Croissant ala Marie-Antoinette untuk dinikmati di Fontainebleau

Croissant bergaya Marie-Antoinette membuat etalase toko di kawasan Pays de Fontainebleau, Seine-et-Marne, merona merah muda. Lima perajin roti dan pastry menghadirkan kreasi baru dari viennoiserie sebagai penghormatan kepada Sang Ratu, yang dapat dinikmati hingga akhir November 2026.

Croissant ala Marie-Antoinette hadir di toko-toko roti di Pays de Fontainebleau, di Seine-et-Marne (77). Hingga akhir November 2026, lima toko roti di Fontainebleau dan Barbizon menawarkan versi masing-masing dari pastry terkenal tersebut, yang semuanya disatukan oleh satu warna: merah muda.

Awalnya, ada empat toko roti yang menerima tantangan dari Fontainebleau Tourisme, kantor pariwisata setempat, bersama Pemerintah Kota, château, dan Union des Commerçants. Kini, toko roti kelima ikut bergabung. Jeda minum kopi sederhana pun bisa berubah menjadi tur kecil bernuansa kerajaan menyusuri kota kekaisaran.

Kesempatan ini sungguh istimewa. 240 tahun lalu, pada musim gugur 1786, Marie-Antoinette dan Louis XVI meninggalkan Fontainebleau untuk terakhir kalinya. Istana ini memperingati momen tersebut dengan pameran besar « Marie-Antoinette et Louis XVI à Fontainebleau. Splendeur et douceur de vivre », yang dapat dikunjungi mulai 11 Oktober 2026 hingga 25 Januari 2027, serta apartemen kerajaan yang ditata ulang seperti pada 1786. Di sana, pengunjung dapat melihat, antara lain, kamar yang tak pernah dilihat Marie-Antoinette. Sementara itu, para pedagang ikut memeriahkan perayaan ini lewat sajian kuliner.

Mengapa croissant untuk memberi penghormatan kepada Marie-Antoinette?

Pilihan itu bukan tanpa alasan. Menurut legenda yang terus dipercaya, seorang adipati agung muda dari Austria, yang kemudian menjadi ratu Prancis, konon memperkenalkan croissant di istana sebagai kenangan akan kudapan manis dari Wina. Kisah indah inilah yang menjadi asal nama viennoiseries.

Para sejarawan masih lebih berhati-hati. Seperti diingatkan oleh Brut, tidak ada sumber yang membuktikan bahwa croissant pernah hadir di meja makan Sang Ratu, dan croissant berlapis yang kita kenal sekarang diperkirakan baru populer di Prancis pada abad ke-19. Pada akhirnya, itu tidak penting: croissant tetap menjadi salah satu simbol paling kuat dari seni hidup ala Prancis, dan inilah yang ingin dirayakan oleh kampanye tersebut.

Croissant apa saja yang patut dicicipi Marie-Antoinette di Fontainebleau dan Barbizon?

Setiap perajin menginterpretasikan tema ini dengan caranya sendiri, memadukan buah beri, mawar, dan sentuhan akhir yang layak untuk busana pesta dansa. Berikut lima kreasi yang disajikan:

Dardonville (Fontainebleau): croissant berwarna keemasan dengan semburat merah muda lembut, berlapis-lapis renyah dan ringan, berisi kompot rasberi segar dengan sentuhan lemon.
Frédéric Cassel (Fontainebleau): croissant dengan bentuk bervolume seperti gaun abad ke-18, berlapis karamel, berisi selai buah beri merah beraroma mawar, dengan patung kecil berwarna keemasan di puncaknya, bak perhiasan.
Suzy et Arlette (Fontainebleau): lapisan adonan bermentega Isigny AOP menyembunyikan isian kompot dan krim rasberi yang lembut.
Maison Deudon, La Fournée d'Augustine (Fontainebleau): pendatang baru dalam acara ini, toko roti organik yang menggunakan ragi alami di Rue de France ini turut menghadirkan kreasi lezatnya sendiri, setia pada warna merah muda khas Sang Ratu.
La Galerie des Pains (Barbizon): adonan dua warna dengan semburat merah muda, isian mawar dan rasberi, lalu taburan biskuit merah muda khas Reims, bak sentuhan akhir bedak sebelum tampil di istana.

Kabar baik bagi mereka yang terlambat: beberapa kreasi ini begitu sukses sehingga toko roti yang membuatnya memutuskan untuk tetap menyajikannya setelah program ini berakhir. Soal harga, kenikmatan kecil yang istimewa ini tetap di bawah 4 euro.

Di mana bisa menemukan croissant ala Marie-Antoinette?

Di Fontainebleau, semua tempat bisa dijangkau dengan berjalan kaki dari istana. Toko roti dan kue Dardonville menanti Anda di 24 rue des Sablons. Frédéric Cassel menyambut pengunjung di 71-73 rue Grande, sementara kedai tehnya di 21 rue des Sablons buka mulai pukul 10.00, tempat Anda bisa duduk sambil menikmati kreasi andalannya. Sekalian cicipi Paris-Brest buatannya yang baru saja terpilih sebagai yang terbaik di Île-de-France. Tempat-tempat ini tutup pada hari Senin dan Minggu sore.

Di Suzy et Arlette, yang beralamat di 95 rue Grande, pengunjung bisa datang pada hari kerja sebelum pukul 14.00 atau setelah pukul 15.30, atau sepanjang hari pada hari Sabtu (tutup pada hari Senin dan Minggu sore). Maison Deudon terletak di 2 rue de France, tak jauh dari sana. Terakhir, di Barbizon, La Galerie des Pains menyambut para pencinta kuliner di 70 Grande Rue, setiap hari kecuali Rabu.

Dari Paris, jalur R Transilien menghubungkan stasiun Gare de Lyon dengan Fontainebleau-Avon dalam waktu sekitar 40 menit, lalu perjalanan dapat dilanjutkan ke pusat kota dengan bus. Untuk menuju Barbizon, sebaiknya menggunakan mobil atau sepeda melewati hutan.

Untuk siapa tur kuliner ini ditujukan?

Perburuan kecil mencari croissant merah muda ini cocok untuk pencinta kuliner yang penasaran, keluarga, dan siapa saja yang sedang merencanakan kunjungan ke istana. Aktivitas ini mudah diselipkan dalam sehari di Fontainebleau: menikmati croissant saat sarapan, mengunjungi pameran pada pagi hari, lalu menyantap kudapan sore di Barbizon setelah berjalan-jalan di hutan. Cara menyenangkan untuk mengenal para perajin lokal tanpa menguras kantong.

Sedikit tips: kue-kue viennoiserie ini diproduksi dalam jumlah terbatas, jadi sebaiknya datang pada pagi hari agar tidak mendapati etalase kosong. Perhatikan juga hari tutupnya, terutama Senin di Fontainebleau dan Rabu di Barbizon.

Untuk memperpanjang kenikmatan, kami juga menyarankan Anda mencicipi croissant dan pain au chocolat terbaik di Seine-et-Marne, lalu, setibanya kembali di Paris, melihat pilihan kami untuk tempat menikmati kue-kue tradisional Prancis.