ペニンシュラ・パリ2024のガレット・デ・ロワ・フロラリー by アンヌ・コルーブル

今年、ペニンシュラ・パリはエピファニーにちなんで、ガレット・デ・ロワ2024の一環として10弁の花を発表する。ペルシュ・ネージュのユールログと来年のホテル開業10周年にちなんで、おいしいフロラリーをご紹介しよう。

ペニンシュラ・パリの今年のガレット・デ・ロワは、エピファニー2024のために作られたもの。いくつもの花びらを持つ花の形をした気品のあるシュー生地の下には、思わず美食の世界に飛び込みたくなるようなスイーツがある。

新年の幕開けを華々しく飾るのは、最近ラ・リスト誌のパティシエ・オブ・ザ・イヤーに選ばれたパティシエ、アンヌ・コルーブルの最新作「フロラリエ」ガレット。自然へのオマージュであり、2024年の名門ペニンシュラ・パリの周年記念を告げる素敵な作品だ。巧みに配置された10枚の花びらが花を思わせるこのガレットは、エレガントかつ繊細な方法でレストランの10周年を祝う。

フロラリエ」ガレットは、 ヘーゼルナッツと レモンの皮の風味が染み込んだシュー生地で、楽しい味覚の旅へと誘う。この作品の中心には、ローストした生アーモンドとノルマンディー産アルファルファ蜂蜜で作られた絶妙なフランジパン・クリームがあり、その上にはホテル所有の養蜂園で採れたペニンシュラ蜂蜜のオパーリン層が乗せられている。

この美味しさには、マレ産ハチミツとイシニークリームのキャラメルが添えられており、タジェットフラワーとタヒチ産バニラが繊細に香ります。限定版として提供されるこのガレットは、その中心にシリアルナンバー入りのユニークな豆が隠されており、幸運にもこのガレットを味わうことができた方には、忘れられない食体験と記念となることでしょう。

なお、このガレット・デ・ロワは6人の美食家を対象としている。2024年1月2日から31日まで80ユーロで提供。72時間前までに電話（01 58 12 28 88）またはEメール（ppr@peninsula.com）でご予約ください。