La galette des rois è una cosa seria, eAtelier P1, una delle pasticcerie preferite nel 18° arrondissement di Parigi , non ci dice il contrario. Per dirla con le parole del suo fondatore, Julien Cantenot: "L'Epifania è il momento più conviviale dell'anno, quando tutti si uniscono al divertimento, è un momento di eccitazione". Per aiutare gli amanti del cibo a godere di questi meravigliosi momenti di condivisione, l'Atelier P1 propone ogni anno una galette des rois pensata per i puristi che preferiscono la ricetta tradizionale con la classica frangipane e le mandorle.
Ma attenzione: galette tradizionale non significa necessariamente classica! E questa ricetta, che gli è valsa il titolo di miglior galette di Francia 2022 nel programma televisivo TTBON, è il risultato di un'equazione apparentemente semplice ma efficace: i prodotti giusti e i gesti giusti fanno una buona galette. Ecco quindi, per l'Epifania, una galette i cui ingredienti sono stati rigorosamente selezionati: beurre lescure bio AOP (Appellation d'Origine Contrôlée), farina di Moulins Bourgeois, polvere di mandorle integrali, uova bio... come avrete capito, è bio a tutti i livelli!
Per quanto riguarda i gesti giusti, si possono notare nell'ariosa pasta sfoglia rovesciata, che offre una croccantezza soddisfacente che contrasta con la morbidezza della frangipane gourmet, sapientemente aromatizzata con rum ambrato dell'Isola della Riunione per esaltare la dolcezza regressiva della mandorla. "Siamo molto orgogliosi di questa ricetta, che fa parte della nostra identità tanto quanto la nostra baguette quadrata", afferma Julien. E possiamo capire perché!
Per chi vuole ancora uscire dai sentieri battuti in questa Epifania 2024, l'Atelier P1 propone anche una ricetta originale con pistacchio e fiori d'arancio su una base di frangipane alle mandorle sposata con una pasta 100% pistacchio. Ci piace molto la decorazione in pasta fillo croccante e accartocciata, cosparsa di pistacchi tritati. All'assaggio, la combinazione di frangipane alle mandorle e pistacchio è buona senza essere troppo pesante: una bella scoperta per chi vuole cambiare, ma non troppo.
Infine, in formato individuale, c'è la ricetta classica e una creazione con pralina di gianduia e scorza di limone che dovrebbe invogliare i golosi.
Per tutte queste ricette, si consiglia di mettere la galette in forno a 160°C per 5 minuti prima di servirla tiepida. Per quanto riguarda i chicchi, sono stati realizzati da Caroline Schwab, una ceramista francese che ha disegnato per Atelier P1 creazioni che possono essere riutilizzate come ciondoli.
Le galette saranno disponibili in negozio dal 30 dicembre 2023 al 28 gennaio 2024. È possibile prenotarle telefonicamente al numero +33 9 84 07 56 45 e presto sarà disponibile un servizio di click&collect sul sito web della pasticceria .
Buona Epifania e Galettes des Rois a tutti!
Date e orari di apertura
Da 30 dicembre 2023 a 28 gennaio 2024
Posizione
Laboratorio P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Tariffe
Galette frangipane classique individuelle: €6.4
Galette création Gianduja individuelle: €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes: €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes: €29
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
atelierp1.fr
Prenotazioni
09 84 07 56 45
