Baik musim panas maupun musim dingin, kuliner Jepang tahu cara memuaskan setiap keinginan, baik itu sushi, maki, dan hidangan lain yang dibuat dengan ikan mentah segera setelah matahari terbit, atau ramen dan sup lainnya begitu merkuri turun di termometer. Dengan musim dingin yang sedang berlangsung di ibu kota, kami tergoda untuk menghangatkan tubuh dan pikiran dengan udon.
Berasal dari prefektur Fukuoka, mi Jepang yang terkenal ini berbeda dari ramen, soba dan somen tidak hanya dari komposisinya (terbuat dari tepung terigu), tetapi juga dari ketebalannya. Kental dan putih, udon dapat dinikmati baik panas maupun dingin, dan keragaman resep inilah yang akan Anda temukan di restoran Enni Udon, tempat baru bagi para pecinta hidangan yang belum banyak diketahui oleh lidah orang Paris ini.
Enni Udon baru-baru ini membuka pintunya di arondisemen ke-8, dalam suasana minimalis yang dirancang oleh arsitek Alexandre Schrepfer dan desainer interior Chiaki Yatasui. Di balik meja di dapur terbuka, koki Nobutaka Hayashi telah merancang menu yang menawarkan udon dalam berbagai bentuk, panas atau dingin, dengan atau tanpa kuah, tetapi selalu dibuat dengan bahan-bahan pilihan yang didatangkan langsung dari Jepang.
Dan ada begitu banyak kemungkinan! Mencari kenyamanan? Pilihlah udon panas yang direndam dalam kaldu dashi dengan rumput laut kombu dan jamur shiitake; disajikan dengan pilihan sayuran tempura atau udang (Rp20- Rp21), daging sapi dan jahe (Rp20), bebek dan jahe (Rp20), atau daging babi, salsify, dan konjak dalam kuah miso (Rp20) .
Ingin mencelupkan pasta Anda sendiri? Pilihlah udon dingin untuk dicelupkan ke dalam saus dingin, versi vegetarian dengan lobak putih, akar teratai, dan rumput laut nori (Rp14,5), versi goreng dengan tempura udang (Rp21,5), atau versi adiboga dengan daging babi, wijen, serta susu kedelai dan saus miso (Rp20).
Anda pasti akan menemukan resep yang Anda cari, terutama karena Anda dapat menambahkan beberapa tambahan orisinal, seperti serpihan tepung goreng, rumput laut, atau kacang kedelai yang difermentasi - jika Anda berani mengambil risiko, karena ini memiliki rasa yang sangat menonjol yang tidak sesuai dengan selera semua orang.
Belum lagi makanan pendamping restoran ini, yang meliputi sejumlah makanan pembuka kecil ala izakaya Jepang: tahu goreng (€6), daging babi dilapisi tepung roti (€18,5), terong panggang (€7) dan, tentu saja, ayam goreng Karaage (€12) yang tak terelakkan. Sebuah alamat bagi para penghuni distrik yang apik ini, seperti yang disaksikan oleh harganya.
