Opéra, telah memperbarui diri dengan menu baru yang dirancang oleh koki berbintang Michelin, Philip Chronopoulos, yang menyoroti masakan borjuis Prancis. Kami akan menemukan kembali pesona tempat yang apik dan nyaman ini, yang kini merayakan tradisi kuliner sekaligus menawarkan pengalaman yang setara dengan institusi terbaik di Paris. [Baca selengkapnya]
Brasserie des Prés, menawan dan terjangkau, permata tersembunyi di Saint-Germain-des-Prés
Terselip di halaman pedesaan di Saint-Germain-des-Prés, Brasserie des Prés adalah tempat yang wajib dikunjungi di distrik ini, menyenangkan dan memesona sekaligus terjangkau. [Baca selengkapnya]
L'Auberge Pyrénées Cévennes, restoran bistrot Paris yang otentik dan penuh cita rasa
L'Auberge Pyrénnées Cévennes adalah bistro tua di arondisemen ke-11 Paris yang telah memanjakan para pengunjung dengan hidangan tradisionalnya selama lebih dari 100 tahun. Diambil alih oleh Pierre Négrevergne dua tahun lalu, institusi ini terus memuaskan para pencinta masakan Prancis yang lezat dan berlimpah. Penggemar pâté en croûte, blanquette, dan cassoulet? Ini alamat Anda! [Baca selengkapnya]
Les Parisiens, masakan borjuis yang murah hati tanpa catatan palsu oleh Thibault Sombardier
Chef Thibault Sombardier telah merancang menu untuk restoran Les Parisiens, di hotel Pavillon Faubourg Saint-Germain. Menu yang disajikan: hidangan borjuis yang menghormati tradisi Prancis dan pulau terapung raksasa! [Baca selengkapnya]
Au Petit Riche, masakan Prancis borjuis tanpa kerutan
Sejak dibuka pada tahun 1854, Au Petit Riche telah memukau Paris dengan hidangan Prancis borjuisnya yang tak lekang oleh waktu. [Baca selengkapnya]
Aux Crus de Bourgogne, masakan Prancis otentik di Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne telah mengalami perubahan, namun tetap setia pada dirinya sendiri. Anda masih dapat menikmati hidangan klasik Prancis yang luar biasa, yang dieksekusi dengan sangat baik. [Baca selengkapnya]
Drouant, rumah legendaris Académie Goncourt
Halaman baru sedang ditulis untuk Drouant, institusi legendaris di Paris yang telah menjadi rumah bagi Académie Goncourt sejak tahun 1914. Diambil alih pada tahun 2018 oleh Gardinier bersaudara, restoran ini memberikan kejutan dan kelezatan dengan hidangan klasik gastronomi Prancis yang sangat lezat, dengan sentuhan modern. [Baca selengkapnya]
Temukan lokasi semua alamat ini dengan mengklik peta di bagian bawah artikel
Di mana bisa menikmati hidangan tradisional Prancis di Paris? Rekomendasi tempat kami
Ingin mencoba hidangan khas Prancis dan tradisional? Kaki katak, foie gras, siput, tiram, atau sup bawang, berikut rekomendasi tempat makan kami di Paris! [Baca selengkapnya]
Di mana bisa menikmati hidangan tradisional Prancis di Paris? Rekomendasi tempat kami
