Jika Anda ingin menjelajahi makanan khas wilayah Ile-de-France, di luar makanan klasik Paris yang terkenal, kue ini mungkin akan menggelitik selera Anda. Di Yvelines, kue manis yang lahir tepat setelah perang, pada tahun 1946, telah menjadi makanan khas unggulan dari kota Rambouillet: Rambolitain. Lembut, berisi praline dan renyah, hidangan penutup ini lahir pada tahun 1940-an dan merupakan madeleine Proust lokal asli, berkat keahlian keluarga dan resep yang dijaga ketat.
Rambolitain diperkirakan merupakan gagasan Noël Paquet, yang saat itu menjadi pengrajin di Pâtisserie C.Paquet, yang terletak di 6, rue du Général-de-Gaulle di Rambouillet. Sejak tahun 1946, resepnya tidak berubah: kue macaroon yang renyah dan lembut, dengan topping krim praline yang ringan, lalu ditaburi kacang almond dan hazelnut panggang. Toko roti ini sekarang sudah tutup untuk selamanya, setelah lebih dari 70 tahun. Pada tahun 1996, mantan walikota dan senator Gérard Larcher merayakan ulang tahun ke-50 Le Rambolitain dan mengangkat kue ini menjadi spesialisasi gastronomi lokal. Sejak saat itu, pastri ini bahkan telah ditemukan di meja-meja resepsi resmi di wilayah tersebut.
Jadi, bagaimana Rambolitain memenangkan hati publiknya? Kombinasi pastri macaroon yang ringan dan mousse praline yang lembut memberikan tekstur yang lembut dan lapang pada kue ini. Praline tradisional, kacang almond Spanyol, hazelnut Piedmont, dan mentega Grand Cru menjamin pengalaman rasa yang langka. Versi cokelat akan dipertimbangkan, tetapi publik akan terus menyukai Rambolitain dengan praline, sesuai dengan resep asli yang diwariskan dari generasi ke generasi dalam keluarga Paquet.
Halaman ini dapat mengandung elemen yang dibantu oleh AI, informasi lebih lanjut di sini.
