Para bouillons terus menabuh hidangan di daerah Île-de-France! Setelah berhasil menaklukkan ibu kota dan sejumlah kota tetangga, kini giliran Boulogne-Billancourt (92) menyambut deretan meja besar mereka. Courant octobre 2026, Bouillon sur Seine bakal membuka pintu di Pulau Seguin, tepat di jantung kawasan Pointe des Arts. Sebuah tempat makan yang bercita besar dan siap meningkatkan reputasi di sepanjang tepi Sungai Seine.
Berawal dari para pendiri proyek, Christopher Préchez dan Benjamin Moreel, yang sudah dikenal karena berhasil menghidupkan kembali Petit Bouillon Pharamond sebelum dijual pada 2024, serta karya-karya mereka di Bon Bock di Montmartre, Bouillon Alcide di Lille, dan Petit Bouillon de la Gare di Asnières-sur-Seine, Hauts-de-Seine. Bekerja sama dengan Mickael Salgueiro, mereka telah menggarap alamat baru ini sejak 2019 dengan semangat menghadirkan kode-kode bouillon tradisional dalam format yang belum pernah ada sebelumnya.
Tempat ini tidak main-main. Dengan 1.100 m², 570 tempat duduk, termasuk sekitar seratus di teras menghadap Sungai Seine, Bouillon sur Seine berambisi menjadi bouillon terbesar di Prancis. Berkat jendela kaca besar yang menghadap ke luar, tempat ini ingin menonjolkan suasana sebagai ruang hidup sama pentingnya dengan sebagai restoran. Layanan nonstop dari pagi hingga malam, saran hidangan harian, limun buatan rumah disajikan sepanjang hari, dan penjualan untuk dibawa akan melengkapi menu yang memberi perhatian khusus pada item andalan bouillon, dalam semangat meja-meja besar populer Prancis.
Di dapur, brigadenya akan dipimpin oleh Nicolas Roudier, lulusan dari dua institusi gastronomi Prancis. Dilatih di L'Arpège bersama Alain Passard, kemudian di Bristol bersama Éric Fréchon, ia turut berperan dalam meraih tiga bintang Michelin untuk istana kuliner Paris itu. Jejak karier yang gemilang ini akan memperkaya proyek ini, dirancang untuk membawa jiwa kaldu hidup dalam versi kontemporer, hangat, dan terbuka dari sarapan hingga makan malam.
Tempat
Ile Seguin
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Perencana rute
Situs resmi
www.instagram.com
