Boubalé, il ristorante ashkenazita dello chef stellato Assaf Granit, presso l'hotel Grand Mazarin

Da Audrey de Sortiraparis · Foto di Audrey de Sortiraparis · Pubblicato su 2 novembre 2023 alle 11:11
Boubalé, il ristorante dell'hotel Le Grand Mazarin, è il nuovo indirizzo gastronomico nel cuore del Marais! In questo ambiente autentico, dal fascino tradizionale e dal rilassante giardino d'inverno, Boubalé reinventa la cucina ashkenazita con un tocco contemporaneo, sotto la guida dello chef stellato Assaf Granit. Scoprite un'esperienza culinaria unica e festosa, che unisce tradizione e creatività, in un ambiente di commovente eleganza.

Il ristorante ashkenazita Boubalé, situato nell'Hôtel Le Grand Mazarin, è un indirizzo gastronomico ed eclettico che vi porterà in viaggio senza lasciare il Marais! Sotto i suoi lampadari, ma anche nella tranquillità del suo giardino d'inverno, Boubalé sedurrà i vostri sensi giorno e notte.

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"Boubalé", in altre parole "la mia piccola bambola, il mio piccolo tesoro", è l'espressione yiddish amata dalle nonne ashkenazite, che riflette l'essenza stessa del locale. In questo modo, il ristorante celebra l'amore per la cucina ashkenazita, una storia che ha viaggiato dall'Europa orientale a Gerusalemme, prima di rivelare tutti i suoi sapori a Parigi.Boubalé, le restaurant Ashkénaze du Chef étoilé Assaf Granit - Hôtel Le Grand Mazarin - image00053Boubalé, le restaurant Ashkénaze du Chef étoilé Assaf Granit - Hôtel Le Grand Mazarin - image00053Boubalé, le restaurant Ashkénaze du Chef étoilé Assaf Granit - Hôtel Le Grand Mazarin - image00053Boubalé, le restaurant Ashkénaze du Chef étoilé Assaf Granit - Hôtel Le Grand Mazarin - image00053

In questo ambiente caldo e accogliente, lo chef stellato Assaf Granit reinventa i piatti della tradizione con un tocco di raffinata creatività e gusto gourmet. Vero virtuoso della cucina israeliana, lo chef si è posto la sfida di onorare la cucina ashkenazita, modesta e poco conosciuta, con un menu composto da specialità condite con una salsa contemporanea. Rende omaggio alla sua eredità rispolverando le ricette della sua infanzia, spesso considerate austere, per renderle glamour e irresistibili!

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Seduti al bancone, in prima fila nel balletto dei cuochi, iniziamo la nostra degustazione con il Chouchou e l'Eastini, i due cocktail più venduti dell'indirizzo: uno sapido e dolcissimo, l'altro dal carattere forte riservato agli amanti del finocchio. Un menu inventivo che viaggia in lungo e in largo per il Mediterraneo, così come la carta dei vini, alcuni dei quali sono kosher.

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Nel frattempo, una barbabietola arrosto con formaggio feta che si scioglie in bocca e un delicato gravelax con arak e sottaceti alla senape aprono le papille gustative.

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Il gusto è buono come la vista: gustoso, sorprendente e così leggero!

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Senza perdere tempo, passiamo ai graziosi ravioli, generosamente ripieni di manzo o agnello, prima di passare ai piatti standard: gulasch di manzo con gnocchi, pollo tagliuzzato con sottaceti di carota su lachoch (pane yemenita).

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Per concludere in bellezza la cena, ci siamo innamorati della composta piccante e regressiva, accompagnata dal suo cremoso gelato al finocchio, e della tradizionale babka al cioccolato!

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Dall'antipasto al dessert, ogni piatto è una scoperta sorprendente, un'avventura che ci trasporta da un boccone all'altro in una terra gourmet. Con i suoi abbinamenti raffinati, la creatività, le consistenze e i sapori divini, Boubalé ha tutte le carte in regola per conquistarci: la parte più difficile sarà andarsene...

A conquistarci ancora di più è stato l'ambiente, immaginato nello spirito delle dacie (le seconde case slave in campagna), impreziosito da bicchieri di cristallo, porcellane, argenteria, velluti e affreschi sul soffitto, che esaltano l'eleganza e l'intimità del luogo. Un'ambientazione quasi d'altri tempi, quella di un mondo dimenticato che rinasce sotto i vostri occhi. Se tra le sue mura regna l'autenticità, l'ospitalità del luogo fa sentire a casa. Senza dimenticare la musica, che porta inevitabilmente a una serata di balli intorno ai tavoli.

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Lasciatevi incantare da Boubalé, il ristorante che supera i confini culinari e temporali. Qui la tradizione incontra la creatività e ogni piatto è un invito a esplorare nuovi sapori.

Informazioni pratiche

Date e orari di apertura
Da 21 settembre 2023 a 31 dicembre 2027

× Orari di apertura approssimativi: per confermare gli orari di apertura, si prega di contattare la struttura.

    Posizione

    6 Rue des Archives
    75004 Paris 4

    Pianificazione del percorso

    Accesso
    Metro 1 o 11 Hôtel de Ville

    Sito ufficiale
    www.boubaleparis.com

    Prenotazioni
    bookings.zenchef.com
    07 81 45 41 58

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