È primavera! Il tempo è bello e i giardini sono in fiore. Chi non ha mai sognato di produrre il proprio miele? È possibile con la ricetta del miele di tarassaco dello chef Simon Provost!
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Ricetta del miele di tarassaco di Simon Provost
Ingredienti:
400 g di fiori di tarassaco (o di altri fiori commestibili)
1 kg di zucchero semolato
1,5 l di acqua minerale
3 arance
1 baccello di vaniglia
Preparazione:
Raccolta
Raccogliere il dente di leone, separare il fiore dal gambo e lasciarlo essiccare per 1 ora al sole.
Lavare e centrifugare i fiori
Cottura
In una casseruola, cuocere i fiori con l'acqua e le arance tagliate a fette, coperti, per 1 ora.
Filtrare con un panno.
Recuperare il succo e cuocerlo con lo zucchero e il baccello di vaniglia raschiato.
Cuocere per 45 minuti a fuoco basso, finché il composto non assume la consistenza del miele.
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