Bagaimana kalau belajar membuat rocher pralines yang renyah dalam sebuah lokakarya di Edwart Chocolatier? Di toko yang terletak di bawah lengkungan jalan Rivoli, ruang bawah tanah menyimpan laboratorium di mana Anda dapat mempelajari rahasia cokelat selama hampir satu jam, berkat penjelasan dari chocolatier hari ini, sebelum akhirnya memasukkan tangan ke dalam cokelat dan menciptakan karya lezat Anda sendiri, yang bahkan bisa Anda ulang di rumah!
Didirikan oleh Edwin Yansané, rumah cokelat ini cepat dikenal sebagai inovator bebas di Paris, menggabungkan rempah-rempah berani dan tekstur menggoda yang memikat. Anda bisa menikmati beberapa contoh rasa selama degustasi sebelum membawa pulang rocher favorit Anda.
Meski toko di arrondissement pertama ini tidak terlihat besar, namun pengunjung akan disambut di lantai bawah, di sebuah ruang bawah tanah yang terhubung dengan lorong-lorong berderet. Suasananya didesain agar terasa hangat dan nyaman. Sayangnya, untuk mereka yang memiliki keterbatasan mobilitas, akses ke tempat ini tidak memungkinkan.
Raphaël menjelaskan segala hal yang perlu diketahui tentang cokelat, mulai dari mentega kakao, biji kakao, hingga proses kehidupan mereka sebelum akhirnya siap dinikmati. Ia mengingatkan kita akan langkanya bahan ini dan kemewahan bisa menikmatinya setiap hari saat ini. Setelah itu, kami mengenakan celemek dan pelindung kepala untuk menjaga kebersihan, sebelum mulai menimbang setiap bahan resep secara teliti.
Setelah menimbang cokelat susu, mentega kakao, kacang hazel, dan gula bubuk, semuanya dimasukkan ke dalam blender untuk di aduk hingga membentuk pasta kental yang lembut dengan aroma yang langsung bikin ngiler. Selanjutnya, biarkan adonan didinginkan sejenak di atas meja marmer, sebelum dibaurkan menggunakan spatula besar (seperti mengaplikasikan plester), sehingga nanti bisa mengeras.
Selanjutnya, potong timbangan tersebut menjadi potongan kecil berukuran sama. Di situlah Anda perlu bekerja sama dalam tim, dan agar lebih efisien, idealnya jumlah minimal tiga orang! Dengan begitu, setiap orang memiliki posisi dan tugas tertentu: satu bertugas menggulingkan setiap potongan agar membentuk bola, kemudian memasukkannya ke dalam gula halus, mencelupkannya ke dalam cokelat, atau menambah topping pilihan pada langkah terakhir.
Jika Anda ingin mengubah tugas agar tidak terasa monoton, Anda juga perlu mengganti sarung tangan! Sebelum memulai, tentukan tampilan luar dari batu cokelat kita dari berbagai topping yang tersedia. Kami memilih almond dan kelapa agar variasi terasa menarik. Ini adalah momen konsentrasi yang sangat menyenangkan, dan begitu terbiasa, prosesnya menjadi sangat alami dan cepat.
Langkah melapisi batu dengan cokelat bisa jadi rumit, saat Anda mencelupkan bola ke dalam cokelat, harus berhati-hati agar bisa diangkat kembali dengan mudah. Jika Anda menggunakan garpu cokelat untuk membantunya berenang di dalam cokelat, ada risiko batu Anda hilang selamanya. Alternatif lain bagi yang kurang cekatan adalah dengan menaruh sarung tangan ke dalam cokelat terlebih dahulu, lalu menggulingkan bola-bola ke dalam cokelat tersebut!
Selanjutnya, menuju ke topping pilihan dan siap untuk beberapa menit membiarkannya beristirahat dengan tenang. Sementara menunggu, kami kembali ke toko, di mana Jeremy menawarkan kami mencicipi beberapa cokelat dengan rasa yang terkadang mengejutkan : cokelat dengan rasa wiski (tanpa alkohol, tapi terasa nyata), dengan rasa lemon yang segar dan asam, serta dengan sentuhan kari (yang meninggalkan rasa di mulut dalam waktu yang lama). Moment ini memberikan kesempatan untuk mengetahui lebih dalam asal-usul setiap bahan serta berbagai variasi rasa cokelat tergantung dari daerah asalnya.
Selain itu, Anda mendapatkan diskon 10% di toko berkat workshop yang diikuti. Kami pun menyiapkan dan membawa pulang berbagai camilan buatan sendiri, mencicipi salah satunya—tentu saja, rasanya berbeda jauh dari yang dijual di toko. Mengunyah hasil kerja sendiri membuat pengalaman ini lebih menyenangkan, karena kita bisa merasakan setiap langkah proses yang telah dilakukan. Tidak ketinggalan, setiap peserta juga mendapatkan sertifikat kecil lengkap dengan resep di baliknya, ide hadiah yang sempurna bagi mereka yang lebih muda!
Lokakarya ini seharga 59 euro terbuka untuk mulai usia 12 tahun, dengan kapasitas maksimal 8 peserta agar suasana tetap hangat dan akrab. Bagi yang tidak terlalu fanatik dengan praline, ada juga sesi lain yang terbuka untuk umum dengan durasi 1,5 jam, menawarkan teknik yang lebih mendalam, bagi yang masih ingin memanjakan diri!
Di beberapa toko cokelat lainnya, Anda juga bisa membuat batangan kecil cokelat atau beruang marshmallow. Tentu saja, sebaiknya datang sedikit lebih awal untuk bersiap-siap dengan santai. Jika ingin memberikan kejutan manis untuk orang terdekat, Anda juga bisa memesan private workshops untuk keluarga atau teman-teman, misalnya untuk ulang tahun, bridal shower, atau kegiatan team-building. Momen santai dan penuh rasa, yang hanya tersedia setiap Sabtu, di akhir pagi!
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
Tanggal dan jadwal
Hari-hari berikutnya
SABTU :
terbuka
Tempat
Edwart Chocolatier Rivoli
244 Rue de Rivoli
75001 Paris 1
Mengakses
Châtelet
Harga
€59
Situs resmi
www.edwart.fr
