Bayangkan sebuah mawar yang selamat dari Perang Salib menjadi lambang botani wilayah Ile-de-France! Bunga lambang kota abad pertengahan Provins, mawar Provins - varietas kuno Rosa gallica - mewujudkan keanggunan botani dan kekayaan terroir Île-de-France. Dibudidayakan selama berabad-abad karena aromanya yang kuat dan khasiatnya yang bermanfaat, kini tersedia dalam berbagai bentuk gourmet dan kosmetik: Provins rose confit, madu mawar, hidrosol mawar, dan bahkan sabun dan salep, produk berbasis mawar Provins telah menjadi duta bunga warisan budaya setempat.
Provins, kota abad pertengahan terbesar di wilayah Île-de-France, dengan banyak harta karun untuk dijelajahi
Di Seine-et-Marne, hanya beberapa kilometer dari ibu kota, terdapat kota abad pertengahan Provins, sebuah bukti dari masa lalu perdagangan dan pameran yang meriah. Sebagai Situs Warisan Dunia UNESCO, kota yang berasal dari Abad Pertengahan ini penuh dengan harta karun bersejarah, mulai dari Tour César hingga kuliner khasnya yang berbahan dasar mawar, tak ketinggalan benteng-bentengnya yang megah! [Baca selengkapnya]
Menurut tradisi, Thibaud IV dari Champagne membawa pulang Rosa gallica officinalis, yang dikenal sebagai"Mawar Provins", sekembalinya dari Perang Salib sekitar tahun 1240, dan memerintahkan penanamannya di lereng bukit Provins. Legenda mengatakan bahwa gerakan ini meluncurkan kemakmuran kultus mawar di kota ini. Meskipun tidak ada kronik otentik yang mengonfirmasinya, kisah puitis ini telah diceritakan secara lisan selama berabad-abad.
Dikatakan bahwa kelopak bunga mawar kering diberikan sebagai bantal untuk raja dan ratu Prancis, seperti François I, Catherine de Médicis dan Henri IV, ketika mereka mengunjungi Provins. Selama prosesi keagamaan seperti Corpus Christi, kelopak mawar dilemparkan ke dalam prosesi, dan gadis-gadis muda terkadang mengenakan topi yang dihiasi kelopak mawar.
Secara botani, mawar ini termasuk dalam spesies Rosa gallica, salah satu mawar tertua yang tumbuh di Eropa. Tumbuh sebagai semak lebat setinggi 1,20-1,50 m, dengan bunga semi-ganda 5 sampai 15 kelopak, berwarna merah tua cerah dan wangi yang luar biasa. Bunga ini hanya berbunga pada bulan Juni-Juli (tidak berbunga lagi), menawarkan tampilan yang unik dan harum dengan benang sari keemasan yang menonjol di atas dedaunan hijau sedang yang kusam.
Provins memiliki sejarah panjang dalam hal gastronomi bunga. Sejak Abad Pertengahan, para juru masak dan apoteker membuat hidangan yang dibumbui dengan kelopak mawar. Salah satu permata di mahkota adalah Provins rose petal confit, olahan lembut yang dibuat dengan merendam kelopak bunga mawar dalam gula dan jus lemon. Confit ini, dengan tekstur yang mirip dengan jeli halus, merupakan pelengkap yang sempurna untuk keju segar, foie gras, dan kue-kue. Selama berabad-abad, para pengrajin dan apoteker Provins telah menggunakan mawar Provins dalam selai kelopak, selai, manisan, nougat, madu, sirup, dan teh bunga. Selai mawar dan madu masih menjadi lambang khas setempat.
Untuk makanan manis, kota ini juga menawarkan manisan mawar tradisional, nougat dengan rasa yang lezat, marshmallow, cokelat isi, dan bahkan makaroni. Kreasi-kreasi manis ini menjadi saksi keahlian yang langka, yang memadukan kelezatan dengan tradisi.
