Au Petit Riche, masakan Prancis borjuis tanpa kerutan

Hampir 170 tahun berdiri dan tidak ada satu pun kerutan atau setitik debu di atas meja. Sejak dibuka pada tahun 1854, Au Petit Riche telah memikat kelas menengah ke atas di ibu kota dengan hidangan tradisional Prancis, yang dipersiapkan sesuai dengan kaidah-kaidah seni.

Sejak saat itu, "Tout-Paris" memadati jamuan makan malam di alamat ini, yang sedang dalam perjalanan untuk menjadi institusi Paris, dari seniman, tokoh teater, dan penulis terbaik, yang dipimpin oleh Colette dan Jean Marais, hingga eselon politik tertinggi, dengan restoran yang dikunjungi oleh mantan Presiden Republik René Coty, Gaston Doumergue, dan yang lebih baru, Valery Giscard d'Estaing.

Dinding tangga memberi penghormatan kepada masa lalu yang kaya akan pertemuan dan gemerlap, dengan banyak foto bertanda tangan dan catatan yang ditinggalkan oleh para selebritas sebagai kenang-kenangan akan hidangan yang lezat .

Dari Kekaisaran Kedua hingga Tiga Puluh Tahun yang Gemilang, melalui Roaring Twenties dan Belle Epoque, Au Petit Riche telah melewati semuanya tanpa mengubah arahnya, yaitu menawarkan masakan Prancis yang mewah dan borjuis, otentik, dan berlimpah di atas piring seperti halnya dalam layanan yang penuh perhatian.

Panjangnya restoran memperlihatkan sejumlah area berbeda: ruangan besar yang bermandikan cahaya alami, lounge kecil untuk keakraban, dan lounge pribadi di lantai atas yang dapat menampung 6 hingga 45 orang, semuanya ditata dengan dekorasi Belle Epoque - jamuan makan merah dan lampu kristal di sana-sini - yang terlihat seolah tidak berubah sedikit pun sejak direnovasi pada tahun 1880 setelah kebakaranOpéra Comique, yang jaraknya tidak jauh dari restoran ini.

Namun, Au Petit Riche mengubah wajahnya baru-baru ini, dengan membuka bar anggur, sesuai dengan semangat tempat ini namun dengan sentuhan modernitas yang menyatu dengan dekorasinya, dengan meja bistro keramik berwarna terang dan meja samping untuk menandai perbedaan antara yang lama dan yang baru.

Pembukaan ruang yang didedikasikan untuk mencicipi botol-botol berkualitas merupakan langkah yang jelas, bukan berarti harus dilakukan, mengingat daftar anggur restoran ini, yang penuh dengan minuman cerdas. Dengan sekitar 300 anggur yang ditawarkan, Au Petit Riche memiliki salah satu gudang anggur terbaik di Paris, dengan fokus utama pada anggur dari Lembah Loire, yang dipilih dengan cermat oleh sommelier Jean-Paul Bruatto.

Di sini juga, penekanannya adalah pada modernitas, dengan anggur organik, alami, dan biodinamis di samping botol-botol yang lebih klasik, yang dapat dinikmati dengan makanan dan anggur yang dipadukan dengan cermat.

Pada menu à la carte, chef Pablo Veiga mengunggulkan masakan Prancis borjuis dan Loire yang santai dan kontemporer, musiman dan bersumber dari sumber yang baik, selalu nyaman dan lezat. Hidangan yang disajikan di restoran ini juga tidak kalah terjangkau, dengan menu makan siang yang dihargai €26 (hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan penutup) dan €31 (hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan penutup). Untuk menu mingguan tradisional, restoran ini menyajikan hidangan spesialnya setiap hari dengan cara kuno: ikan pollack pada hari Selasa, kapur sirih Colbert pada hari Jumat, dan daging domba pada hari Sabtu.

Di meja kami, di teras teduh yang menawan dengan tempat duduk sekitar dua puluh orang, kami disuguhi sepotong pâté en croûte unggas (19 €) dengan kualitas yang sangat baik, berlimpah dengan foie gras dan pistachio, ikan trout yang diolah dengan gravlax (14 €) di atas bantal seledri, quenelle tombak (21 €) dalam tradisi Lyonnais yang paling murni, dengan saus Nantua yang luar biasa, tidak ada setetes pun yang tersisa, atau aioli yang luar biasa (26 €) dengan berbagai sayuran musiman yang dikukus dan steak ikan kod.

Untuk hidangan penutup, kami tetap berpegang pada tradisi, dengan baba (€9) yang disiram dengan rum langsung dari botol yang dibawa ke meja.