Buatlah tablet cokelat mini yang unik sesuai selera Anda dalam workshop seru di Mon Jardin Chocolaté

Makan cokelat adalah aktivitas yang pasti disukai semua orang! Tapi daripada membelinya, mengapa tidak mencoba membuatnya sendiri langsung di rumah? Beberapa pembuat cokelat di Paris mengundang Anda untuk mengenal biji kakao dan cerita di baliknya melalui workshop kecil. Di kawasan 14e arrondissement, tidak jauh dari stasiun Montparnasse, Carine mengadakan sesi seru ini beberapa kali dalam sebulan, di mana kita pulang merasa bangga telah menciptakan sesuatu dengan tangan sendiri, siap untuk menikmati kelezatan kecil kita sendiri.

[midroll]

Carine Dhers mendirikan Mon Jardin Chocolaté, pabrik cokelat organik dan kerajinan tangannya sejak 2015. Bijinya berasal dari Pulau Sao Tomé dan dijamin bersertifikasi organik serta berasal dari perdagangan yang adil. Ada pengalaman langsung di laboratorium selama semalam, dan kami mengikuti workshop membuat mini tablet cokelat sendiri seharga 99 euro.

Dalam suasana akrab di tengah toko, kami membahas hubungan kami dengan cokelat, lalu mendengarkan penjelasan dari Carine tentang asal usul kakao yang dia gunakan, proses transformasinya, dan ceritanya, sebelum membahas langkah-langkah teknik yang akan kami lakukan dalam dua setengah jam sambil menikmati pencicipan kecil. Setelah itu, kami memakai topi dan apron, siap untuk memulai pekerjaan!

Carine memberikan kami sebatang cokelat, hitam atau susu, tergantung preferensi masing-masing. Kami memecah beberapa potong, lalu menambahkannya ke dalam cokelat yang sudah dipersiapkan di laboratorium. Cokelat ini, dengan kadar 75% untuk versi hitam dan 38% susu, disimpan pada suhu tertentu agar bisa diproses. Jika suhu tidak dijaga, hasilnya akan kusam dan tidak mengkilap.

Untuk memasukkan potongan cokelat ke dalam adonan utama (yang sisanya kami simpan untuk dimakan di rumah), kita harus aduk dengan spatula sedekat mungkin dengan dasar mangkuk untuk mencegah terbentuk gelembung, mengikuti teknik pemanasan ulang!

Meskipun masih tersisa beberapa potong, kami berusaha semampu kami, lalu memindahkan adonan ke dalam kantung pastry. Untuk yang kurang terbiasa memasak, jangan khawatir, caranya cukup mudah dipahami!

Sekarang cokelat sudah siap, harus cepat karena jika tangan dingin, cokelat akan cepat dingin dan membeku, sehingga harus dipanaskan lagi. Mereka yang memiliki suhu panas lebih baik diuntungkan di sini, yang mungkin sedikit membuat frustrasi jika Anda suka santai mengisi cetakan!

Kami membalikkan cetakan mini tablet, lalu mengisinya berurutan dengan cokelat dan kemudian dihiasi dengan dekorasi untuk memberikan sentuhan pribadi. Di atas meja, tersedia berbagai wadah bahan seperti wijen, cranberry, biji labu, hazelnut, kelapa, atau gandum hitam. Setelah cokelat dituangkan ke cetakan, segera tambahkan bahan tambahan sebelum cokelat mengeras!

Setelah selesai, cetakan langsung masuk ke kulkas. Di saat bersamaan, kami menyiapkan kemasan untuk dibawa pulang atau diberikan sebagai hadiah, sambil menghias paket kecil. Yang tinggal dilakukan adalah mengeluarkan tablet dari cetakan yang sudah dingin dan menyimpannya, sambil mencicipi beberapa potong untuk memastikan rasanya memang enak, tentu saja!

Jika Anda mencari pelatihan teknik murni tentang pengolahan cokelat, cobalah workshop yang lebih panjang. Di sini, suasananya lebih menyenangkan dan gurih, dengan kesempatan personalisasi tablet cokelat Anda. Selain itu, atelier ini bisa disewa untuk acara seperti perayaan bujangan atau team building. Namun, ruang di toko cukup sempit, jadi grup tidak bisa terlalu besar.

Sebuah istirahat manis yang menunjukkan betapa menantangnya profesi artisan pembuat cokelat setiap hari!