Dietro una porta che al primo sguardo non lascia intuire nulla, l'Experimental Cocktail Club si è insinuato nel Sentier nel 2007 come uno speakeasy di nuova generazione. Un indirizzo parigino che non fa rumore sul fronte, ma che ben presto ha fatto parlare di sé al bancone.
Alla guida del bar: tre amici d’infanzia, Olivier Bon, Pierre-Charles Cros e Romée de Goriainoff. A 25 anni decidono di unire le proprie ambizioni in un progetto comune. Dopo una tappa in Canada e negli Stati Uniti, scoprono una cultura del cocktail più vivace, più creativa, ben diversa da ciò che vedono a Parigi in quel periodo, dove il cocktail resta soprattutto prerogativa dei bar d’hotel.
Tornati nella capitale, aprono il loro primo bar come un omaggio agli speakeasy: ingresso discreto, atmosfera curata e una vera messa in scena del cocktail. Il menu oscilla tra classici rivisitati e creazioni signature come il Configroni, il Porn Star Martini o l’Espresso Coco.
In questo universo, ogni bicchiere è pensato come una dose precisa: equilibrio dei sapori, scelta degli abbinamenti, maestria del gesto e la cultura del bar a cocktail, nella sua forma più esigente. bar a cocktail
Considerato uno dei precursori della cultura del cocktail a Parigi, l’Experimental Cocktail Club ha aperto la strada a una nuova concezione del bar dei cocktail nella capitale. Nel 2026, il gruppo Experimental conta circa 15 locali in tutto il mondo, tra cui diverse sedi parigine come la Compagnie des Vins Surnaturels o la Prescription Cocktail Club, ma quel primo speakeasy del Sentier resta il suo punto di partenza fondante.
Il nostro parere :
Dopo un rapido girovagare per le vie del Marais per individuare la sua entrata discreta, si entra in una bolla ovattata ed elegante, quasi fuori dal tempo. Travi a vista, mattoni a vista sui muri, velluti scuri, candele e un vecchio bancone in legno disegnano un set da film un po’ retrò, attraversato da un pianoforte che serve soprattutto da palcoscenico per i DJ set del weekend. Il modo migliore è sedersi al bancone per vivere appieno l’esperienza, soprattutto perché ci sono ganci per appendere le borse.
Sotto il fronte dei cocktail, la carta privilegia una vera logica di degustazione. Le basi vengono rimaneggiate, stravolte, affinate, in una ricerca di equilibrio dove ogni drink è pensato come una variazione di sapori.
Tra le signature, l'Experience 1 e l’Old Cuban sono cocktail emblematici dell’indirizzo dall’apertura nel 2007 - riferimenti in una carta che evolve di stagione in stagione senza perdere la sua linea guida. Si apprezza anche il Rose Paloma, il Ladys’ll Bug o il Praia da Julia, più fruttato, ideale per chi preferisce gusti meno marcati. Due opzioni senza alcool sono inoltre proposte.
Qui non c’è cucina, solo alcune mandorle tostate che fanno da accompagnamento al drink. L’attenzione è rivolta altrove, nel dettaglio del servizio - un bicchiere d’acqua sistematico, accompagnato da una fetta di cetriolo, per garantire l’idratazione e accompagnare la degustazione. Il vino non entra nel novero, sostituito da una trilogia semplice: cocktail, champagne, birra.
L’esperienza è tanto umana quanto liquida. I mixologist sono felici di adeguare le creazioni ai gusti e alle inclinazioni, in una logica su misura. I nomi dei cocktail, spesso omaggi ai barman passati da questa casa, raccontano anche una memoria di bancone.
Il locale attira sia gli habitué sia i viaggiatori di passaggio - una clientela eterogenea, con una forte presenza internazionale, in particolare statunitense. La sera, la musica segue la stessa filosofia della carta dei cocktail: una playlist di nicchia, pensata come una degustazione sonora, il cui volume moderato lascia ancora spazio alla conversazione. Venerdì e sabato, a partire dalle 23, i DJ set prendono il testimone.
Qui non si moltiplicano gli effetti, si affinano i sapori.
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumatelo con moderazione.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Cocktail Club Sperimentale
37, Rue Saint Sauveur
75002 Paris 2
Età consigliata
Da 18 a 99 anni
Sito ufficiale
www.experimentalcocktailclub.com
