Norbert Tarayre kini memegang kendali penuh atas restoran miliknya sendiri di Versailles, yang berada di wilayah Yvelines (78). Diberi nama La Table de Norbert, alamat barunya terletak di rue de Satory, tidak lebih dari seratus meter dari château de Versailles, dan secara resmi dibuka pada 20 Oktober 2026. Setelah menandatangani menu di beberapa rumah makan lain, di Paris kemudian Lyon, sang juru masak yang dikenal lewat Top Chef kali ini memulai langkahnya sendiri.
Pengumuman itu disampaikan sambil menggenggam rangkaian kunci, dalam sebuah video yang diposting di TikTok dan kemudian dibagikan juga di Instagram. Koki menggambarkan tempat itu sebagai bayinya, sebuah proyek yang telah lama ia pikirkan bertahun-tahun dan akhirnya ia memutuskan untuk mewujudkannya.
Restoran ini berlokasi di nomor 10, rue de Satory, di quartier Saint-Louis. Sang chef menyebut alamatnya sekitar 70 meter dari istana, di sebuah jalan yang dia gambarkan sebagai jalan para restoran. Sulit membantahnya: jalan pejalan kaki ini dipenuhi teras-teras, butik, dan meja-meja dari berbagai kalangan.
Dinas pariwisata setempat bahkan memasukkannya ke dalam rute jalan kaki di distrik Saint-Louis, antara Air Mancur des Suisses dan Kebun Raja. Bayangkan makan siang yang pas di sela-sela pagi hari di istana Versailles dan jalan santai mengitari sekitar katedral Saint-Louis.
Koki membukan dengan tegas: di sini tak ada bistrot, tak ada brasserie, tak ada masakan haute cuisine. Dalam sebuah wawancara dengan Gala, ia melangkah lebih jauh lagi dan bahkan menolak untuk membicarakan konsep. Gagasan utamanya? Membebaskan dirinya dari apa yang ia sebut "protokol dapur Prancis", alias hierarki hidangan dan menu yang biasa kita kenal.
Di akun Instagram La Table de Norbert, tempat ini mengumumkan konsep meja makan yang berfokus pada produk, dengan janji yang merangkum semangatnya: "Anda memilih bahan mentah, Norbert Tarayre menghadirkan sentuhan istimewa". Dengan kata lain, tamu memulai dari bahan baku dan sang koki mengurus sisanya, tanpa wajib melalui rangkaian hidangan pembuka, hidangan utama, dan pencuci mulut. Detail selengkapnya akan terungkap menjelang pembukaan.
Kami menyukai cara menempatkan produk di pusat perhatian, seperti saat memilih sayuran di kios pasar sebelum menyerahkannya kepada seseorang yang tahu cara mengolahnya. Tinggal menanti bagaimana idenya akan terwujud di piring, namun taruhannya cukup menggugah rasa ingin tahu para pecinta kuliner.
Cuplikan awal menunjukkan tempat yang masih dalam pengerjaan, terbagi menjadi dua ruang. Dinding batu yang terlihat berhadapan dengan lantai keramik bertekstur beton dan sentuhan biru dongeng, menciptakan suasana nyaman dan hangat yang diinginkan sang koki. Norbert Tarayre tidak menyembunyikan ketertarikannya pada masakan yang cantik sekaligus fungsional, hal itulah yang mempengaruhi keputusannya untuk menandatangani kontrak.
Di ujung koridor, ruang kedua menonjolkan suasana intim. Sang koki meracik beberapa cocktail dan menyiapkan deretan botol cantik, sambil menegaskan bahwa tempat ini bukan sekadar bar.
Publik luas mengenal Norbert Tarayre pada 2012 melalui Top Chef di M6. Selanjutnya hadir Norbert, commis d'office atau La Meilleure Boulangerie de France. Kadang kita lupa bahwa sebelum kamera menyala, sang koki menimba bakatnya bersama nama-nama besar seperti Bernard Loiseau, Marc Veyrat, atau Mauro Colagreco.
Di ranah restoran, ia telah lama menata menu Bistrots Pas Parisiens di Hauts-de-Seine, sebelum akhirnya mengambil alih dapur 19.20 di Prince de Galles pada Oktober 2023, di arrondisse- ment ke-8 Paris. Mulai awal September 2026, ia juga menandatangani menu baru Brume, alamat bistronomik di arrondisse- ment ke-2 Lyon, tempat hidangan Prancis klasik direinventaris—dari roti ikan pike-perch yang renyah sampai échine de porc dengan pommes Anna. Di Versailles, suasana berubah: ia bukan lagi tamu, ia sudah menjadi tuan rumah.
Pembukaan resmi telah diumumkan untuk 20 Oktober 2026, berlokasi di 10, rue de Satory di Versailles. Jam operasional, harga, dan tata cara reservasi belum diumumkan. Untuk mengikuti perkembangan proyek, kunjungi akun Instagram restoran ini atau di halaman Facebook La Table de Norbert.
Dari Paris, stasiun Versailles Château Rive Gauche, yang dilayani RER C, bisa dicapai dalam sekitar sepuluh menit dengan berjalan kaki. Karena jalannya diperuntukkan bagi pejalan kaki, lebih baik meninggalkan mobil di salah satu tempat parkir di sekitar kawasan itu.
Perlu sedikit catatan: restoran ini masih dalam tahap renovasi dan tanggal pembukaannya bisa saja mundur beberapa hari. Kami sarankan Anda memeriksa pengumuman terbaru dari sang chef sebelum berangkat. Harap siap-siap untuk antre atau keramaian di beberapa minggu pertama, karena reputasi sang koki dan lokasinya yang dekat dengan istana diperkirakan akan menarik banyak pengunjung.
Sambil menantikan pintu dibuka di La Table de Norbert, Versailles tetap punya banyak tempat makan yang layak dijajal. Untuk masakan terroir dengan harga terjangkau, kunjungi Petit Bouillon Versailles, yang juga berada tak jauh dari istana.
Untuk memperluas cakrawala kemungkinan, panduan kami tentang alamat-alamat restoran terbaik di Yvelines mengumpulkan rekomendasi-andalan kami yang telah teruji di 78, mulai dari kedai di lingkungan hingga restoran berbintang Grand Contrôle, dengan pemandangan Orangerie istana.
Tanggal dan jadwal
Dari 20 Oktober 2026 Pada 31 Desember 2029
Tempat
Meja Norbert
10 Rue de Satory
78000 Versailles
Perencana rute
Usia yang disarankan
Untuk semua
