Colori caldi, grandi panche, lampadari, specchi imponenti, tovaglie bianche sui tavoli, pareti patinate, affreschi "Belle Epoque", camerieri in divisa impeccabile, pavimenti d'epoca classificati come piastrelle e mosaici... Non c'è dubbio, siamo in una brasserie parigina d'altri tempi. Au Petit Marguery de la Rive Gauche è una vera e propria istituzione nel mondo della cucina tradizionale francese.
Creato nel 1900, questo locale ha saputo attraversare gli anni e le epoche, conservando nel suo menu le specialità tradizionali, la maggior parte delle quali proviene dalle ricette originali della famiglia Cousin.
Insignito del titolo di "Maître Restaurant", il ristorante propone una cucina locale, con piatti "fatti in casa" che variano a seconda delle stagioni e dei prodotti del mercato.
Sebbene le specialità francesi siano ovviamente protagoniste, lo chef del Au Petit Marguery Rive Gauche, Stéphane Mangin, osa comunque qualche nota di originalità proponendo, ad esempio, un choucroute di mare o un cassoulet a base di pesce.
Ma prima di arrivare al piatto principale, spazio agli antipasti. Diverse possibilità di scelta con ben sette antipasti proposti alla carta e quattro antipasti disponibili nel menu a 29 € (antipasto + piatto principale + dessert).
Da parte mia, mi lascio quindi trasportare da questo menu e inizio la degustazione con la succulenta vellutata di funghi champignon e trombetta dei morti, ideale quando il freddo fa capolino, mentre il mio compagno preferisce la terrina di cinghiale francese con castagne, molto richiesta dai nostri vicini di tavolo quella sera.
Vellutata di funghi
Per quanto riguarda i piatti, spazio al sorprendente e delizioso trancio di merluzzo su un letto di fagioli della Vandea alla cassoulet con lardo e salsiccia. Insolita, questa combinazione di pesce e salumi è una vera delizia per le nostre papille gustative!
Bistecca di merluzzo alla cassoulet
Di fronte, si opta perla spalla di cinghiale francese brasata al vino rosso speziato, accompagnata da una mousseline di sedano e castagne.
Spalla di cinghiale brasata al vino rosso speziato
Infine, per quanto riguarda i dessert, non potevamo non provare la specialità della casa: l'imponente soufflé al Grand Marnier, flambé davanti ai nostri occhi dal cameriere.
Soufflé al Grand Marnier
Da provare anche il goloso e cremoso dessert al caramello salato con composta di pere al lime. Un classico del genere che soddisfa sempre il nostro palato!
Coulant al caramello salato
Se la scelta di questo menu vi sembra piuttosto limitata, ordinate direttamente alla carta e lasciatevi tentare, ad esempio, dalla padellata di cosce di rana al prezzemolo, dallecapesante di Port-En-Bessin o dal grouse scozzese arrosto su canapè.
Rinnovato ogni giorno, il menu della brasserie Au Petit Marguery testimonia l'impressionante lavoro svolto dallo chef e dalla sua brigata, che cucinano con amore prodotti di qualità e di stagione nella più pura tradizione.
Pranzare o cenare al Petit Marguery significa uscire con la pancia piena e il palato soddisfatto!
Informazioni pratiche:
Au Petit Marguery - Rive gauche
9 bd de port Royal, 75013 Parigi
Tel: 01 43 31 58 59
Menu (antipasto + piatto principale + dessert) a 29 €
