Alain Ducasse apre Cucina Paris, la sua prima trattoria parigina, alla Maison de la Mutualité, poche settimane dopo Ducasse sur Seine. In questo locale storico, un tempo ristorante di Yannick Alléno, Ducasse ha chiesto al suo chef Matteo Lorenzini di trasportarci in Italia!
Per questo nuovo indirizzo, hanno ideato insieme un vero e proprio menu italiano in 4 fasi: antipasti, primipiatti, secondi e dolci, per pasti come nella pura tradizione italiana!
Ci è piaciuta molto l'atmosfera eccentrica di Cucina Paris, un'atmosfera colorata e senza fronzoli che permette alle persone di stare insieme e condividere il buon cibo. Per divertirsi, il personale è vestito da gondolieri veneziani e il bancone è pieno di articoli di gastronomia in tessuto. Il nostro cameriere, italiano, ci consiglia i piatti della sua regione come nessun altro e ci convince (quasi) a provare tutto.
Pizzetta, vitello tonnato, burrata, caponata, melanzane alla permesana, pasta con guancia di manzo, scaloppina alla milanese, fiorentina di manzo, scaloppina alla milanese, polenta cremosa, tiramisù, il menu è pieno di classici italiani, ma con il tocco di Alain Ducasse che cambia tutto. Per accompagnare il tutto, Cucina offre un'ottima gamma di vini italiani.
Come in ogni pasto italiano, gli antipasti si ordinano per attesa: al Cucina si ordinano per 3 o 5. Mozzarella di pomodoro, burrata, caviale di melanzane, caponata, vitello tonnato, la scelta è "classica", ma tutto sta nei gusti. Si dice che alcuni clienti si concedano di ordinare tre volte il loro antipasto preferito!
Poi arriva il momento dei primipiatti, i tradizionali piatti di pasta. Linguine alle vongole, Paccheri con guancia di manzo, capillini all'astice, Ducasse fissa un livello alto, ma a prezzi ragionevoli, dai 12 ai 26 euro per i capellini all'astice. Per noi, saranno i bucatini al pepe e formaggio e i paccheri con guancia di manzo, una pura delizia! Quando arrivano i piatti, si sente l'ingordigia. Il servizio è fatto con la padella, che è davvero ben riempita (abbiamo avuto 3 ricarichi).
E se possiamo fermarci qui, Ducasse offre la vera esperienza italiana, con i secondipiatti, i "veri" piatti. Si tratta di scaloppine alla milanese, fiorentina di manzo, orata al forno o branzino al forno, che vanno dai 22 ai 30 euro! Con l'acquolina in bocca, ci lasciamo tentare dal branzino al forno con carciofi e il suo succo di olive, e aggiungiamo la polenta cremosa, ottimamente venduta dal cameriere, e le verdure di stagione (per la forma!).
Per concludere il pasto, ordiniamo un caffè italiano e non possiamo fare a meno di ordinare un tiramisù e la glassa al limone che abbiamo notato nel piatto del vicino di tavolo. Le porzioni sono abbondanti e la glassa al limone è sorprendente perché si tratta di un sorbetto al limone servito in un limone candito che si può mangiare interamente!
Da notare che la Cucina Mutualité offre una formula pranzo "O Sole Mio" con antipasti, piatto del giorno, caffè e mignon a 24 euro. Una vera delizia, bravo Ducasse!
L'abuso di alcol è pericoloso. Bevete con moderazione.
Posizione
Cucina Paris
24 Rue Saint-Victor
75005 Paris 5
Accesso
M°10, Maubert-Mutualité
Tariffe
les dolci: €8
les primipiatti: €12 - €26
les secondipiatti: €22 - €30
Sito ufficiale
www.cucina-mutualite.com
Prenotazioni
module.lafourchette.com
