Chi non conosce la specialità cantonese del Dim Sum, una sorta di frittelle ripiene, dovrebbe alzare il dito! Abbiamo avuto modo di provare il nuovo indirizzo di Yoom, rue des Dames, e ne siamo rimasti entusiasti! Infatti, questo nuovo locale succede a rue des Martyrs e Saint Germain des Prés, per non parlare dei corner alle Galeries Lafayette e alla Maison de la Chine.
I due fondatori, Benoît Guilbeau e Mikaël Petrossian, hanno iniziato l'avventura 7 anni fa e hanno viaggiato molto a Hong Kong, ma anche a Londra e in altri paesi per vedere cosa c'era di meglio nel settore. Perché non volevano offrirci Dim Sum di base, ma ricette originali e piene di sapore. È vero che personalmente ho spesso mangiato dim sum senza molto sapore, con una pasta spessa e indigesta. Con questo nuovo indirizzo, Benoit e Mikaël continuano a sviluppare la loro creatività, e questo da diversi punti di vista.
In effetti, cominciamo dal locale, che ha una decorazione molto marcata e calda. Carte da parati alle pareti, belle lampade, oggetti cinesi e stoviglie esclusive tanto colorate quanto belle! Ci sentiamo subito a nostro agio in questo spazio, che sembra una piccola mensa accogliente. Una volta installati, Philippe, il gestore del locale, è molto attento alle vostre esigenze, con ottimi consigli e grande gentilezza. Questo è abbastanza raro da notare!
Tutto questo è molto bello, direte voi, ma che dire della cucina? Philippe aveva preparato un piccolo mix per noi e non siamo rimasti delusi. Tra i piatti dim sum presenti nel menu ci sono il dim sum di manzo Charolais con salsa satay, il dim sum di pollo in stile pad thai, il fagottino di pollo "testa di leone" con curry rosso e salsa al coriandolo o l'Har Gau con gamberi selvatici... Ma anche dim sum alla griglia, come i ravioli di pollo alla citronella o i ravioli pechinesi con carne di maiale. Una varietà di contorni come il cestino di riso al vapore con verdure, ma anche gli spaghetti Udon con salsa di arachidi. Anche le zuppe e le insalate fanno parte del menu. E il piatto forte del pasto, il dessert! Sappiamo che non hanno un posto molto importante nella cucina asiatica, ma qui troviamo il Dim Sum ma in versione dolce. Abbiamo assaggiato e ceduto al Dim Sum alla griglia con mele e salsa al caramello, e una menzione speciale al Tang Yuan (polpetta di riso glutinoso con sesamo nero servita in una zuppa di latte di cocco e zenzero). Un grande momento di piacere!
Ci sonoanche menu per il pranzo, solo durante la settimana:
Insalata di germogli di spinaci
Assortimento di dim sum al vapore (6 pezzi)
Riso al vapore con verdure saltate o satay e zuppa di tofu
Zuppa satay grande con tagliatelle udon e ravioli di gamberi
Dim Sum con gamberetti in salsa di curry (3 pezzi)
E altri menu come il Menu del Drago (26€) e il Menu del Pavone (21€).
Insomma, avrete capito, ci siamo davvero presi una cotta per questa cucina ricca di sapori. I Dim Sum sono realizzati con una pasta sottile che lascia tutto lo spazio e il gusto ai ripieni, lavorati a mano. Le ricette sono originali. Senza dimenticare l'ambiente molto gradevole, per non rimanere imbronciati nel nostro piacere!
Da provare assolutamente!
Informazioni pratiche
Yoom Batignolles
59 rue des Dames, Parigi 17
01 44 56 91 45
Aperto tutti i giorni a pranzo dalle 12.00 alle 14.30 e la sera dalle 19.30 alle 22.30.
YOOM Saint Germain des Prés
5 rue Grégoire de Tours, Parigi 6ème
01 43 54 94 56
YOOM rue des Martyrs
20 rue des Martyrs, Parigi 9ème
01 56 92 19 10
YOOM Galeries Lafayette
40 boulevard Haussmann, Parigi 9ème
6° piano del negozio principale
YOOM Maison de la Chine
76 rue Bonaparte, Parigi 6ème
01 40 51 95 17
Posizione
Yoom Batignolles
59 Rue des Dames
75017 Paris 17
Accesso
M° Roma
Tariffe
Les accompagnements: €3.5 - €7
Les Dim Sum: €5.5 - €7
Les desserts: €5.6 - €7
Menus Midi: €13 - €15
