OTTO di Paris: masakan naluriah dan berbagi oleh Éric Trochon

< >
Oleh Caroline de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · Foto oleh Caroline de Sortiraparis · Diperbarui 24 November 2022 pukul 14:06
Distrik Mouffetard di Paris memiliki alamat baru yang hangat dan santai. Namanya OTTO, dan restoran ini siap menggoda selera Anda dengan resep-resep lezat dari Éric Trochon, koki berbintang Michelin dan Meilleur Ouvrier de France, ditemani beberapa skittles yang lezat.

Tujuan Stéphane Offner dan Tony Alvarez Parage membuka OTTO adalah untuk mengembalikan reputasi distrik Mouffetard yang legendaris di arondisemen ke-5 Paris. Untuk mencapai hal ini, kedua teman masa kecil ini bekerja sama dengan koki terkenal Éric Trochon. Jika Anda seorang pencinta kuliner, Anda pasti sudah tidak asing lagi dengannya. Sebagai koki berbintang Michelin di Le Solstice dan Meilleur Ouvrier de France, Éric Trochon menerima tantangan ini dan mengubah keduanya menjadi sebuah trio. Ini adalah tim yang menyenangkan, menawarkan alamat baru yang gourmet dan manusiawi. Mengambil alih Casa Pepe, geng ini telah menciptakan tempat yang ramah dan santai di mana tidak ada yang terlalu merepotkan.

Untuk memikat mata para pencinta kuliner, OTTO menghadirkan dapur tengah yang terbuka. Terinspirasi dari tradisi Izakaya, konter ini memberikan pelanggan kesempatan untuk melihat langsung koki yang sedang menyiapkan hidangannya.

Dan di sinilah piring-piring itu diletakkan. Untuk OTTO, chef Éric Trochon, seorang pencinta sejati Jepang, membebaskan keinginannya dan menawarkan hidangan yang didasarkan pada naluri dan momen, dengan menu yang terus berkembang sesuai dengan musim dan pendatang baru.

Restaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photos


Dengan konsep piring-piring kecil untuk berbagi, OTTO mengandalkan suasana yang tenang dan tidak berlebihan, arahan seni dari Ich&Kar, serta pelayanan yang pas, dan kami memujinya dengan kedua tangan kami.

Pada malam itu, sang koki telah membayangkan potimarron panggang madu, jamur shiitake dengan minyak wijen bakar, kerang pisau cukur dengan mentega bawang putih, atau kebab babi dengan harissa, roket, dan fromage frais.

Bagi kami, kami benar-benar jatuh cinta pada semouline kembang kol warna-warni yang dilapisi dengan krim kembang kol yang lezat. Lembut dan sangat segar, hidangan ini membuat kami terpikat sejak gigitan pertama.

Restaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photos

Restaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photos

Anda akan merasakan sensasi rasa yang sama saat menikmati makarel lezat yang dimasak dengan arang binchotan. Arang Jepang ini memungkinkan kontrol yang sempurna dalam proses memasak. Untuk menghasilkan yang terbaik, koki menemaninya dengan bumbu lemon. Hidangan lain yang dimasak dengan arang binchotan pada menu? Onglet daging sapi yang luar biasa dengan saus chimichurri.

Kami juga menyukai cumi bakar yang meleleh dan seledri renyah serta gorengan kemiri yang dibumbui dengan sempurna.

Dan jangan lupakan fish no chips, fish & chips yang disajikan tanpa keripik, tetapi dengan tepung roti yang luar biasa yang halus dan renyah. Semua disajikan dengan saus kari hitam yang lezat.

Restaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photos

Restaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photos


Setiap malam, chef Éric Trochon juga menciptakan satu atau dua hidangan khusus. Pada malam ini, kelinci à la royale disajikan dengan seledri tumbuk dan saus royal. Hidangan lezat dengan keseimbangan sempurna yang pasti akan meninggalkan kesan mendalam!

Hal terbaik dari konsep ini? Kemampuan untuk memesan hidangan baru kapan saja. Tidak ada hierarki antara hidangan panas, dingin, pembuka, atau hidangan utama... Yang harus Anda lakukan adalah mengikuti keinginan Anda dan bertanya.

Lalu ada keju dari Cow's, yang juga layak untuk dicoba: lada tomme Bavaria yang dapat Anda nikmati sesuap demi sesuap.

Untuk menemani hidangan lezat ini, OTTO memiliki pilihan wine yang bagus, dengan hampir 120 referensi. Dipilih dengan cermat, anggur-anggur ini - vins d'auteurs, vins nature, atau anggur biodinamik - memberikan penghormatan pada terroir kami dan menyempurnakan hidangan yang dimasak. Dan jangan lupakan koktail untuk para pecinta minuman cerdas, beberapa di antaranya sangat cocok dengan makanan penutup.

Restaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photos

Restaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photosRestaurant OTTO by Eric Trochon à Paris, nos photos


Untuk makanan penutup, sekali lagi kami memiliki dua hidangan yang menggugah selera. Di satu sisi, kami menyukai kue cokelat yang luar biasa dengan tonka bean dan fleur de sel, dan di sisi lain, kami jatuh cinta pada puding beras yang besar dengan taburan karamel. Halus, lembut, dan sangat nyaman!

Dengan aset-aset seperti ini, dapat dipastikan bahwa OTTO akan segera menjadi markas besar bagi para pecinta kuliner, dan menjadi alamat yang wajib dikunjungi di arondisemen ke-5.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.

Informasi berguna

Tanggal dan jadwal
Dari 24 November 2022

× Perkiraan waktu buka: untuk mengonfirmasi waktu buka, silakan hubungi restoran.

    Tempat

    5 Rue Mouffetard
    75005 Paris 5

    Perencana rute

    Harga
    Dessert : €7 - €9
    Assiette : €9 - €15

    Situs resmi
    www.otto-paris.com

    Komentar