Tetapi mawar Provins tidak hanya digunakan untuk mengharumkan makanan penutup. Mawar ini juga digunakan untuk membuat minuman orisinal yang terinspirasi dari resep abad pertengahan. Di antaranya, anggur mawar, yang dibuat dengan merendam kelopak bunga mawar dalam anggur putih atau mawar, sangat dihargai di istana para raja karena khasiatnya untuk pencernaan dan afrodisiak.
Yang lebih mengejutkan lagi adalah bir mawar artisanal Provins, yang diseduh dalam jumlah kecil oleh kilang bir lokal. Bir ini memadukan aroma malt dengan keanggunan bunga mawar, menciptakan minuman yang memuaskan dahaga dan unik, yang sering disajikan di pameran abad pertengahan atau festival botani di wilayah ini.
Ada juga sirup bunga, sempurna untuk ditambahkan ke limun buatan sendiri atau koktail olahan, dan bahkan teh atau infus yang menggabungkan mawar dengan tanaman obat lainnya.
Dikenal sejak abad ke-16, air mawar Provins - atau hidrolat - telah dihargai karena sifatnya yang astringen, menenangkan dan menyegarkan. Diperoleh dengan penyulingan uap kelopak bunga segar, air ini digunakan untuk membuat produk perawatan kulit, serta obat untuk sakit tenggorokan dan masalah pencernaan.
Saat ini, sabun, balsem, minyak dan losion tubuh yang berasal dari tradisi bunga ini masih diproduksi secara lokal, dengan menggunakan metode tradisional. Produk ini menarik bagi masyarakat yang mencari kealamian dan warisan sensorik.
Sifat astringen dan toniknya juga membuat mawar Provins menjadi bahan favorit dalam kosmetik: hidrolat (air bunga), minyak anti-penuaan, sabun, dan balsem dibuat secara lokal. Dikenal sejak abad ke-16, air mawar Provins disuling dengan hati-hati untuk mempertahankan aroma dan manfaatnya.
Seiring waktu, mawar juga digunakan dalam pengawet mawar Provins, campuran kelopak bunga yang dihancurkan, air mawar, dan gula, yang direkomendasikan sebagai obat astringen dan eksipien untuk pil. Bahkan dikatakan bahwa Provins pernah memiliki lebih banyak apotek daripada bentuk perdagangan lainnya di jalan utama, masing-masing dihiasi dengan rumpun mawar di pintu masuk.
Dibuat dan kemudian ditinggalkan, Roseraie de Provins dipugar pada tahun 2008, meliputi area seluas 3 hingga 3,5 hektar dan menampilkan antara 300 hingga 450 varietas mawar, termasuk, tentu saja, Rosa gallica officinalis. Taman yang luar biasa ini, yang terletak di kaki kota abad pertengahan, merupakan cara terbaik untuk menemukan sejarah mawar, dari varietas kuno hingga hibrida modern. Bahkan ada toko dan kedai minuman yang menawarkan berbagai kosmetik dan kuliner khas yang didasarkan pada bunga ikonik kota ini, dan Anda dapat menikmati es krim mawar yang luar biasa. Toko-toko utama lainnya yang berhubungan dengan mawar di Provins termasuk Savonnerie de la rose untuk produk kecantikan dan Ronde des Abeilles untuk camilan manis!
Mencari tempat yang tenang di wilayah Paris? Mari kami ajak Anda dalam perjalanan ke Roseraie de Provins, tempat pelarian pedesaan dengan suasana hijau yang indah. Hati-hati dengan tempat yang membuat Anda ketagihan ini! [Baca selengkapnya]
Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan, konsumsilah dengan bijak.
Halaman ini dapat mengandung elemen yang dibantu oleh AI, informasi lebih lanjut di sini.
Provins, kota abad pertengahan terbesar di wilayah Île-de-France, dengan banyak harta karun untuk dijelajahi
Roseraie de Provins, sebuah taman yang mempesona di wilayah Paris
