Poppy Nemours, produk kembang gula yang dibuat di Seine-et-Marne selama lebih dari satu abad

Nemours dan bunga poppy memiliki sejarah yang panjang. Berabad-abad yang lalu, bunga ini, yang mudah dikenali dari warnanya yang merah cerah, menjadi subjek dari banyak lukisan, puisi dan lagu di komune Seine-et-Marne. Namun, karena alasan yang jauh lebih gourmet, poppy Ile-de-France menjadi terkenal saat ini, karena digunakan untuk membuat manisan poppy kecil yang lezat, yang diberi nama Coquelicots de Nemours.

Produk gula-gula tradisional khas wilayah Ile-de-France, produk ini merupakan produk lokal asli dengan rasa bunga dan banyak khasiat obat. Nemours poppy adalah salah satu manisan Prancis yang langka yang merupakan produk lokal sekaligus obat yang telah lama dikenal: bayangkan kelezatan berwarna merah bening, diekstrak dari kelopak bunga poppy pilihan... itulah keajaiban Nemours.

Tanpa basa-basi lagi, temukansejarah NemoursPoppy, yang secara intrinsik terkait dengan pembuat manisan Nemours yang memiliki ide cemerlang untuk menggunakan bunga merah yang indah ini dalam resep permennya.

• Baca juga
• Gula jelai dari para biarawati Moret-sur-Loing, makanan manis yang penuh mitos dan bersejarah dari Seine-et-Marne
• Les macarons de Réau, kue-kue tradisional di jantung Seine-et-Marne
• Tahukah Anda? Saffron ditanam di wilayah Brie di Ile-de-France

Kisah Nemours Poppy, harta karun merah dari wilayah Ile-de-France

Pada tahun 1870, di sebuah toko kecil di Nemours di Seine-et-Marne (77), François-Étienne Desserey, seorang pembuat manisan yang terinspirasi, memutuskan untuk mengubah kelopak bunga opium - yang hingga saat itu hanya digunakan sebagai teh obat - menjadi obat batuk yang manis, karena bunga opium terkenal memiliki khasiat yang menyejukkan, antiseptik, dan menenangkan. Sebuah kompromi halus antara kenikmatan manis dan warisan obat.

Sempat meraih sukses besar pada abad ke-19, permen poppy perlahan-lahan mulai terlupakan pada tahun 1930-an - hingga tahun 1996, ketika dihidupkan kembali oleh Des Lis Chocolat yang berbasis di Nemours, yang menghidupkan kembali tradisi lokal ini. Rasa Nemours Poppy sangat lembut, setengah buah, setengah bunga, dengan sedikit keasaman manis, berbeda dengan violet atau lavender.

Dari permen klasik hingga permen lolipop, limun, sirup, selai, minuman keras, cokelat, dan bahkan cuka, poppy telah menginspirasi banyak kreasi kuliner. Beberapa pembuat cokelat bahkan memasukkan rasa poppy ke dalam palet cokelat hitam yang ditandai dengan bunga.

Apa yang membuat penganan ini begitu istimewa?

• Panen tradisional. Setiap tahun, antara bulan Mei dan awal Juli, sekitar 200 kg kelopak bunga poppy dipetik langsung dari dua petak lahan, masing-masing berukuran sekitar 3 hektar, yang disediakan dengan baik hati oleh para petani di Nemour. Bunga-bunga poppy dipetik hanya pada pagi hari, agar terhindar dari embun dan terhindar dari serangga.

• Sebuah proses rahasia. Setelah dipanen, kelopak bunga dikeringkan dengan hati-hati dan diproses menjadi pure atau rebusan untuk mengekstrak rasa alami yang sangat pekat. Kelopak bunga ini dimasak dalam kuali tembaga dengan menggunakan gula lokal. Resep yang tepat dijaga ketat oleh para pembuat manisan lokal.

• Produk unggulan wilayah Ile-de-France. Poppy Nemours adalah bagian dari tradisi gastronomi Seine-et-Marne dan Ile-de-France sebagai salah satu resep lambang wilayah ini, sama halnya dengan gula jelai dari Moret-sur-Loing atau Coulommiers.

Sebuah produk dari tanah kapur yang unik, dibuat dengan cara yang singkat, Nemours Poppy adalah perwujudan sempurna dari pengetahuan lokal dan cita rasa bunga yang otentik. Lebih dari sekadar manisan, ini adalah madeleine kecil langsung dari ladang Seine-et-Marne, harta karun merah muda-merah yang sarat dengan sejarah, cerita rakyat, dan rasa manis!

Wilayah Paris melalui terroirnya : Temukan spesialisasi kuliner Île-de-France
Anda merasa sudah mengenal wilayah Paris seperti punggung tangan Anda, tetapi seberapa jauh Anda mengenal terroir-nya? Maka mengapa tidak segera berangkat untuk menemukan kuliner khas wilayah Île-de-France! [Baca selengkapnya]

Halaman ini dapat mengandung elemen yang dibantu oleh AI, informasi lebih lanjut di sini.