Cramat' : kami mencoba restoran sementara milik Alexy dari Top Chef di pinggiran Paris

Kami naik ke atas tongkang besar milik Quai Ouest, yang berlabuh di Saint-Cloud, Hauts-de-Seine, untuk menguji Cramat', restoran musiman karya Alexy Algar-Denos. Finalis Top Chef 2026 di sana menampilkan sepanjang musim panas ini masakan bara api yang terinspirasi dari Catalunya, menghadap Bois de Boulogne.

Kami ceritakan apa yang kami lihat dan, yang paling penting, apa yang kami coba saat mampir ke kapal tongkang ini yang berasumsi kantin di tepi pantai.

Apa yang ditawarkan di Cramat', pop-up Catalan milik Alexy di Saint-Cloud?

Cramat' berarti “terbakar” dalam bahasa Katala, sekilas mengingatkan asal-usul sang koki dan benang merah di menunya: di sini semuanya lewat api. Alexy membangun edisi singkat ini seperti meja yang disinari matahari, dengan daftar hidangan musiman yang singkat dan braséros yang mendesis dari siang hingga malam.

Ini peringatan untuk Anda: jika Anda penggemar daging panggang, Anda akan dimanjakan, mulai dari chipirones panggang dengan saus romesco hingga potongan entrecôte Argentina yang mewah dengan sabayon berasap. Kami sendiri lebih memilih mengikuti spesialitas sang koki untuk melihat sejauh mana kualitas masakannya. Terserah Anda untuk memutuskan!

Ulasan kami setelah mencoba masakan bakar arang ala Alexy

Sebagai hidangan pembuka, kami jatuh hati pada sucrine confite, tepat seperti yang membantu Alexy meraih kemenangan di ajang kontes M6. Jujur saja, kami awalnya tak akan memilihnya (siapa yang memesan salad yang dimasak?), namun ternyata ini benar-benar jadi kejutan favorit: teksturnya lembut, sausnya kental dengan pesto sucrine, bawang putih hitam, dan ikan anchovy, sungguh nikmat.

Terung panggang gratin dengan keju Manchego menggoda selera, meskipun rasanya bisa lebih bersemangat.

Di sisi hidangan, bol de picolat (gabungan daging sapi, babi, dan daging anak sapi karya Sacha Boyadjian) secara mengejutkan menyenangkan, sementara bullinada de merlu au sagí benar-benar menonjolkan citarasanya. Jika Anda penggemar sup ikan dan bouillabaisse, resep Catalan ini sepertinya akan cocok untuk Anda.

• Baca juga
• Agenda menarik pekan 9–15 November 2026 di Paris dan Île-de-France

Untuk penutup, sebuah es krim turon kacang tanah yang sangat menyegarkan di cuaca panas seperti ini, dan panna cotta yang ringan, membuat kami kenyang. Kami sangat menyukai suasana musim panas yang terasa di perahu barge kanal yang berlabuh di Saint-Cloud, memberikan nuansa seakan sedang berlibur di tepi air. Barbekyu luar ruang dan dapur terbuka memungkinkan kita melihat Alexy dan Sacha Boyadjian bekerja di depan mata kita.

Hal positif lainnya adalah dapur terbuka dengan barbekyu di luar yang menjadikan hidangan seperti pertunjukan kecil. Kita bisa melihat Alexy dan timnya bekerja sibuk di atas arang, termasuk Sacha Boyadjian, wajah lain dari Top Chef, yang bekerja di hadapan kita. Dia juga menandatangani salah satu hidangan di menu, semangkuk picolat yang ditandatangani bersama Alexy, yang kami rekomendasikan. Kami juga menyukai minyak zaitun rumahannya, disajikan dengan roti segar dan koktail yang meriah.

Kapan dan bagaimana cara menikmati restoran pop-up Cramat?

Secara harga, siapkan 39 euro untuk menu Alexy tiga hidangan (hidangan pembuka, hidangan utama, pencuci mulut) yang ditawarkan siang dan malam, 29 euro untuk menu makan siang yang disajikan Senin–Jumat siang, dan 15 euro untuk menu anak hingga usia 12 tahun. Secara à la carte, hidangan pembuka seharga 13 euro, hidangan utama berkisar 23–42 euro, dan hidangan penutup 9 euro.

Cramat' menyambut Anda sepanjang musim panas 2026 di 1200 quai Marcel Dassault, Saint-Cloud, setiap hari siang maupun malam, dengan makan siang dari jam 12:00–14:30 pada hari kerja (sampai 15:00 mulai Jumat hingga Minggu) dan makan malam dari jam 19:00–22:30 (diperpanjang hingga 23:00 menjelang akhir pekan). Seorang DJ menghibur pada Jumat dan Sabtu malam, dan pada Minggu siang ada pertunjukan untuk anak-anak. Reservasi bisa dilakukan melalui situs resmi Cramat' dan berita terbaru tentang tempat ini bisa diikuti lewat akun Instagram @cramat.restaurant.

Saran saat reservasi: utamakan meja di tepi air, biar ada jendela pandangan udara segar di pinggir Sungai Seine, nilai plus yang nyata ketika suhu panas musim panas mulai terasa. Tempat ini cocok untuk keluarga yang ingin meja besar Minggu sore, geng teman yang datang menikmati malam DJ, maupun pasangan yang duduk menghadap Sungai Seine, tanpa melupakan para penggemar Top Chef yang senang mencicipi masakan Alexy tanpa harus turun ke Pyrénées-Orientales. Satu catatan: konsep ephemere memang tepat, petualangan ini berakhir pada akhir musim panas 2026, jadi sebaiknya jangan menunda reservasi terlalu lama. Ngomong-ngomong soal reservasi, jangan mengambil risiko last minute, tempatnya sangat diminati dan sering penuh.

Dalam semangat yang sama, kami juga menyarankan Anda untuk melirik restoran di atas péniche di Paris dan alamat-andalan para juru masak Top Chef, yang bisa Anda temukan tak jauh dari rumah Anda.

Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan, konsumsilah dengan bijak.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.