Jika ada satu hidangan Prancis klasik yang kembali populer di restoran-restoran Paris, itu adalahmayones telur dan, pada tingkat yang lebih rendah,mimosa telur. Kedua hidangan pembuka dingin ini memiliki banyak kesamaan; keduanya merupakan resep sederhana, ekonomis, dan populer yang melambangkan hidangan bistro tradisional.
Namun, apa sebenarnya perbedaan antaratelurmimosa dan telurmayo?
Telur rebus mayones, umumnya dikenal sebagai telur mayo, adalah hidangan pembuka bistro Paris yang menjadi populer pada tahun 1910-an. Resepnya didasarkan pada kombinasi sederhana: telur rebus yang dipotong menjadi dua, di atasnya diberi mayones dan biasanya disajikan di atas beberapa lembar daun salad.
Yang harus Anda lakukan adalah memasak telur selama 9 menit agar kuning telurnya tetap lembut namun matang, tutupi setiap bagian dengan sesendok mayones buatan sendiri, yang baru saja dibuat dan dirangkai dengan tangan... dan hanya itu! Kenikmatan dari kesederhanaan. Mereka yang lebih menyukai estetika akan menambahkan sedikit daun bawang, tarragon atau chervil untuk menambah warna, tekstur dan rasa.
Dan tahukah Anda?Association de Sauvegarde de l'Œuf Mayonnaise (ASOM), yang didirikan oleh Claude Lebey dengan tujuan "mempromosikan tradisi gastronomi telur mayones, menjaga keasliannya, meningkatkan reputasi para pekerja dan penggemar yang setia padanya dan mewariskannya kepada generasi baru", menyelenggarakan hadiah tahunan untuk Telur Mayones Terbaik di Paris!
Sangat dihargai oleh para chef, penghargaan ini diberikan setelah kompetisi yang menyoroti ketepatan memasak, ringannya mayones, dan kesederhanaan gourmet dari hidangan tersebut. Dalam beberapa tahun terakhir, hadiah telah diberikan kepada oeuf mayo dari Bouillon Pigalle (€1,90), oeuf mayo dari Rôtisserie d'Argent, oeuf mayo dari Grande Brasserie (Paris 4), dan oeuf mayo dari Moulin à Vent (Paris 5).
Telur mimosa mengambil namanya dari mimosa, semak dengan bunga-bunga kecil berwarna kuning yang lembut, karena penyajian parutan kuning telur yang menghiasi isiannya. Seperti halnya mayones telur, ini adalah hidangan khas untuk prasmanan dingin dan hidangan keluarga, yang sudah ada sejak tahun 1920-an. Meskipun saat ini kurang populer di restoran dibandingkan oeuf mayo, oeuf mimosa masih menjadi resep utama dalam masakan Prancis.
Secara garis besar, resepnya mirip dengan telur mayonaise: telur rebus dingin, dibelah dua, dan disajikan dengan mayonaise. Namun tidak seperti oeuf-mayo, oeuf mimosa disiapkan sebagai berikut: telur rebus direbus, dikupas, dan dibelah dua. Kemudian keluarkan kuning telur, haluskan dengan mayones dan isi putihnya dengan isian.
Untuk membangkitkan bunga mimosa, langkah terakhir adalah menghancurkan dan menaburkan kuning telur yang sudah dimasak di atasnya. Anda dapat menambahkan caper, ketimun atau peterseli untuk melengkapinya.
Setiap tahun pada akhir bulan Mei, Kejuaraan Telur Mimosa Dunia berlangsung di Sète. Empat kriteria penilaian meliputi orisinalitas, daya cipta, rasa, serta kemahiran dan distribusi hujan mimosa; dan resep orisinal diperbolehkan dengan pengecualian bahan-bahan tertentu (chorizo, lada, cokelat, dan lain-lain).
Di mana tempat makan telur mayo dan telur mimosa di Paris? Alamat kami yang bagus
Penggemar telur mayo dan telur mimosa? Berikut adalah daftar restoran terbaik di Paris untuk mencoba pilar masakan Prancis ini! [Baca selengkapnya]
Halaman ini dapat mengandung elemen yang dibantu oleh AI, informasi lebih lanjut di sini.
Di mana tempat makan telur mayo dan telur mimosa di Paris? Alamat kami yang bagus
