Dari tanggal 31 Juli hingga 4 Agustus 2023, restoran Fulgurances l'Adresse akan menyambut Jean Covillault, seorang kandidat yang menarik di musim terbaru Top Chef, untuk tinggal di sini! Selama beberapa tahun ini, koki muda ini telah mendapatkan inspirasi dari daerah asalnya, Auvergne, dengan semangat seorang pemilik penginapan. Itulah alasan mengapa Sophie Cornibert, Hugo Hivernat dan Rebecca Asthalter memutuskan untuk mempercayakannya residensi musim panas di restoran mereka di arondisemen ke-11.
Jean Covillault menemukan kecintaannya pada dunia masak-memasak saat makan bersama keluarga. Setelah mengikuti pelatihan di Auberge Basque dan Institut Paul Bocuse, posisi pertamanya sebagai chef de partie membawanya ke restoran Intercontinental Estoril di Portugal, kemudian ke hotel QO Amsterdam di Belanda dan Crowne Plaza di Neuilly, di mana ia naik pangkat menjadi junior sous-chef.
Pada tahun 2020, Jean menjadi Executive Chef di hotel butik Le Belleval di Paris, memberinya kebebasan penuh untuk menegaskan masakan musimannya yang berlimpah, sebelum antusiasme dan keasliannya disadari oleh para pemirsa tiga tahun kemudian, selama musim terakhir Top Chef.
Untuk meja musim panasnya di Fulgurances, buka dari Senin hingga Jumat untuk makan malam dan Rabu hingga Jumat untuk makan siang, Jean telah membuat hidangan yang terinspirasi dari daerah asalnya, Auvergne. Di malam hari, ada menu unik (€55): antipasti yang diolah kembali dengan sausnya sendiri, kue kentang yang sangat lumer dan renyah, daging panggang, dan bagi mereka yang menyukai makanan manis, pate en croûte panggang.
Jean Covillault tidak melupakan sepiring keju Prancis yang terbuat dari susu mentah, dan hidangan penutupnya tentu saja akan terasa nyaman dan nikmat di musim panas. Untuk makan siang, koki muda ini menawarkan menu yang lebih sederhana dan lebih terjangkau (€32) yang menampilkan sayuran musim panas.
Halaman ini dapat mengandung elemen yang dibantu oleh AI, informasi lebih lanjut di sini.
Tanggal dan jadwal
Dari 31 Juli 2023 Pada 4 Agustus 2023
Tempat
Fulgurances l'Adresse
10 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Situs resmi
fulgurances.com
